Jos olet a kasvissyöjä, tiedät nyt, että elämäntapa voi olla hieman haaste maailmassa, jossa suurin osa ihmisistä kuluttaa edelleen lihaa. Mutta mennä kasvissyöjäksi ja Vähähiilihydraattinen? Kuulostaa hullulta-aikaa vievältä ja monimutkaiselta, eikö?
Kyllä, se voi olla hieman hankalaa; lihattoman ja vähähiilihydraattisen elämän eläminen ei kuitenkaan ole poissuljettua. Joten mitä ihmettä voi syötkö niin paljon rajoituksia? Kerromme sinulle.
Lisää: Ohita liha näiden 51 kasvissyöjäreseptin avulla
Kasvissyöjät voivat myös olla vähähiilihydraattisia
Kirjailija Margo DeMello on varmasti sitä mieltä. Menetettyään 45 kiloa itse vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, DeMello kirjoitti Vähähiilihydraattinen kasvissyöjä, keittokirja, joka auttaa muita kasvissyöjiä suunnittelemaan vähähiilihydraattisia aterioita.
"Tofu, seitan ja paljon erilaisia väärennettyjä lihatuotteita" ovat hyviä katkottuja, hän ehdottaa. "Hot dog- ja hampurilaistuotteiden osalta sinun on kuitenkin tarkasteltava ainesosia, koska joissakin on paljon hiilihydraatteja."
Ja mitä tulee vihanneksiin? "Porkkanat ovat poissa ja perunat ovat poissa", DeMello sanoo, "mutta sisällytän tonni erilaisia vihanneksia, ja kukkakaali on hyvä korvike perunoille tai riisille."
Hanki vihreät
Anthony Leone on samaa mieltä vihreiden lehtivihannesten eduista. Leone oli nyt suljetun New Yorkissa sijaitsevan vähähiilihydraattisen Energy Kitchen -ravintolan perustaja ja omistaja. "Parhaat vähähiilihydraattiset vihannekset ovat niitä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, kuten pinaatti, parsakaali, roomalainen salaatti, kurkut, joilla on iho jne", hän sanoo. "Vihannekset, joista haluat pysyä poissa, ovat porkkanat, punajuuret... ja perunat."
Proteiinin lähteet
Jason DeMoranville, kirjoittaja Tasapainoisen ruokavalion ydin, uskoo vahvasti soijan hyötyihin.
"Kasvissyöjien peruselintarvikkeena et voi voittaa soijaa ensimmäisenä kasvislähteenä hyvälle sulavalle proteiinille ja vähäisille hiilihydraateille", hän sanoo.
DeMoranville ei ole täysin väärässä soijan eduista, mutta tiedämme myös, että yhä useammilla ihmisillä on diagnosoitu soija -allergioita viimeisen vuosikymmenen aikana. Joten mitä vähähiilihydraattisten kasvissyöjien, jotka ovat allergisia soijalle, tulisi kuluttaa proteiinia varten? Usko tai älä, mutta on myös muita vaihtoehtoja.
Löydät proteiinia pähkinöistä ja siemenistä (katso vaihtoehdot ostoslistaltamme alla), pähkinämaitoja (ne eivät ole täynnä proteiinia, mutta ne auttavat) ja herneproteiinimaitoja (kuten Aaltoilu, joka sisältää melko hyvän iskun). Ja aina on täydennys - Orgain tekee suuren kasvipohjaisen proteiinijauheen jossa on 15 grammaa hiilihydraatteja annosta kohti.
Mutta entä pavut? Kasvissyöjät tietävät papuja yleisesti suurena proteiinilähteenä, mutta useimmat pavut ovat yleensä runsaasti hiilihydraatteja.
"Pavuilla on varmasti paikkansa", sanoo Les Harris, Connecticutissa toimivan EZStrEATSin perustaja ja kokki. Mutta koska ihmiset sietävät erilaisia hiilihydraattitasoja yrittäessään laihtua, "vähähiilihydraattisen ruokavalion alkuvaiheet voivat vaatia papujen pidättäytymistä rajoitetun ajan".
Kokki Jacki Pearson St.George, Utahissa sijaitseva Green Valley Spa, on samaa mieltä. "Pavut tarjoavat myös terveellisen proteiinivaihtoehdon kohtuullisissa puolikupillisissa annoksissa", hän sanoo. "Vaikka puolen kupin annoksessa munapavuista on noin 20 grammaa hiilihydraatteja, syödään kohtuullisesti enintään puoli kuppia kun tarjoillaan papuja päivässä, hiilihydraattien kokonaismäärä voidaan pitää alhaisena. ” Puoli kupillista munapavuista sisältää myös noin 7 grammaa kuitu.
Täytä kuitua ja terveellisiä rasvoja
Hedelmiä rajoitetaan usein monien vähähiilihydraattisten ruokavalioiden alussa, mutta ne ovat sallittuja myöhemmissä vaiheissa. Ota yhteyttä vähähiilihydraattiseen suunnitelmaan nähdäksesi, mitkä hedelmät ovat sallittuja.
"Syö kuitua, proteiinia ja terveellisiä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita, kuten hydraamatonta, käsittelemätöntä kookosöljyä, oliiviöljyä öljyä, soijaöljyä ja voita eikä transrasvoja ”, ehdottaa palkittua kokki ja leipuri Karen Spirer. ”Vältä hydrattuja kasviproteiineja, joita löytyy margariinista ja jalostetuista salaattikastikkeista. Terveet rasvat eivät aiheuta käytännössä lainkaan verensokerin nousua, ja proteiini aiheuttaa hyvin vähän. ”
Seuraava:Vähähiilihydraattiset ostoslistat ja reseptit
Tämän artikkelin versio julkaistiin alun perin heinäkuussa 2014.
