Kun olet leivonta, heitätkö vain mitä tahansa suklaa onko sinulla käsillä? Meillä on kauha siitä, miksi tämä on väärä liike ja kuinka saada suklaaruoka jälkiruokasi loistamaan. Vinkki: Kaikki koskee suklaata.
Tarina seitsemästä suklaasta
Kun leipot, heitätkö vain mitä suklaata sinulla on käsilläsi? Meillä on kauha siitä, miksi tämä on väärä liike ja kuinka saada suklaaruoka jälkiruokasi loistamaan. Vinkki: Kaikki koskee suklaata.
Kun pääset leivontakäytävään, saatat olla hämmästynyt näkemiesi suklaamerkkien ja -lajikkeiden määrästä. Välittääkö kukaan oikeasti? Suklaa on suklaata, eikö? Itse asiassa se ei ole. Tarvitsemasi suklaan tyyppi riippuu tekemästäsi leivonnaisesta ja erityisestä reseptistä. Hyvä uutinen on, että meillä on huijausarkki, joka auttaa sinua navigoimaan suklaajoella kuten Willy Wonka itse!
1
Maitosuklaa
Maitosuklaa on herkullista herkkua ja voi jopa sulaa sulattuna kotitekoiseksi kuumaksi kaakaoksi, jos pidät siitä makeasta, mutta yleensä se ei sovellu leivontaan. Älä koskaan korvaa maitosuklaata reseptillä, joka vaatii jotain muuta. Toisin sanoen, jos resepti vaatii sitä, valitse viisaasti.
Eurooppalaistyylinen suklaa on kalliimpaa, mutta amerikkalaistyylisessä suklaassa on paljon lisäaineita, jotka tekevät siitä halvemman ja hyllykkäämmän (vähemmän sulavaa), mikä johtaa vahamaiseen tai liituiseen makuun.
Huomaa, että sanoimme "tyyli". On amerikkalaisia yrityksiä, jotka valmistavat erittäin korkealaatuista eurooppalaista suklaata. On todennäköistä, että jos sitä myydään lähikaupassa, sinun pitäisi ohittaa se leivontaan.
2
Puolimakea leivonta suklaa
Yleisin leivontaan tarkoitettu suklaa on luultavasti puolimakea. Sitä voidaan käyttää leivonnassa ja karkkeissa, ja jotkut jopa nauttivat sen syömisestä. Se on vähemmän kermaista ja makeaa kuin maitosuklaa, mikä antaa sille aggressiivisemman suklaan maun leivonnassa. Se on yleensä vaihdettavissa katkeran makean suklaan kanssa.
3
Katkera makea suklaa
Katkerakkaalla suklaalla on rikkaampi suklaan maku, ja se on vähemmän makeaa kuin maito- tai puolimakea suklaa. Kuten puolimakea suklaa, se on syötävä yksinään (ja on itse asiassa tummin suklaa, joka kuuluu syömisluokkaan). Jos pidät rikkaammasta mausta kuin puolimakea antaa sinulle, kokeile sen sijaan katkeraa.
4
Suklaan leipominen
Suklaan leipominen ei ole tarkoitettu syömiseen. Sitä käytetään leivontaan ja se on loistava vaihtoehto kokkeille, jotka haluavat enemmän makeuden hallintaa. Jos resepti vaatii suklaan leipomista, et voi korvata sitä muulla.
5
Couverture
Parasta leivonnaisille, couverturea käytetään, kun tarvitset kiiltävää suklaata, joka on ohuempaa karkaistuna ja sulatettuna, kuten karkkipinnoite, mutta sitä voidaan käyttää muissakin resepteissä. Sitä on saatavana maidossa ja tummissa lajikkeissa, ja sitä voi olla saatavana vain todella huippuluokan myymälöissä ja verkossa.
6
valkosuklaa
Valkoista suklaata voi syödä tai käyttää leivonnassa. Se ei todellakaan ole suklaata, koska siinä ei ole suklaan kiintoaineita. Mutta siinä on kaakaovoin kaltaista laadukasta suklaata ja se jäljittelee tummempien vastineidensa napakkaa ja mehevää suutuntumaa. Sitä voidaan käyttää missä tahansa leivontareseptissä, joka ei vaadi suklaan leipomista tai syömistä.
7
Kaakaopulloja
Kaakaopäivät eivät oikeastaan ole suklaata, vaan paahdettuja ja rikkoutuneita pavuja. Ne maistuvat paljon kahvipavuilta, joten ne ovat erinomainen lisä kahvia sisältäviin resepteihin. Niitä voi myös syödä, ja niitä myydään useimmiten suklaana.
Vinkkejä suklaan kanssa leivontaan
- Ellei kyseessä ole suklaan paistaminen, älä paista suklaalla, jota et syö.
- Lue ainesosat. Jos siinä on muita rasvoja kuin kaakaovoi, aseta se takaisin hyllylle.
- Jos resepti vaatii suklaata, joka ei ole valkoista, harkitse hieman kahvin lisäämistä jonkin nesteen tilalle, mikä tuo esiin suklaan täyteläiset, tummat muistiinpanot.
- Valitse aina hieman kalliimpi brändi, jos olet epävarma tai osta molemmat ja kokeile niitä.
Lisää suklaasta
Vinkkejä suklaan ja viinin yhdistämiseen
Juo: Tutkimus osoittaa, että kuuma suklaa auttaa aivojasi
Suklaapari: Mitkä maut sopivat parhaiten erilaisiin suklaaleihin
