Suolaiset tai makeat, herkullisilla kermajuustoilla, lihalla, äyriäisillä, vihanneksilla tai hedelmillä täytetyt ohukaiset ovat erityinen herkku useimmille meistä, jopa oman juhlansa arvoinen! Tarjoamalla vieraille erilaisia maukkaita täyteaineita mahdollistaa hauskan ja luovan yhteistyön - varmasti hienoimmat ystävät löytävät tyydyttävän yhdistelmän.
Tehdä
omat kreppisi
Joissakin supermarketeissa ja erikoisliikkeissä on pakattuja voileipiä, jotka löytyvät yleensä joko tuoteosasta tai jäähdytettyjen tortillojen varastosta, mutta raaputtavat ohukaiset ovat riittävän helppoja valmistaa ja
yksinkertaisesti paras. Säilytä täytteet kun säilytät kreppit tortillan lämmittimessä tai uunissa noin 225 asteen lämpötilassa vahatun tai alumiinipaperin välissä, jotta ne eivät
pysyä yhdessä.
Tässä on perusjuustoreseptiresepti, jossa sekoitetaan kermaista kuohkeaa Boursinia kirpeän tuoreen vuohenjuuston ja täyteläisen pähkinäisen Jarlsbergin kanssa. Olemme yhdistäneet ehdotetut täytteet helppokäyttöiseen ja kohtuuhintaan
punaviiniä ja valkoviiniä, jotta pääset alkuun.
Perusjuustot
Ainesosat krepeille:
1 kuppi yleisjauhoja
2 munaa
1/2 dl maitoa
1/2 dl vettä
1/4 tl suolaa
2 rkl voita, sulatettuna
Ainesosat juustotäytteeseen:
1 (4 unssia) log-pehmeää, kypsymätöntä vuohenjuustoa (pidämme erittäin tuoreesta Woolwich Dairy -tuotteesta), huoneenlämpöinen
1 (5,2 unssin) pakkaus Boursin-valkosipuli- ja hienoja yrttejä tai pippuria, huoneenlämpö
1/4 dl kermaa
2 kuppia silputtua Jarlsbergin juustoa, silputtua
Tuoretta raastettua muskottipähkinää
1/4 dl tuoreita basilikan lehtiä, ohuiksi viipaleiksi
Muut ainesosat (katso alla)
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 225 asteeseen F. ja vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot ja munat keskenään. Lisää vähitellen maito ja vesi sekoittaen tasaiseksi. Lisää suola ja voi ja vatkaa tasaiseksi.
3. Kuumenna kevyesti öljytty paistinpannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Kaada tai kaavi taikina ritilälle käyttämällä noin 1/4 kuppia kutakin kreppiä kohti.
4. Kallista pannua pyörivin liikkein niin, että taikina peittää pinnan tasaisesti. Paista kreppiä noin 2 minuuttia, kunnes pohja on vaaleanruskea. Irrota lastalla, käännä ja kypsennä
toinen puoli. Pidä uunissa lämpimänä, kunnes olet valmis täyttämään.
5. Nosta uunin lämpö 350 asteeseen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa vuohenjuustoa, Boursinia ja kermaa. Lisää Jarlsberg, muskottipähkinä ja basilika sekoittaen.
6. Lusikka 1/4-kuppi juustoa täytettä alas jokaisen kreppin keskelle ja lisää noin 1/4-kuppi muita ainesosia (katso alla).
7. Taita jokaisen kreppin toinen puoli toisen päälle ja aseta se foliolla vuoratulle uunivuoalle. Voitele kreppien yläosat oliiviöljyllä ja paista 10-12 minuuttia. Tarjoile kerralla.
Muita ainesosia, joita voit lisätä ohukaisiin:
- kuullotettuja sieniä tai sipulia
- keitettyjä katkarapuja
- hienonnettua prosciuttoa tai muuta kinkkua
- keitettyjä herneitä
- pilkottua parsaa
- palasia savustettua lohta
- hienonnettuja kirsikkatomaatteja
- keitetty murennettu makkara tai ohut viipaloitu kielbasa
- hienonnettu keitetty naudanliha
- valikoima hienonnettuja tuoreita yrttejä
Viinit perusjuustojen kanssa
Nämä kaksi viiniä sopivat täydellisesti perusjuustoihin.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Kalifornia 2007
Tässä valkoviinissä on voimakasta greippi- ja ananasaromia. Sen maku, se huokuu meloni, ananas ja greippi, ja päättyy sitten ruohoinen, raikas viimeistely.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Herkulliset mansikka- ja kirsikkamuistiinpanot, joissa on hieman herukkaa, luonnehtivat tätä punaviiniä. Pehmeät yrtit ja mausteet seuraavat viimeistelyä.
Yhdistäminen erityisesti kreppitäytteisiin
Prosciutto, parsa, katkarapu ja ruohosipuli: Nämä maut heräävät henkiin Sauvignon Blancin kanssa, mikä parantaa entisestään tämän valkoisen rapeaa raikkautta.
Naudanliha, sieni, sipuli ja persilja: Pinot Noir pehmeillä mansikka- ja kirsikkamuistiinpanoillaan, herukoilla ja mausteilla ja yrteillä viimeistelyssä tuo esiin maanläheisen,
suolaisia naudan ja sienen makuja.
Kinkku, sipuli, herneet ja persilja: Sekä Pinot Noir että Sauvignon Blanc ovat hienoja valintoja täällä, mutta valkoinen on erityisen hedelmäinen ja juuri oikea "vetoketju" tähän
yhdistelmä, joka saa makeutta kinkusta ja kermaisista juustoista.
Savulohi, sipuli ja tilli: Punainen tai valkoinen ovat tässä sopivia, koska molemmilla viineillä on hyvä rakenne ja kirkas happamuus murtaa tämän kreppitäytteen rasvaisuus.
Makkara, sipuli, tomaatti ja ruohosipuli: Tämä kreppi haluaa olla calzone! Pinot Noir (tai mukava keskitäyteläinen italialainen punainen ja vähän hedelmää) kestää hyvin voimakkaita makuja
makkaraa, juustoa ja ruohosipulia, jotka kehittyvät kauniisti makuun ja tuovat esiin viinin pehmeät hedelmät.
Lisää himo-arvoisia kreppireseptejä
- Turkki, parsakaali ja Ricotta Crepes
- Kasvis Crepes
- Jälkiruoka Crepes
