Mikään ei ole niin amerikkalaista kuin omenapiirakka, mutta ranskalainen tarte Tatin on helpompi (ja uskallan sanoa, maukkaampi?) Tapa nauttia syksyn runsaasta omenasta.
Tarte Tatin sisältää syvästi karamellisoituneita omenoita, jotka on täytetty kuorella ja paistettu ja käännetty toisinpäin, kun ne otetaan pois uunin niin, että rapea kuori on pohjalla ja kauniisti kultaiset omenat ja karkea karamelli saavat mahdollisuuden loistaa alkuun.
Lisää:7 helppoa tapaa omenoiden kuorimiseen ja kuorimiseen ilman rannekanavaoireyhtymää
Luulen, että me kaikki voimme olla samaa mieltä siitä, että kuoren tekeminen perinteiselle omenapiirakalle on kidutusta, joka sopii parhaiten niille, joilla on täydelliset marmoriset työtasot (kokeile levittää kuori huolimattomasti saumatulla laatalla, ja tiedät mitä tarkoitan) ja pyhimyksen kärsivällisyys (sekä taikinan rullaamiseen että sen kaavimiseen laasti).
Onneksi tarte Tatinin suhteen kuoren ei tarvitse olla täydellinen. Itse asiassa tarte Tatin valmistetaan usein esivalmistetusta leivonnaisesta, joten sinun ei tarvitse huolehtia oman kuoren tekemisestä.
Jos haluat perinteisen murotahnan voimaisen murun, älä pelkää. Sinun täytyy rullata vain yksi, ja koska se tulee vain tortun pohjalle, kun käännät sen, sen ei tarvitse olla täydellinen. Voit laastata ja puristaa taikinan murentua yhteen, eikä kukaan ole viisaampi, kun torttu on käännetty. Olen käyttänyt tätä erittäin helppoa monitoimikoneen kuori Food Labilta, jolla on hyviä tuloksia aiemmin, ja tämä vegaaninen piirakkakuori From It Do not Taste Like Chicken on yllättävän hyvänmakuinen ja sen kanssa on myös helppo työskennellä.
Lisää: Lattice-päällystetyt paistetut omenat muuttavat suosikki syksyn piirakan showstopperiksi
Mitä tulee omenoihin? Kiinteät leivontalajikkeet toimivat parhaiten klassisesta Granny Smithistä Jonagoldsiin ja Fujisiin. Mutta parasta, mitä voit tehdä, on käyttää kiinteän lihaisia omenoita mahdollisimman paikallisesta lähteestä ja älä pelkää sekoittaa useita lajikkeita. Tarte Tatin on valmistettu paksuista omenaviipaleista, joten niiden maku todella loistaa, ja se on täydellinen tapa esitellä kauden parhaita lajikkeita.
Oletko valmis leipomaan? Voit kokeilla omaamme faux tarte Tatin, joka on tarpeeksi todellinen meille. Siinä on vain neljä ainesosaa, mikä on erittäin hyvä asia, jos paistat yhtä paljon kuin minä syksyllä. Saatat löytää vinkkejä tästä tarte Tatin resepti The New York Times auttava myös.
Älä ymmärrä minua väärin, amerikkalainen omenapiirakka on aarre. Mutta joskus haluat hieman erityistä, ja kun tyylikäs versio suosikkisi syksyn herkkuista on todella helpompi valmistaa, mitä menetettävää sen tekemisessä on?
Ennen kuin lähdet, tutustu alla olevaan diaesitykseemme.
