Vartuin söin säännöllisesti kolmivärisiä rotini-laatikoita ja purkillinen Ragua, joten voin sanoa, että italialaisen keittiön tietämykseni vasta jälkeen Minä lähdin kotoa. En koskaan unohda ensimmäistä kertaani ravintolassa Little Italyssa Bostonin North Endissä, missä ei vain tarjoiltiinko leipää oliiviöljyllä kastettavaksi (olin tottunut folioon käärittyihin voipapereihin), mutta myös maistanut gnocchi ensimmäistä kertaa. Sen aterian jälkeen minut muuttui. Opin tekemään tyynypehmeä gnocchi kotona, tilasin sen aina kun tilasin, ja kun Trader Joe's alkoi myydä jäädytetty gnocchi, tiedät, että olin täynnä pakastimeeni. Mutta näin äskettäin yhden reseptin, joka pysäytti minut raiteillani: Giada de Laurentiis’ gnocchi alla Romana, joka valmistaa gnocchia tavalla, josta en ole koskaan edes haaveillut.
Missiomme SheKnowsissa on vahvistaa ja innostaa naisia, ja esittelemme vain tuotteita, joista uskomme sinun pitävän yhtä paljon kuin mekin. Huomaa, että jos ostat jotain napsauttamalla linkkiä tässä tarinassa, saatamme saada pienen provision myynnistä.
Katso tämä postaus Instagramissa
Giadzyn (@thegiadzy) jakama viesti
Vaikka useimmat syömäni gnocchit on valmistettu taikinasta perunat tai ricottaa ja jauhoja, jotka sitten keitetään ja tarjoillaan kastikkeen kanssa tai keitetään ja paistetaan pannulla runsaalla voita, tämä runsas ruokalaji Pohjois-Italiasta (jossa talvet ovat melko kylmiä) vaatii jotain täysin eri. Tietenkin De Laurentiis, joka on kirjoittanut useamman kuin yhden keittokirja Italiasta, saisi tällaisen yllätyksen hihassaan.
Ensinnäkin mannapohjainen gnocchi-taikina valmistetaan kattilassa, kaadetaan sitten uunipellille jäähtymään ja tulee rakenteeltaan lähes polentamaista. Kun se jäähtyy, leikkaa gnocchista pyörteitä pikkuleivällä ja aseta ne voideltuun 9 × 13 uunivuokaan, joka on päällystetty marinarakastikkeella. Gnocchin päälle on lisätty parmesaania ja pecorinojuustoa, basilikaa ja voita, ja niitä paistetaan ja paistetaan, kunnes kaikki on sulanut, ruskistunut, kupliva ja syötävä.
Tuloksena on jotain, joka on täysin erilainen kuin gnocchi, jota minulla on koskaan ollut. Se on pureskeltavaa ja tyydyttävää, gnocchit sisältävät itse tarpeeksi parmesaanijuustoa lisäämään suolaista suolaisuutta, josta et voi saada tarpeeksesi. Sitten on marinara, joka tarjoaa pirteän makeuden, joka auttaa tasapainottamaan koko ruokaa.
Mutta valehtelisin, jos sanoisin, että ruoan paras osa oli kaikkea muuta kuin kerros sulatettua, ruskeaa juustoa ja voita. Se todella erottaa tämän ruuan muista, ja jokainen dekadentti suupala saa sinut ajattelemaan uudelleen kaikkea, mitä luulit tietäväsi gnocchista, pastasta, italialainen ruoka, ruoka yleensä, elämän tarkoitus – saat käsityksen.
Niitä kylmiä talviiltoja on paljon helpompi käsitellä, kun gnocchi alla Romana -pelti paistaa uunissa.
Ennen kuin menet, tarkista meidän galleria alla:
Katso: Kuinka valmistaa Giada De Laurentiisin täytettyjä lasagnerullia
