Raikkaana, viileänä ja rentouttavana syksyviikonloppuna koko aterian valmistamisen sijaan voit yksinkertaisesti valmistaa muutamia kreikkalaisia mezejä tai pieniä puroja ystävillesi ja perheellesi hauskaa ja maukasta tapaamista varten. Tässä on kolme helppoa ja suussa sulavaa mezeä tarjoiltavaksi ouzon tai mukavan kreikkalaisen viinin kanssa.
Mitä ovat mezes?
Ruoka on olennainen osa kreikkalaista kulttuuria, ja mezes ovat olennainen osa tätä erottuvaa ruokaa. Mezes ovat pieniä puremia, joita syödään myöhään iltapäivällä ja aikaisin illalla, yleensä baareissa ja
sosiaalisia kokoontumisia. Nämä maukkaat pienet ruoat täydentävät mukavasti juomia, kuten ouzoa ja viiniä, ja antavat ihmisille herkullisen syyn kokoontua.
Tyypillinen meze voi olla yhtä yksinkertainen kuin jotkut tuoreet suolavedellä täytetyt oliivit, grillattu mustekala tai juustot, tai yhtä monimutkainen kuin kreikkalaiset makkarat, pinaattipiirakat tai paistetut katkaravut. Mezes ovat myös yleensä
juomien, erityisesti ouzon, kreikkalaisen viinin tai kreikkalaisen oluen kanssa. Ouzo tarjoillaan yleensä laukauksina tai sekoitettuna veteen tai jäähän vapaa -ajan siemailua varten. Näiden pikku kreikkalaisten puremien yhdistäminen ouzon tai viinin kanssa on
täydellinen tapa viettää rento syksyinen iltapäivä.
Meze -reseptejä
Mini Spanakopita
Tekee 8 annosta
Ainekset:
1/2 iso valkoinen sipuli, hienonnettuna
1/4 nippua vihreää sipulia, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1-1/2 rkl oliiviöljyä
1 kiloa pinaattia, huuhtele ja pilko
1 muna, kevyesti vatkattu
1/4 cup ricottajuustoa
1/2 dl murskattua fetajuustoa
8 arkkia phyllo -taikinaa
1/4 dl oliiviöljyä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Kuullota isossa pannussa valkosipulia, vihreää sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita pinaatti joukkoon ja keitä kunnes pinaatti on kypsynyt. Ota kattila pois lämmöltä ja varaa.
3. Yhdistä pienessä kulhossa munat, ricotta ja feta ja sekoita sitten pinaattiseokseen.
4. Levitä 4 arkkia phyllo -taikinaa tasaiselle pinnalle ja harjaa jokainen arkki oliiviöljyllä. Leikkaa taikinasta pizzaleikkurilla tai veitsellä 4 samankokoista nauhaa.
5. Lusikoi pieni määrä pinaattiseosta phyllo -nauhan päähän ja taita sitten pää kolmion muodostamiseksi. Taita uudelleen ja leikkaa sitten terävällä veitsellä phyllo reunasta
kolmio. Tiivistä öljyllä.
6. Toista loput phyllosta ja pinaattiseoksesta. Voitele kolmio öljyllä ja aseta sitten leivinpaperille.
7. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes phyllo on rapea. Tarjoile kuumana.
Fetalla täytetyt oliivit
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
1 sipuli valkosipulia, pää leikattu vain paljastamaan neilikan kärjet
4 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
1/2 dl murskattua fetajuustoa
8 lehteä tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 (8 unssin) purkkia jumbo tai erittäin suuret oliivit
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Kääri valkosipuli alumiinifolioon ja laita leivinpaperille. Paista 30 minuuttia tai kunnes valkosipuli on pehmennyt ja murea.
2. Samaan aikaan keskikokoisessa kulhossa sekoita tuorejuusto, feta ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista valkosipulinkynnet paperin iholta ja soseuta juustoseokseen.
3. Lusikoi juustoseos leivonnaispussiin tai vetoketjulliseen pussiin, jonka toinen pää on katkaistu. Sekoita seos oliiveiksi ja aseta tarjoiluun lautaselle tai kulhoon.
Karitsan lihapullat Feta -kastikekastikkeella
Tekee 8 annosta
Ainekset:
3/4 dl korppujauhoja
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1/2 valkosipulia, jauhettua
4 tl tuoretta minttua, jauhettua
1 kiloa jauhettua lammasta
1 tl suolaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
4 munaa
1/2 dl yleisjauhoa ruoppaukseen
Feta -kastike (resepti alla)
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Peitä leivinpaperi alumiinifoliolla.
2. Yhdistä isossa kulhossa korppujauhot, valkosipuli, sipulit, minttu, lammas, suola, pippuri ja munat.
3. Muotoile seoksesta 1 tuuman palloja ja kasta jauhoihin. Aseta lihapullat leivinpaperin päälle.
4. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää. Varta lihapullat hammastikulla ja tarjoile lämpimänä Feta -kastikkeen kanssa.
Feta -kastike
Tekee 8-10 annosta
Ainekset:
6 unssia fetajuustoa
1/2 dl kermajuustoa, pehmennetty
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl kuumaa kastiketta tai maun mukaan
2 rkl tuoretta tilliä, jauhettua
Karkeaa suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
Ohjeet:
Sekoita keskikokoisessa kulhossa feta, tuorejuusto, sitruunamehu, kuuma kastike ja tilli. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lihapullien kanssa.
Lisää herkullisia kreikkalaisia reseptejä
- Sydämen terveet kreikkalaiset reseptit ja ruokavaliovinkit
- Kreikkalaisen juuston alkupaloja
