Gazpacho on yksi niistä herkullisista keittoista, jotka sopivat täydellisesti lämpimiin kesäkuukausiin. Mutta entä jos tomaatit ovat loppuneet? Käytä sen sijaan kurkkua.
Olen tehnyt gazpacho vuosia. Äitini näytti minulle reseptinsä hyvin varhaisessa iässä, ja olen tehnyt sitä siitä lähtien. Ainoa ero minun ja hänen välillä on, että käytän mieluummin perintötomaatteja, kun niitä on saatavilla. Ne lisäävät ruokaan eri monimutkaisuuden, jota et löydä tavallisilla roma -tomaateilla.
Äskettäin julkaistiin artikkeli gazpachoista Vanhemmat aikakauslehti. Oikein, gazpachot, monikko. Siellä oli puoli tusinaa reseptiä kaikenlaisiin. En voinut uskoa, kuinka monta vaihtoehtoa tomaattitason gazpacholle oli. Mutta yksi herätti kiinnostukseni erityisesti sen, jonka ainesosissa ei ollut yhtään tomaattia missään. Se ja se, että se oli kirkkaan vihreä. Kurkkuista, vihreistä sipulista ja avokadoista valmistettu kylmä keitto oli rikas, kermainen ja ehdottoman herkullinen. Aion ehdottomasti tehdä sitä uudelleen, kun seuraavan kerran huomaan tomaatit. Sinunkin pitäisi.
Kurkku gazpacho
Ainekset:
- 4 japanilaista kurkkua, kuoritut, kylvetyt ja hienonnetut
- 2 vihreää sipulia, hienonnettuna
- 1/2 dl vettä
- 1 avokado, puolitettuna, siemenenä ja kuorittuna
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile heti tai jäähdytä enintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Muita Gazpacho -reseptejä hän tietää
Gazpacho -dippi
Vihreä gazpacho
Vesimeloni gazpacho
