Jos olet gluteeniton tai leikkaat vain, voi olla pelottavaa yrittää selvittää, kuinka korvata suosikkiruokasi ja -raaka-aineesi.
Tämä luettelo auttaa sinua siirtymään saumattomasti gluteenittomaan syömiseen nauttien silti rakastamistasi ruuista ja makuista.
1. Käytä nuudeleiden sijasta zoodleita
Zoodelit (tai kesäkurpitsa-nuudelit) ovat melkein parasta mitä koskaan on tapahtunut gluteenittomille nuudelien ystäville. Kanssa spiraali ja joitain kasviksia, rypistät nopeasti kesäkurpitsa (tai porkkana, bataatti tai kurkku) nuudelit. Kokeile niitä yhdessä näistä 15 zoodle -reseptiä. Ei spiraalisaattoria? Voit myös vaihtaa vehnänuudelit riisinuudeleihin, jotka löytyvät ruokakauppasi kansainvälisestä osasta, tai shirataki -nuudelit, jotka yleensä löytyvät tofun läheisyydestä jäähdytettyjen elintarvikkeiden osassa.
2. Käytä kääreiden sijaan riisipaperirullia
Kuva: Keittiön tarinoita
Jos olet pakkomielle lavashista tai tortilloista, sinun ei tarvitse jättää väliin. Käytä sen sijaan riisipaperirullia ja muuta suosikkikääreesi tuoreiksi rulliksi. Voit kokeilla sitä suosikkikääreesi ainesosilla (savustettu kalkkuna ja sveitsiläinen? Kana Caesar -salaattia?) Tai kokeile jotain uutta, kuten
Lisää:4 Virheet, jotka estävät gluteenittoman ruokavalion onnistumisen
3. Käytä leivän sijasta lehtivihanneksia
Voit kokeilla gluteenittomia sämpylöitä tai voileipäleipää, mutta jos niitä ei ole saatavilla (tai ne eivät ole sinun makuusi), salaatin tai muiden vihreiden käyttäminen kääreiden tekemiseen on hauska ja vähähiilihydraattinen tapa syödä suosikkileipiäsi ja hampurilaiset. Aseta haluamasi täyte leivän keskelle käyttämällä voisalaattia tai vahvempia kaulusvihreitä ja kääri, rullaa tai niputa täytteen ympärille parhaaksi katsomallasi tavalla. Kokeile näitä kauluksessa kääritty kalkkuna burrito (muista vain käyttää gluteenitonta taco-maustetta).
4. Käytä jauhon sijaan sakeuttamisaineena maissitärkkelystä
Kastikkeiden ja kermakastikkeiden sakeuttamisessa ei voi mennä pieleen maissitärkkelyksen kanssa. Sekoita vain 1 rkl maissitärkkelystä 1 rkl kylmää vettä jokaista kupillista kastiketta varten ja vatkaa kiehuvaan kastikkeeseen. Voit myös käyttää nuolijuurijauhetta tai perunatärkkelystä. Keittoihin, joissa tarvitaan rouxia, voit lisätä kermaisuutta käyttämällä sakeutettuna papuja tai perunamuusia. Tai voit ottaa osan keitosta ja sekoittaa tasaiseksi ja lisätä sen sitten takaisin kattilaan saadaksesi paksumman sakeuden. Kokeile maissitärkkelyksen temppua tee tämä silkkinen kalkkunakastike.
5. Jauhojen tai korppujauhojen sijasta käytä…
Jos paistat tai leivot jotain ja haluat rapean päällysteen, sinun ei tarvitse luottaa jauhoihin tai perinteisiin vehnäleipäjuustoihin. Voit helposti tehdä oman korppujauhoja gluteenittomasta leivästä. Tai voit antaa suosikkisi gluteenittomille kekseille tai viljapyörän monitoimikoneessa ja käyttää sen sijaan muruja. Voit myös käyttää tortillalastuja (tai paahdettua maissitortillaa) tai perunalastuja tai jopa hienonnettuja pähkinöitä luodaksesi rapean pinnoitteen seuraavaa ateriaasi varten. Kokeile tätä Parmesaania ja mantelikuorrutettua turskaa, ja sinä olet uskovainen.
6. Käytä soijakastikkeen sijasta nestemäisiä aminoja
Soijakastike on melko läsnä kaikkialla aasialaisessa ruoassa, mutta valitettavasti se sisältää gluteenia. Onneksi voit silti nauttia suosikkiresepteistäsi käyttämällä sen sijaan vehnätöntä tamaria tai nestemäisiä aminoja. Kokeile nestemäisiä aminoja näissä gluteenittomissa paleo-kiinalaisissa ruokaresepteissä.
Lisää:Top 10 gluteenitonta perjantain reseptiä vuonna 2014
7. Yön yön kauran sijaan kokeile chia -vanukasta
Joissakin ruokakaupoissa ei ole gluteenitonta kauraa, ja toisinaan ne ovat juuri loppu. Yön yli kaura on loistava aamiais aamiainen, mutta kun et saa käsiäsi gluteenittomaan kauraan, kokeile sen sijaan chia-vanukasta. Tämä erittäin ravitseva aamiainen yhdistää chia -siemenet jogurttiin, maitoon ja hedelmiin tai muihin aromeihin aterian ajaksi, joka pitää sinut lounaaseen asti.
8. Tee kaupasta ostetun kastikkeen sijaan kotitekoista
Et ehkä usko sitä, mutta monet myymälästä ostetut salaatinkastikkeet sisältävät gluteenia "modifioidun elintarviketärkkelyksen" muodossa, jota käytetään sakeutusaineena. Oman salaatinkastikkeen tekeminen on erittäin helppoa, ja voit pitää sen gluteenittomana jättämättä kuitenkaan pois lisäaineita, säilöntäaineita ja täyteaineita, jotka ovat niin yleisiä kaupasta ostetuissa kastikkeissa. Eikö sinulla ole resepti mielessä? Aloita yksi näistä 10, ja mene sieltä.
9. Käytä mallasetikan sijasta omenaviinietikkaa
Kuva: Mike Mozart/Flickr
Mallasetikka on peräisin ohrasta, joka sisältää gluteenia. Reseptit, jotka vaativat mallasetikkaa, voit käyttää sen sijaan omenaviinietikkaa. Sinun tulisi myös olla varovainen tislatun valkoviinietikan kanssa, joka voi joskus sisältää vehnää, mutta riisiviinin, valkoviinin, punaviinin ja sherryetikan pitäisi olla turvallista käyttää.
Lisää: 18 gluteenittomia välipaloja, jotka eivät maistu pahvilta
10. Esimaustetun sijasta DIY kotona
Maustetut pähkinät, sirut, jäätelö, kahvi - nämä jalostetut elintarvikkeet sisältävät usein gluteenia, vaikka et ehkä odota sitä. Onneksi voit helposti tehdä omia maukkaita versioita kotona. Kokeile näitä pähkinäsekoitus, mausteinen valkosipuli ja chili, kurpitsa-pekoni jäätelöä tai jää chai latte gluteenittomille versioille suosikki välipaloistasi.
