Profiterole -reseptit: Täytetyt lehtitaikina -reseptit - SheKnows

Kevyt, ilmava, kermainen täyte ja usein suklaaseen verrattu, pieni klassinen lehtitaikina jälkiruoka nimeltä profiterole, on yksinkertainen ja kevyt herkku joka ilta, kun haluat vähän jotain makea. Niistä voidaan myös tehdä suolaisia ​​herkullisia muutoksia varten. Kokeile näitä ainutlaatuisia herkullisia muunnelmia profiteroleille tai luo oma suosikkisi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Yksinkertainen, mutta herkullinen leipäresepti, jota leipovatkin voivat käsitellä

Klassinen Profiterole

Tekee 12 profiteroolia

Ainekset:

Leivonnaiselle

• 1 kuppi vettä
• Hyppysellinen suolaa
• 1/2 dl suolatonta voita
• 2 rkl sokeria
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 3-4 munaa
• 1 tl leivinjauhetta

Täytettä varten

• 1/3 dl maitoa
• 3 munankeltuaista
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 kuppi kermavaahtoa

Suklaakastikkeelle

• 6 neliötä puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
• 1/3 kuppia kermavaahtoa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Voitele ja jauhota leivinpaperi.
3. Lisää vesi, suola, voi ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot. Laita kattila takaisin lämmölle ja keitä sekoittaen noin 1 minuutti. Ota kattila liedeltä ja kaada seos kulhoon.
4. Vatkaa munat taikinaan yksi kerrallaan, vatkaa hyvin tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe. Lusikoi taikina valmiille leivinpaperille 2 tuuman ympyröissä.
5. Paista 40 minuuttia, häiritsemättä. Ota pannu pois uunista ja viipaloi taikinan päältä (paitsi viimeinen vaihe) ja anna jäähtyä.
6. Sillä välin täytteen valmistamiseksi kuumenna maito kattilassa.
7. Sekoita erillisessä kulhossa munankeltuaiset, sokeri, vanilja ja maissitärkkelys. Sekoita munaseos kiehuvaan maitoon ja keitä 1 minuutti. Aseta sivuun.
8. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kerma varovasti jäähtyneeseen munaseokseen. Lusikoi seos leivonnaispussiin tai täytä lusikalla leivonnaisen kuoret kermaseoksella.
9. Kuumenna suklaa ja kermavaahto kaksinkertaisessa kattilassa tai kulhossa, joka on asetettu kiehuvan veden pannulle, kunnes se on täysin sulanut.
10. Ripottele suklaakastiketta leivonnaisen päälle ja päällystetyn leivonnaisen päälle.

Profiterole kahvijäätelön kanssa

Tekee 18 profiteroolia

Ainekset:

Leivonnaisille

• 1 litra kahvijäätelöä
• 6 rkl suolatonta voita, leikattu paloiksi
• 3/4 dl vettä
• 1/4 tl suolaa
• 3/4 dl yleisjauhoa
• 3 munaa

Suklaakastikkeeseen

• 1/2 dl sokeria
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 7 unssia katkeraa suklaata, hienonnettuna
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1 rkl konjakkia tai brandyä (valinnainen)

Ohjeet:

1. Aseta leivinpaperi pakastimeen jäähtymään.
2. Sekoita jäätelö 36 pieneen kauhaan ja aseta jäähtyneelle leivinpaperille. Laita takaisin pakastimeen ja anna jähmettyä vähintään 1 tunti.
3. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
4. Voitele ja jauhota leivinpaperi.
5. Sekoita voi, vesi ja suola kattilassa ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot. Laita takaisin lämmölle ja sekoita, keitä noin 30 sekuntia. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa munat yksitellen seokseen, vatkaa tasaiseksi. Lusikoi taikina 18 (2 tuuman) ympyrään valmiille leivinpaperille. Paista 20-25 minuuttia. Tee 1 reikä kumpaankin puffiin hammastikulla ja aseta takaisin uuniin luukku hieman auki. Paista vielä 3 minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Kuumenna sokeria kattilassa, kunnes se on sulanut ja tummanruskea, mutta ei palanut, jatkuvasti sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kerma ja ripaus suolaa. Laita kattila takaisin lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes se on yhdistetty.
8. Ota kattila pois lämmöltä ja vatkaa suklaa, vanilja ja konjakki tai brandy, kunnes ne ovat sulaneet keskenään.
9. Tarjoile paloittele leivonnaiset puoliksi vaakasuunnassa ja lusikoi jäätelöpallo kummallekin puolelle. Lorauta suklaakastikkeella ja lisää halutessasi kermavaahtoa.

Suolainen vuohenjuusto Profiterole

Tekee 26 profiteroolia

Ainekset:

Leivonnaisille

• 4 rkl suolatonta voita
• Hyppysellinen suolaa
• Ripaus cayennea (valinnainen)
• 2/3 kuppia yleisjauhoja, seulottu
• 3 munaa, huoneenlämmössä

Täyttöä varten

• 6 unssia tavallista vuohenjuustoa
• 1/2 dl erittäin hienoksi viipaloituja vihanneksia (punainen paprika, selleri, kurkut, ruohosipuli, punasipuli, porkkana, oliivit ja/tai tomaatit)

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
2. Voitele ja jauhota leivinpaperi.
3. Sekoita voi, suola, cayenne ja 2/3 kuppi vettä kattilassa ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot. Laita kattila takaisin lämmölle ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
4. Ota kattila liedeltä ja vatkaa munat yksitellen, vatkaten tasaiseksi.
5. Lusikoi taikina valmistetulle leivinpaperille 2 tuuman ympyröissä. Paista 10 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 350 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.
6. Ota pannu pois uunista ja viipaloi leivonnaiset pois (säästä viimeiseen vaiheeseen) ja anna jäähtyä.
7. Sillä välin täytteen valmistamiseksi yhdistä vuohenjuusto ja vihannekset.
8. Lusikoi seos taikinaan ja lisää päälle tallennetut yläosat.

Lisää reseptejä lehtitaikinan kera

Lehtitaikinan käänteet
Vaniljakastike herkkuja rauhoittamiseen
5 tapaa käyttää leivonnaisia

Jätä kommentti

Kommenttien lisääminen on estetty.