On vaikeaa olla suuri ja vastuullinen nainen, joka johtaa yritystä, olitpa sitten pienyrityksen omistaja tai suuritehoinen toimitusjohtaja. Hylkää nämä käynnissä olevat yrityskirjat ja kuuntele BBC America, jotta voit oppia mestarilta, joka kertoo sen olevan.
Julkkiksen kokki Gordon Ramsay ei todellakaan haittaa pudottaa f-pommia sinne tänne, ja hänellä on paljon värikkäitä asioita kerrottavana johtajille ja työntekijöille. Mutta on vaikea vihata häntä, kun tiedät hänen olevan oikeassa.
Mutta hänen neuvonsa eivät koske vain ravintoloitsijoita. Kuten a freelance kirjailija, jolla on ravintolakokemusta, olen huomannut, että lähes kaikki hänen sanomansa pätee yhtä lailla yritykseeni. Vaikka oppitunneilta, joita voit oppia hurjalta britiltä, on loputtomasti, ne voivat olla tärkeimpiä kaikille yrittäjille… vaikka henkilökunta olisikin juuri sinua.
"Katsokaa tämän verisen valikon kokoa!"
Ei koskaan epäonnistu, että huonoimmassa kunnossa olevien ravintoloiden ruokalistoilla on eniten tuotteita. Sen sijaan, että tekisimme muutaman asian hyvin, kokit ajattelevat, että heidän on täytettävä kaikki mahdolliset asiakkaan vaatimukset. Virhe tässä logiikassa on, että et voi olla todella hyvä missään, jos yrität tehdä kaiken.
Katso tarkkaan tarjoamiasi tuotteita ja palveluita ja päätä, mikä todella vaatii keskittymistäsi ja mitä voit jättää muille yrityksille. Päätä, mihin haluat keskittyä, ja keskity siihen. Tämä ei tarkoita sitä, ettet voi tarjota erityispalveluja, jos asiakkaasi tarvitsee niitä, mutta harkitse huolellisesti, kuinka hyvin olet voi todella tehdä sen, kuinka kauan se vie keskittymisesi ja voitko ulkoistaa sen a kollega.
"Kutsutko sitä vanukkaaksi !?"
Puhuttaessa tuotteista ja palveluista, ovatko ne todella niin hyviä kuin luulet? Ramsay käyttää jokaisen jakson aikana paljon aikaa laadunvalvontaan. Aivan kuten Ramsay inhoaa kokki, joka on valmis tarjoamaan asiakkaille rapeita simpukoita pehmeän pastan ja vesikastikkeen päällä, sinun on tarkasteltava rehellisesti tarjoamiasi tuotteita ja palveluita ja päätettävä, ovatko ne todella markkinoiden mukaisia standardit. Jos ei, mistä poistut markkinahintojen veloittamisesta?
Jos tarjouksesi parantaminen ei onnistu ilman hintojen korottamista (mikä Ramsay todistaa toistuvasti olevan epätosi), et ehkä tiedä mitä olet tekemässä. Ota luokka, opi tekemään laadukasta työtä nopeammin ja harjoittele, harjoittele, harjoittele hiomalla käsityötäsi tai tuotettasi.
"Mene pois helvetin keittiöstä!"
Kokit kuuluvat keittiöön, johtajat eivät. Jos olet palkannut jonkun muun tekemään työtä, jota et tiedä miten tehdä, poistu tieltä ja anna hänen tehdä se. Tämä ei tarkoita, että sinun ei pitäisi kommunikoida tai et ole vastuussa, mutta se tarkoittaa, että he tarvitsevat tilaa menestyäkseen. Jos he eivät onnistu antamalla heille tilaa, olet saattanut palkata väärän henkilön.
"Tämä paikka on verinen rotanreikä!"
Joskus osa ravintolan uudelleen käynnistämisestä tarkoittaa ruokasalimuodostusta. Jos yrität parantaa imagoasi, päivitetty vaatekaappi auttaa ihmisiä näkemään, että olet muuttunut. Asiakkaat ja työntekijät ottavat sinut vakavammin, mutta tärkeämpänä, niin sinäkin.
"Mikset sulje helvettiä ja kuuntele?"
Tämä on vaikea ottaa vastaan, joten varaudu itseesi. Et ole täydellinen, etkä aina oikeassa. Kuuntele, mitä asiakkaasi, työntekijäsi ja kollegasi sanovat, ja harkitse todella, mitä voisit tehdä parantaaksesi. Useimmat ihmiset eivät vain yritä loukata tunteitasi, vaan ilmaisevat tunteensa, jotka todennäköisesti perustuvat itse asiassa. Kohtele jokaista ihmistä samalla kunnioituksella kuin haluaisit, että sinua kohdellaan, vaikka et pitäisikään hänen sanomisestaan. He ovat luultavasti oikeassa.
"Oletko 51? Verkkosivuston mukaan kokki on 22. ”
Ramsay ymmärtää tarkan web -läsnäolon tärkeyden. Nykyään sinua ei ole olemassa, jos et ole verkossa. Ja vaikka et ostaisi sitä, se ei tarkoita, etteivät muut ihmiset kirjoita sinusta. Määritä ja ylläpidä oikeaa online -läsnäoloa yrityksellesi, olipa kyseessä sitten verkkosivusto tai LinkedIn -sivu. Jos et ole varma, katso mitä kilpailijasi tekee - sitten etukäteen.
“15 puntaa kalasta ja siruista ?!”
Todennäköisesti suurin synti, jonka freelancer tai yrityksen omistaja voi tehdä, on se, ettei tiedä kuinka paljon asiat maksavat toisin kuin käypä markkina -arvo. Jos sinun on veloitettava enemmän tarjouksistasi ansaitaksesi rahaa, älä piiloutu klassikon taakse "koska se on sen arvoista, jos saat sen minulta". Todellisuus on, ettet hallitse kuluja. Jos ruoka -autossasi on maailman paras 1 dollarin taco, myyt enemmän kuin kaveri, joka palvelee keskinkertaisia samaan hintaan, ja ansaitset silti enemmän rahaa.
Mutta varo myös päinvastaista ongelmaa. Kustannusten valvonta tarkoittaa myös sitä, että ei käytetä liikaa raskaisiin ja hallinnollisiin kustannuksiin eikä alilaskuteta pelkästään kilpailun alittamiseksi.
Lisää oppitunteja Ramsaylta
Lista jatkuu, mutta se on kirja, ei artikkeli. Mutta sinulla on ehdottomasti tarpeeksi työtä näiden kanssa. Jos haluat loput, viritä Ramsay's Keittiön painajaiset BBCA: lla.
Kerro meille
Mikä on suosikki liiketoimintatuntisi Gordon Ramsaylta? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.
Lisää vinkkejä yrittäjille
Työskentelevä alfa-äiti
Unen tavoittelu: Kuinka avustajan saaminen auttoi minua
Työskentelevä äiti 3.0: Aika ulkoistaa
