Olin tietämätön kerran juomastani appelsiinimehusta - samoin kuin muista suosikeistani, mukaan lukien greippi, omena ja karpalo. Suurella todennäköisyydellä sinäkin olet.
Kun sisareni ja minä kasvoimme, joimme appelsiinimehua, joka oli valmistettu pakastetusta appelsiinitiivisteestä. Maku? Eräänlainen litteä - ei mitään erikoista. Sen äitini osti, joten sitä me juomme. Syntymäpäivinämme äitini kuitenkin aina teki meille lasin tuoretta puristettua appelsiinimehua - herkkua, jota rakastimme. Jo lapsena ihmettelin, miksi tuorepuristettu appelsiinimehu maistui niin rajusti (paremmalta!) Kuin pakastetusta tiivisteestä valmistettu appelsiinimehu.
Kun poikaystäväni (nykyinen aviomies) muutti New Yorkiin valmistumisen jälkeen, hän alkoi juoda joka aamu Tropicana Pure Premium -appelsiinimehua ilman massaa. Kun aloimme asua yhdessä, seurasin esimerkkiä. Pidin siitä, miten jokainen Tropicanan pahvi maistui
tarkalleen sama - ei yllätyksiä. Maku oli jatkuvasti makea, sileä ja ”appelsiinimainen”.Kuten useimmat amerikkalaiset, en ymmärtänyt, että appelsiinimehu on erittäinjalostettujen elintarvikkeiden.
Mehutiivisteet
Mehutiivisteet on suunniteltu kestämään hyllyssä. Koneet puristavat kypsien hedelmien mehua. Tästä luonnon hedelmämehusta tulee "tiiviste" lämpökäsittelyllä, joka haihduttaa suurimman osan vedestä, jolloin tuloksena on siirappimainen koostumus. Käänteisosmoosiprosessin kautta vettä lisätään takaisin - siihen kuuluu myös lisääminen ja vähentäminen tietyistä kemikaaleista ja luonnollisista hedelmien sivutuotteista "luonnollisen" hedelmän tiivistetyn version tuottamiseksi mehu. Oli syy, miksi ajattelin, että pakastettu appelsiinimehu maistui blah: osoittautuu, että hedelmistä ja vihanneksista riisutaan niiden maku, kun ne muutetaan tiivisteeksi, ja siksi yritykset maustavat mehusi uudelleen-niin että se maistuu “Tuoretta.”
Ei tiivisteestä (pastöroitu mehu)
Kuulostaa terveeltä, eikö? Ei! "Ei tiivisteestä" viittaa prosessiin, jossa mehu varastoidaan sen jälkeen, kun appelsiinit on puristettu koneilla, säiliöihin. Hapesta poistetaan sitten mehu, prosessi, jota kutsutaan ilmanpoistoksi, joka estää hapettumisen ja pilaantumisen, jolloin kaupalliset tuottajat voivat säilyttää nesteen jopa vuoden ajan.
Hapen poistaminen mehusta tekee siitä myös mautonta. Kirjoittajan Alissa Hamiltonin mukaan Puristettu: Mitä et tiedä appelsiinimehusta, mehuyhtiöt palkkaavat sitten maku- ja tuoksuyrityksiä-samoja, jotka kehittävät hajusteita huippumuotisuunnittelijoille-luomaan makupaketteja, jotka tuovat uudelleen esiin tuoretta appelsiinimehua.
Et kuitenkaan löydä makuipakkauksia elintarvikkeiden etiketeistä. Klo civileats.com, Hamilton toteaa:
Vaikka makupakkaukset ovat teknisesti johdettu appelsiiniesanssista ja öljystä, ”alan ammattilaiset kertovat sinulle että makupakkaukset, olipa ne valmistettu käyttökuntoon saatetulle tai pastöroidulle appelsiinimehulle, eivät muistuta mitään, mitä löytyy luonto. Pohjois -Amerikan markkinoille tarkoitettuun mehuun lisätyt pakkaukset sisältävät yleensä suuria määriä etyylibutyraatti [vieritä "ihmisille myrkyllisten otteiden kohdalle" - ei kiva!], kemikaali tuorepuristetun appelsiinimehun tuoksussa, jota mehuyritykset ovat löytäneet, amerikkalaiset suosivat. "
Mahdollinen toksiinialtistus
Voit ajatella Floridan olevan ”Orange State”, paikka, jossa appelsiineja kasvatetaan ja käsitellään mehuksi. Se oli kerran totta. Mutta hänen kirjassaan Puristettu, Hamilton toteaa, että vuodesta 1962, jolloin ensimmäinen suuri jäädytys iski Floridan jalostetulle appelsiinimehuteollisuudelle, Floridan teollisuuden jäsenet auttoivat perustamaan mehunkäsittelyinfrastruktuurin Brasiliaan. Vuonna 1985 Brasilia oli ohittanut Floridan appelsiinituotannon ja siitä on tullut maailman johtaja. Vuoteen 1995 mennessä Yhdysvallat alkoi tuoda Brasiliasta appelsiinimehua "ei tiivisteestä".
Vuonna 2012 Yhdysvalloissa kiellettiin sieniä tappava torjunta -aine, karbendatsimi, joka oli alhainen Brasiliasta tuotava appelsiinimehu. Eläinkokeissa karbendatsimi on yhdistetty synnynnäisiin epämuodostumiin ja kromosomiongelmiin. Aneugeenina se häiritsee solujen jakautumista ja voi aiheuttaa mutaatioita.
Vaikka FDA julisti mehun turvalliseksi juoda testin jälkeen, koska sienitautien määrä oli alle "vaarallisten" tasojen, kysymys on siitä, haluatko ottaa tämän riskin. Vaikka karbendatsiimin käyttö torjunta -aineena on kielletty Yhdysvalloissa, se on laillista käyttää muissa maissa - kuten Brasiliassa.
Ravitsemus
Kuten pastöroitua maitoaPastöroinnin idea on lämmittää mehu siihen pisteeseen, että mahdollisesti haitalliset taudinaiheuttajat (bakteerit, virukset, homeet) tapetaan. Tehtävä suoritettu. Valitettavasti pastörointi tappaa myös mehussa olevat arvokkaat entsyymit, vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit - juuri siksi monet meistä juo sitä ensiksi.
Juomalla käsiteltyä appelsiinimehua et syö enää kokonaista ruokaa, joka sisältää erilaisia kasviravinteita, mukaan lukien appelsiinin valkoisessa kuvassa olevat flavonoidit, vitamiinit (kuten C -vitamiini), kivennäisaineet (kuten kalium) ja kuitu.
Ja juomalla jalostettua appelsiinimehua juot lähinnä sokeria. Tiesitkö, että kahdeksan unssin lasillinen appelsiinimehua sisältää kahdeksan teelusikallista sokeria ja vähintään 50 prosenttia tästä sokerista on fruktoosia? Itse asiassa saat 25 grammaa fruktoosia, mikä ylittää hyvin päivittäisen tarpeen. Koska kuitua ei ole, appelsiinimehu toimii aivan kuten sokeri ja pääsee verenkiertoon nopeasti ja nostaa insuliinitasoja. Fruktoosin liiallinen kulutus (ajattele korkean fruktoosipitoisen maissisiirapin esiintyvyyttä jalostetuissa elintarvikkeissa) liittyy lihavuuden ja muiden terveysongelmien lisääntymiseen.
Paras ratkaisu? Pidä appelsiinimehua satunnaisena herkkuna ja purista omaasi luomulaatuisilla appelsiineilla - erityisesti lapsille.
Lisää terveydestä
5 "terveellistä" ruokaa, jotka voivat vahingoittaa suolistasi
Kuinka monta myrkkyä vauva saa kohdussa?
Antioksidanttien haittapuoli
