Meidän on helppo olla ajattelematta ja harkitsematta tiettyjä hyödykeostoja, kuten sokeria, suolaa ja jauhoja. Tuotemerkkejä on vain kourallinen ja ne sisältävät vain yhden ainesosan - ainesosa on juuri se tuote. Haluat jauhoja, joten saat jauhoja. Valitettavasti se ei ole niin yksinkertaista. Tässä tarkastellaan kolmea eri jauhotyyppiä ja määritetään, mikä on paras valinta ja mitä meidän tulisi ehdottomasti välttää.
Kolme yleisimmin saatavilla olevaa jauhotyyppiä ovat valkaistu valkoinen, valkaisematon valkoinen ja täysjyvä. Kaikki kolme ovat peräisin vehnänjyvistä, jotka luonnollisessa tilassaan koostuvat seuraavista kolmesta kerroksesta:
- Leseet: Tämä on viljan kova ulompi kerros, jossa suurin osa kuidusta elää.
- Germ: Tämä osa on pieni bitti viljan keskellä, joka tunnetaan myös nimellä alkio. Tämä osa sisältää suurimman ravintoainepitoisuuden.
- Endospermi: Tämä ympäröi alkua. Tämä on suurin osa viljasta. Se koostuu pääasiassa tärkkelyksestä eikä sisällä lainkaan kuitua tai muita ravintoaineita.
Vehnäjyvät ovat muuttumattomassa tilassaan erittäin ravitsevia, mutta paljon on tehtävä, jotta jyvät muuttuisivat lumivalkoiseksi jauheeksi, jolla valmistamme suklaakeksejä. Mitä eroa on valkaistulla ja valkaisemattomalla? Ja onko täysjyväjauho todella hyvä sinulle? Katsotaanpa:
Valkaistu valkoinen jauho: Vältä
Valkaistu jauhot valmistetaan vain yhdestä viljan osasta: endospermistä. Tiedämme jo, että endospermillä ei ole paljon ravintoarvoa, mutta käy ilmi, että se voi olla haitallista terveydellemme. Jauhojen valkaisemiseksi se käsitellään kemiallisesti kloorikaasulla. Kyllä, samaa kemikaalia käytetään uima -altaiden puhdistamiseen. Jauhot käsitellään kloorilla, koska se tekee siitä täydellisen valkoisen värin, jonka olemme tottuneet näkemään, ja koska se vanhentaa keinotekoisesti jauhoja (mikä parantaa makua).
Valkaisematon valkoinen jauho: Käytä maltillisesti
Valkaisematon jauhe, kuten valkaistu lajike, on valmistettu vain endospermistä, joten se sisältää hyvin vähän ravintoaineita. Sen annetaan kuitenkin vanhentua luonnollisesti eikä sitä ole valkaistu kloorilla, joten se on paljon parempi vaihtoehto valkaistuille jauhoille.
Koko vehnäjauho: Paras valinta
Koko vehnäjauho käyttää kaikkia kolmea vehnänjyväkerrosta: leseitä, alkioita ja endospermiä. Se sisältää runsaasti ravinteita, kuten rautaa, magnesiumia ja kalsiumia. Yksi kupillinen annos sisältää myös hämmästyttävää 15 grammaa kuitua. Kuitupitoisten elintarvikkeiden syöminen auttaa alentamaan kolesterolia ja verensokeria sekä hidastaa ruoansulatusta, mikä saa meidät tuntemaan olonsa täyteen nopeammin ja pidemmän aikaa, joten olemme vähemmän alttiita ylensyöminen.
Nouto
Kokeile poistaa valkaistut jauhot ruokavaliosta kokonaan. Koko vehnäjauho on tietysti paras valinta, mutta jos et ole tottunut täysjyväjauhon makuun, aloita vähitellen sisällyttää se ruoanlaittoon. Jos esimerkiksi resepti vaatii yhden kupin jauhoja, käytä 3/4 kupillista valkaisematonta jauhoa ja 1/4 kupillista täysjyväjauhoa. Kun olet tottunut makuun, lisää vähitellen täysjyväjauhon ja valkoisen jauhon suhdetta.
Lisää vinkkejä terveellisiin elämäntapoihin
Ruoka ja juoma, jotka auttavat puhdistamaan kehon
5 Helppoa ja terveellistä korvaavaa ruokaa
Kuitupitoisia ruokia ja reseptejä
