Kylkiluiden valmistus voi olla hankalaa. Tee se oikein, ja sinulla on maukasta, hellävaraista lihaa, josta unelmat ovat suurelta osin tehty - mutta yksi väärä liike ja jumiudut nauraen kumimaista, kovaa lihaa luusta kuin luolimies.
Kanssa grillausta kausi aivan nurkan takana, täydellisten kylkiluiden taiteen hallitseminen on tärkeää. Ja kaikki - valitsemasi lihan laadusta ja grillin lämpötilasta grillikastikkeen makuun - vaikuttaa.
Oletko valmis oppimaan, miten grilli herkät, luusta putoavat kylkiluut? Seuraa tätä vaiheittaista opasta, ja takapihallasi grillivieraat puhuvat kylkiluistasi ikuisesti.
Lisää:Lihan pehmentäminen: 6 helppoa tapaa kesyttää nämä kovat leikkaukset
1. Hiero
Ensimmäinen asia tarjouksen kylkiluiden valmistuksessa on hankauksen luominen se varmasti ilahduttaa makuhermojasi ja lisää kylkiluiden jo herkullista makua. Haluamme pitää asiat yksinkertaisina hieroen, joka koostuu vain kolmesta ainesosasta: suola, pippuri ja cayennepippuri.
Kun olet levittänyt runsaasti hieroa kylkiluille, anna niiden istua ja marinoitua 30 minuuttia.
2. Esikypsennä kylkiluut
Useimmat ihmiset asettavat kylkiluut suoraan grillille marinoinnin jälkeen. Vaikka tästä tulee herkullisia kylkiluita, suosittelemme, että valmistat ne ensin uunissa. Kääri kylkiluut folioon ja laita ne uuniin 300 asteeseen 45 minuutiksi. Esikypsentäminen auttaa tehostamaan makua ja tuo luonnollisesti esiin mehut, jolloin kylkiluut ovat kaikkea muuta kuin kuivat.
3. Grillaa kylkiluut
Tämä on helppo osa! Aseta kylkiluut epäsuoran, keskilämmön päälle grillillesi. Lämpötilan tulisi olla noin 325 astetta F. Peitä grilli ja kypsennä kylkiluita noin kaksi tuntia.
Älä tarkista kylkiluita ensimmäisten 30 minuutin aikana - tämä on tärkeää! Jos avaat grillin liian monta kertaa, kylkiluut voivat kuivua.
Kahden tunnin kuluttua haarukalla varmista, että kylkiluut vetävät luun helposti pois. Jos on, ne on tehty. Jos käytät grillikastiketta, nyt on aika leikata kylkiluut siihen.
Mikä on epäsuora lämpö? Kypsennys ei tapahdu suoraan lämmön päällä. Jos käytät kaasugrilliä, kytke puolet polttimista päälle ja aseta kylkiluut lämmittämättömälle puolelle. Näin ne kypsyvät hitaammin ja tasaisemmin ja vähentävät palamisen todennäköisyyttä. Voit oppia luo epäsuoran lämpöalueen grillilläsi, kuuluisan kokin Michael Symonin vinkkien avulla.
Lisää:Vie pihvikeittotaitosi seuraavalle tasolle yhdeksällä yksinkertaisella vinkillä
4. Jäähdytä kylkiluut
Kun kylkiluut ovat täysin kypsiä, ota ne pois grilliltä ja anna niiden levätä 10-15 minuuttia. Kun annat lihan levätä, kosteus kerääntyy uudelleen ja estää mehujen valumisen kylkiluista leikkaamisen aikana. Jos leikkaat lihan heti, menetät tonnin tärkeitä mehuja, jotka liittyvät yleiseen makuun. Tiedämme, että olet nälkäinen ja suusi juoksee, mutta kannattaa odottaa vielä 10 minuuttia.
Yleisiä grillausvirheitä
Yleisimpiä virheitä, joita ihmiset yleensä tekevät, kun grillataan kylkiluita - tai grillataan lihaa yleensä - ovat:
- Grillaus suoralla lämmöllä. Kaksi tuumaa paksua tai enemmän lihaa tulee grillata epäsuorasti.
- Grillikastikkeen asettaminen päälle liian aikaisin. Säästä tämä loppuun. Et halua kastikkeen palavan.
- Kurkistaa liian usein. Jos resepti vaatii suljetun grillin, yritä parhaasi olla kurkistamatta. Kerran tunnissa on hyvä, mutta sitäkin enemmän, ja olet vaarassa menettää liikaa kosteutta.
- Kärsiminen. Tiedämme, että on hauskempaa grillata juoma kädessä, mutta yritä rajoittua vain yhteen, kunnes ruoka tarjoillaan.
