Ravintoloissa ja kotikeittiöissä vuosi 2011 oli täynnä ikimuistoisia ruokahetkiä - hyviä ja huonoja. Tässä viisi ruoan trendit rakastimme ja kolme haluaisimme jättää jälkeemme.
Parhaat ruokatrendit
Kotikonservointi: Eikö isoäitimme olisi ylpeitä? Monet meistä aloittivat säilykkeen ensimmäistä kertaa tänä kesänä säilyttäen omien puutarhojensa ruokaa, CSA: n osakkeita ja viljelijöiden markkinakuljetuksia. Kotisäilykkeet eivät todellakaan ole uusi idea, mutta monet ruokatietoiset ihmiset harkitsevat sitä uudelleen, koska se on kestävä ja terveellinen tapa syödä.
Teurastajan (ja leipurin ja juustohautaajan) paluu: Nämä ihmiset ovat käsityönsä asiantuntijoita, ja me käännymme näiden käsityöläisten puoleen sen sijaan, että etsisimme ruokaa nimettömistä lähteistä. Näiden erikoisliikkeiden takana olevat ihmiset ovat tietoisia ja intohimoisia myymästään tuotteesta, mikä tarkoittaa usein sitä, että saat erinomaista ruokaa. Lisäksi on hauskaa pudottaa lause ”juustomieheni sanoo…” rentoun keskusteluun.
Juurikasvit: Usein unohdetaan niiden gnarly ja outo ulkonäkö, koska juurikasvit nauttivat ansaitusta ajasta valokeilassa. Pastinaakista, naurista, retiisistä ja punajuurista on tullut ravintolakokkien suosikkeja, ja kotikokit seuraavat heidän esimerkkiään. Paras tapa valmistaa monia juurikasveja on myös helpoin: paahdetut.
Käsityöläisen cocktaileja: Rakastamme, kun baarimikot ajattelevat yhtä paljon cocktaileihin kuin kokit lautasiin. Tsemppiä niille, jotka valmistavat tasapainoisia, harkittuja, epätavallisia juomia pienten erien väkevien alkoholijuomien, yrttien ja kotitekoisten siirappien kanssa.
Kaadettava kahvi: Tämä aikaintensiivinen panimomenetelmä, jossa kuumaa vettä virtaa hitaasti ja menetelmällisesti käsin suodattimella, joka on täytetty jauheella, on uusi tähti kahvikentällä. Monet sanovat, että se on parempi panimomenetelmä, koska kaikki jauhot kuumenevat tasaisesti yksi kuppi kerrallaan eivätkä pala. Haittapuoli: Kahvikupin saaminen kestää 10 kertaa kauemmin kuin odotit. Jos sinulla on kiire, tämä ei ole sinua varten.
Huonoimmat ruokatrendit
"Tuore" -valikon käyttäminen valikossa: Kun ravintolat huomauttavat, että ruoka valmistetaan "tuoreesta" tästä ja "tuoreesta" siitä, se tekee meistä varovaisia: Kuinka vanhoja muut ainekset ovat? Kun enemmän kokkeja suosii paikallisia, kausiluonteisia ruokia, he huomauttavat meille, että jokin on tuoretta.
Kaikki pekoni: Tekeekö pekoni todella kaiken paremmaksi? Ruoanvalmistajat näyttävät ajattelevan niin ja tuoneet meille uteliaasti maustettuja tuotteita, kuten pekonivodkaa ja pekoni -vaahtokarkkeja. Älä ymmärrä meitä väärin: Rakastamme pekonia. Todellinen, rapeutunut pekoni. Kaikki vähemmän on yleensä pettymystä.
Burger -kupla: Hampurilaisväsymys on törkeiden täytteiden (hei, munkkipullo) ja loputtoman määrän boutique -hampurilaisravintoloiden välillä. Oli vaikea nähdä, että hampurilaiset tekisivät pahimman listan, koska me rakastamme hampurilaisia, mutta trendikäs haltuunotto saa silmänräpäyksen.
Lisää ruokatrendejä
5 ruokatrendiä, jonka haluaisimme nähdä kuolevan vuonna 2012
Parhaat ruoka -autot ympäri maata
Ruokatrendi: Molekulaarinen gastronomia
