Kaunis kevätpata, jossa on ihana maku.
Palvelee 8
Ainekset:
4 kuppia artisokan sydämiä
Mehu ja jauhettu sitruunan kuori
2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia ohuiksi viipaloituja punasipulia
1 sipuli tuoretta fenkolia, leikattu tulitikkuiksi
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 kuppia kuorittua edamamea (tai 2 kuppia vihreitä herneitä)
5 dl kasvislientä tai vettä
4 kuppia vauvanpinaatinlehtiä, pesty
1/4 dl oliiviöljyä
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Juuri raastettua parmesanjuustoa
1/4 dl jauhettua tuoretta persiljaa
Ohjeet:
Yhdistä isossa kulhossa artisokan sydämet, sitruunamehu ja kuori ja aseta sivuun. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja fenkoli ja keitä sekoittaen pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää edamame ja 5 kupillista kasvislientä tai vettä ja kiehauta. Peitä kattila ja vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita pinaatti, peitä ja hauduta 3 minuuttia tai kunnes pinaatti kuivuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Palvella muhennos koristeltu parmesanilla ja persiljalla.
