Omistaja, Mark Mebus, on kokannut ammattimaisesti vuodesta 2003 lähtien, kun hän suoritti opintonsa Natural Gourmetilla Manhattanilla. Hän työskenteli ensin Candle 79: ssä New Yorkissa, ennen kuin muutti Philadelphiaan kokkaamaan Horizon'sia. Horizon's Markissa viettämästään ajasta hän sanoi, että siellä hän oli todella oppinut hioa taitojaan maun ja valmistuksen suhteen. Työskenneltyään Horizon'sissa lähes 3 vuotta hänestä tuli kokki Cafe Blossomissa New Yorkissa.
Mark sanoo, että hän todella halusi omistaa oman yrityksensä ja että vegaaninen pizzeria Philadelphiassa oli vain järkevä. "Minulle on loistava tilaisuus saada paikka, joka puolustaa minun ja vertaisteni ihanteita."
Mikä erottaa Blackbirdin pizzan muista? Marc sanoo, että "hieman paksumpi ja ilmavampi" kuori ja kirkas kastike, joka on valmistettu parhaista raaka -aineista.
Blackbirdin tulevaisuudesta Mark sanoo: ”Seuraavan vuoden aikana haluan vain saada ravintolan todella hyville raiteille. Haluan todella tehdä vain hyvää ruokaa ihmisille ja saada paikan, joka on nautinnollinen kaikille, jotka tulevat ovesta sisään. ”
Blackbirdillä on toistaiseksi rajoitettu aukioloaika (15–22) ja se on suljettu maanantaisin.
Tarinat, joista välität, toimitetaan päivittäin.
