Etsitkö hyvin erityistä ateriaa? Tässä on herkkä viiriäisruoka - Kalifornian keittiö parhaimmillaan.
Paahdettua Kalifornian viiriäistä
Ainekset:
4 Kokonainen viiriäinen, neljäsosa ja osittain luuttomat luut Tarvittaessa-hieno merisuola
Tarvittaessa - mustapippuria, juuri jauhettua
2 tl rypsiöljyä
2 rkl omenapuun savustettua pekonia, jauhettua
2 kuppia porkkanaa
2 kuppia vesikrassisalaattia
4 rkl mansikka chutneya
Viiriäisen ohjeet:
Mausta viiriäinen ja varaa. Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä; lisää pekonia; paista tuskin rapeiksi. Lisää viiriäinen ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi - noin kolme minuuttia. Siirrä viiriäinen ja pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Varaa viiriäisiä ja pekonia pitäen kuumana.
Porkkana -sose
Ainekset:
4 kuppia porkkanaa, kuorittuna ja karkeasti kuutioituna
1/4 cup Russet -perunaa, kuorittuna ja karkeasti kuutioituna
1 Keskikokoinen salottisipuli, kuorittu ja neljänneksittäin
1 keskikokoinen valkosipulinkynsi, kuorittu ja puolitettu
1 1/2 Quarts vettä
2 rkl suolatonta voita
Tarvittaessa - suolaa
Tarvittaessa - valkopippuria, juuri jauhettua
Porkkana -soseen ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset voita, suolaa ja valkopippuria lukuun ottamatta suuressa kattilassa keskilämmöllä; kiehauta; keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Poista porkkanat ja perunat pannulta uunolusikalla ja siirrä ne monitoimikoneeseen; sose. Pulse voita, älä ylikuormita - voi rikkoutuu. Kausi. Siirto Bain Marielle; varaus pitää lämpimänä.
Vauvan vesikrassi -salaatti:
Ainekset:
1 kuppi tuoretta vesikrassiä, löysästi pakattu
1 tl sherry -etikkaa
1 tl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittaessa - suolaa
Tarvittaessa - mustapippuria, juuri jauhettua
Vauvan vesikrassisalaatin suunta:
Laita vesikrassi isoon kulhoon. Lisää etikka ja öljy; nakata. Kausi ja varaus.
Selva Mansikka Chutney:
Ainekset:
1/4 kuppi vanhennettua balsamiviinietikkaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/8 teelusikallista kanelia, jauhettua
1/8 teelusikallinen neilikka, jauhettu
1/8 teelusikallista maustepippuria, jauhettua
2 rkl rakeistettua sokeria
2 rkl tuoretta appelsiinimehua
1 tl appelsiininkuorta, hienoksi raastettuna
1/2 dl mehukkaita Selva -mansikoita
Tarvittaessa - suolaa
Tarvittaessa - mustapippuria, juuri jauhettua
Selva Strawberry Chutney -ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset paitsi mansikat, suola ja pippuri pienessä ei-reaktiivisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Keitä kunnes alentuu 75 prosenttia - noin 15 minuuttia. Poista chutney -pohja suorasta lämmöstä. Sekoita mansikat pohjan joukkoon. Kausi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan; varata.
Tarjoilu: Lusikka 1/2 kuppia porkkana -sosea suuren tarjoilulautasen keskellä; kukkula 1/2 kupillista vesikrassiä soseen vieressä ja päällä; järjestää viiriäisiä vesikrassin ympärille; ripottele pekonia viiriäisen päälle ja sen ympärille; koristelautanen, jossa on suuri chutneyn kuppi; valuta chutney -mehua levyn ympärille; tarjoile heti. Saanto: 4 annosta.
