Tuoreista tomaateista, olivatpa ne perintöä tai romania, valmistetaan ihana kuuma tomaattikastike. Mutta raakana ja kylmänä kastikkeessa on tuoreutta toisin kuin perus spagettikastikkeessa.
Olemme perinnöllisen tomaattikauden lopussa. Mutta on vielä aikaa hankkia nippu ja luoda upeimmat tomaattikastikkeet ja salaatit. Ja aion tehdä juuri niin, koska perintötomaateista valmistettu tomaattikastike on yksi suosikkikastikkeistani. Vaikka käytän satunnaista purkkia tomaattikastiketta, kun minulla on kiire, kotitekoisessa versiossa on paljon enemmän makua, varsinkin kun pääsen valitsemaan tomaatit. Ja vaikka olen osittain kuumaa tomaattikastiketta, Hieno ruoanlaitto ehdotti, että pasta täytetään kylmällä tomaattikastikkeella, joka on valmistettu juuri pilkotusta tomaatista, basilikasta ja valkosipulista. Se oli mahtavaa! Kyllä, kastike oli kylmä, mutta yhdessä kuuman pastan kanssa se antoi koko lautaselle tuoreuden, jota ei ole mahdollista löytää joko purkitetuilla tai kotitekoisilla versioilla.
Tortellini tuoreella tomaattikastikkeella
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 kiloa perinnöllisiä tomaatteja, ytimestä ja hienonnettuna
- 3 unssia tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 (10 unssia) tortellinipakkaus
Ohjeet:
- Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja laita sivuun.
- Yhdistä tomaatit, basilika, valkosipuli, öljy, suola ja pippuri keskikokoisessa kulhossa. Lusikoi tomaattiseos tortellinien päälle ja tarjoile.
Muita tomaattireseptejä
Tomaatti- ja pekoniruudut
Herkullinen tomaattikastike
Tuoretta maissia, rucolaa ja tomaattisalaattia
