Tuoreet katkaravut ovat paitsi ihanteellinen proteiinin lähde, myös erittäin vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita, ne ovat vain herkullisia! Huolimatta näiden herkullisien äyriäisten maukkaasta tunteesta, valmistusprosessi voi viedä paljon aikaa. Joten olemme koonneet yhteen muutamia vinkkejä prosessin helpottamiseksi.
Katkarapujen ostaminen
Ensimmäinen askel kohti katkarapujen valmistusta tapahtuu ostovaiheessa, kun testataan äyriäisten tuoreutta. Tuoreen valtameren tuottaminen on ihanteellinen tapa edetä, mutta meillä kaikilla ei ole ylellisyyttä olla lähellä merenrannan kalamarkkinoita. Joten jos ostat jäähdytettyjä katkarapuja, varmista, että ne eivät haise kalalta - itse asiassa niiden ei pitäisi haistaa paljon ollenkaan. Valitse erä, joka on hyvässä kunnossa ja sen kuoret ovat ehjät, koska tämä pyrkii säilyttämään enemmän kosteutta ja raikkautta.
Katkarapun valmistus
Olitpa sitten valmistamassa raakoja katkarapuja (joita joskus kutsutaan ”vihreiksi katkaravuiksi”) kypsennettäväksi tai valmiiksi keitettyjä katkarapuja syötäväksi heti, on olemassa hyvin suora tapa edetä.
- Anna katkarapun keholle kevyesti purista selkää (selkärankaa) pitkin, jotta liha helpottuu kuoresta.
- Pidä katkarapun runkoa toisessa kädessä ja kierrä pää pois toisella. Jotta lähestymistapa olisi vähäisempi, aseta katkarapu lautaselle ja leikkaa pää varovasti veitsellä.
- Tässä vaiheessa voit heittää katkarapun pään pois tai vaihtoehtoisesti yhdistää kaikki päät yhteen katkarapukeiton valmistamiseksi tai BBQ: n kypsentämiseksi. Pää on erityisen maukas osa katkarapua, mikä tekee herkullisen rapeasta lisukkeesta.
- Katkarapun pään poistamisen jälkeen seuraava askel on irrottaa jalat ja vartalon kuori. Käsi -lähestymistapa on puristaa jalat pois ja avata kuori ulospäin vatsan yläosasta pohjaan. Siistimpi lähestymistapa on ottaa lujasti kiinni katkaravusta ja viipaloida kuori auki alaspäin ja irrottaa kuori sieltä.
- Jätä sitten pyrstö päälle tai purista se katkarapujen tarkoituksesta riippuen.
- Lopuksi on aika poistaa katkarapun suolisto (musta viiva, joka kulkee katkarapun selän keskellä). Ei ole haittaa jättää tätä äyriäisen osaa sinne, missä se on, mutta sen poistaminen vehnästä on ruokahalua herättävämpi. Voit myös leikata sen sormillasi tai terävällä veitsellä.
- Jos haluat perhoset katkaravustasi, noudata yllä olevia ohjeita, mutta jätä kuori ja häntä päälle. Leikkaa katkaravun vatsa sisään ja pitkin sitä, avaa se ja keitä tasaiseksi. Paista tai grillaa katkarapu kuoripuoli alaspäin, jotta katkaravun liha ei tartu kiinni tai muutu kovaksi. Mausta kevyesti ja keitä muutama minuutti. Kypsennysaika vaihtelee, mutta kultainen sääntö on ottaa ne pois lämmöltä, kun ne alkavat muuttua valkoisiksi, koska tämä estää niitä pureskelemasta.
Liittyvät linkit
Katkaravun cocktail kierroksella
Maan terveellisimmät kalareseptit
Uuden Englannin clambake -reseptit
