En voi lakata kaipaamasta rikkaita, kylmän sään ruokia. On vaikea uskoa, että kaksi kuukautta sitten en voinut saada tarpeeksi maissia ja tomaattia, ja nyt mielessäni on lohduttavia ruokia, jotka sopivat viileisiin iltoihin ja lomaviihteeseen.
Aivan kuten luulin, etten koskaan kyllästy kesätomaateihin, en voi nähdä, miten makuhermojani voi väsyä talvikurpitsaan. Viimeisin ihastumiseni on kabocha-squashin makea maku ja runsas rakenne, ja kun näin nämä henkilökohtaisen kokoiset kaunottaret markkinoilla, tiesin, että halusin tuoda ne kotiin ja täyttää ne.
Mutta millä? Halusin sovittaa yhteen kabochan suuren maun, joten valitsin suolaisen, maustetun makkaran, kermaisen ricottan ja maanläheisen, ruohomaisen salvian. Lisää punasipulia värin ja aromaattisen syvyyden vuoksi, ja minulla oli viiden ainesosan illallinen, jonka purimme. Emme voineet lakata ajattelemasta sitä, joten tein sen uudelleen myöhemmin viikolla ja jälleen seuraavana viikonloppuna yrityksen puolesta. Kun näin tapahtuu, tiedän, että on aika tallentaa resepti, joten ensi vuonna, kun persikan sato vähenee, minulla on tämä ruokalaji.
Makkaratäytteinen talvikurpitsa
Palvelee 3-4
Ainekset:
- 3 pientä kabocha -kurpitsaa (tai muuta pientä talvikurpitsaa, kuten tammenterhoa tai delicataa)
- 1 keskikokoinen punasipuli, kuutioituna
- 1 kiloa makeaa italialaista makkaraa, kuoret poistettu
- 2 kuppia ricottajuustoa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa kurpitsa puoliksi (varresta pohjaan) ja kaavi lusikalla siemenet ja massa pois. Leikkaa ohut siivu iholta pois, jotta kurpitsa voi istua leikattu puoli ylöspäin tasaisesti. Hiero leikattu puoli hieman oliiviöljyllä ja aseta leikattu leivinpaperille tai uunivuokaan. Paista pehmeäksi, noin 40 minuuttia.
- Sillä välin voitele suuren paistinpannun pohja keskilämmöllä oliiviöljyllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja ripaus suolaa. Kuullota kaksi minuuttia, riko sitten makkara paloiksi ja lisää se sipuliin. Keitä maltillisesti sekoittaen, kunnes makkara on ruskistunut ja kypsennetty 5-7 minuuttia. Sekoita salvia.
- Kun kurpitsa on kypsennetty, sekoita ricotta varovasti makkaraan niin, että siitä jää suuria paloja. Käännä kurpitsa leikattu puoli ylöspäin ja täytä makkaseoksella. Palauta uuniin 10 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.
Lisää täytettyjä squash -reseptejä
Pähkinä täytetty tammenterho
Butternut -squash -parmesaani
Sunnuntai -illallinen: Tammenterho squash villiriisin kanssa
