Kun luit sanan "bulgur", mitä ajattelit? Nauroitko vähän? Eräs ystäväni sanoi minulle, kun mainitsin sen, hieman halveksivasti: "Se kuulostaa (tauko) terveeltä." On, mutta se on myös herkullinen ja nopea valmistaa.
Bulgur on yksinkertaisesti vain yksi vehnän muoto
Luultavasti säikähdin ensimmäisellä kerralla Minä tarjottiin bulguria. Bulguria pidetään usein eksoottisena, jopa hippi-ish-mutta se on vain erilainen tapa käsitellä vehnänmarjaa. Toisin kuin säröillä oleva vehnä, bulgur on vehnänvarren puhdistetut, kypsennetyt ja kuivatut marjat. Joten se on vain vehnää ja viljaa, jonka todella tiedät! Tiedätkö esimerkiksi sen tabboulehin, josta pidät niin paljon Lähi -idän deli -ravintolassa? Se on vain bulgur -salaatti.
Bulgur on monipuolinen ja nopea valmistaa
Bulgur on erittäin ravitseva ja hauska tapa ravistaa viljalisäaineita tai jopa aamiaista. Se voidaan keittää kuten riisi - tai kuten pasta. Yhdistä 2–2–1/2 kuppia nestettä 1 kuppiin bulguria, niin voit valmistaa riisiä ja käyttää kuten riisiä. Tai keitä ja valuta se kuten pasta käytettäväksi viljapohjaisissa salaateissa. Se voidaan myös keittää paljon kaurapuuroa maidon, kanelin ja hunajan kanssa.
Se, mistä pidän bulgurissa, on sen runko. Siinä on todellinen purenta ja se pitää maut hyvin. Se tuntuu olennaiselta. Talvella minusta tuntuu siltä, että saan hyvää polttoainetta voimaan kehoani kylminä päivinä.
Miksi et kokeilisi bulguria? Se on enemmän kuin "terveellistä" - se on herkullista. Tässä on joitain bulgur -reseptejä sen todistamiseksi.
Bulgur -reseptejä
Bulgur Pilaf smetanaa
Palvelee 4
Ainekset:
4 rkl suolatonta voita
1 iso sipuli, hienonnettuna
1 iso porkkana, hienonnettuna
1 iso sellerin kylkiluu, hienonnettuna
1 iso palsternakka, hienonnettuna
2-1/2 dl kananlientä
1 kuppi bulguria
Suolaa ja pippuria
2-3 rkl smetanaa
1/4 cup tuoretta tilliä, hienonnettuna
Ohjeet:
1. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota noin 5 minuuttia. Lisää porkkanat, selleri ja palsternakka. Kuullota vielä 2 minuuttia. Peitä, alenna lämpöä hieman ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Lisää liemi, lisää lämpöä ja kiehauta. Lisää bulgur, vähennä lämpöä ja peitä. Keitä kunnes bulgur on pehmeä, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kermaviili ja tilli juuri ennen tarjoilua.
Bulgur-, kana- ja tomaattisalaatti
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
1 kuppi bulguria
2 keskikokoista tomaattia, kuoritut, siemenet ja hienonnettu
2 dl keitettyä kananrintaa
3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 tl hienonnettua tuoretta minttua
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/3 kuppi oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
Keitä bulguria suuressa kattilassa vettä, kunnes se on kypsä, noin 20–25 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Yhdistä isossa kulhossa jäähtynyt bulgur, tomaatit, kana, basilika, minttu ja valkosipuli. Yhdistä pienemmässä kulhossa oliiviöljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vinaigrette bulgur-, tomaatti- ja kanaseokseen ja tarjoile heti.
Bulgur -leipä kirnupiimällä
Tekee 2 leipää
Kuten monet viljat, bulgur vaikuttaa paljon leipiin. Tämä on merkittävä, runsas täysjyväleipä.
Ainekset:
1/4 dl lämmintä vettä
1 pakkaus aktiivista kuivahiivaa
3 rkl hunajaa
2 tl tomaattimurskaa
1/2 dl hienoksi jauhettua bulguria
1-1/2 kuppia lämmintä kirnupiimää
1/3 dl suolaamatonta voita, sulatettu
1 tl kosher -suolaa
2 kuppia täysjyväjauhoa
2 kuppia leipäjauhoa
Maissijauho (valinnainen)
Ohjeet:
1. Kaada lämmin vesi isoon kulhoon. Ripottele hiiva päälle ja anna hiivan pehmentyä noin 3-5 minuuttia. Vatkaa hunaja ja tomaattipyree tasaiseksi. Sekoita joukkoon bulgur ja kirnupiimä. Aseta sivuun 20 minuutiksi.
2. Sekoita voi ja suola bulgur -seokseen. Lisää koko vehnäjauho ja 1-1/2 kuppia leivänjauhoa ja sekoita jäykäksi taikinaksi. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa 15 minuuttia, jotta rakenne todella kehittyy ja lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan tulee olla sileä eikä tahmea.
3. Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kansi ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1-1/2 tuntia. Painele taikina, kaada se jauhotetulle pöydälle ja jaa puoliksi. Muotoile puolikkaat varovasti leivän muotoisiksi.
4. Ripottele leivinpaperi maissijauhoa tai vuoraa se leivinpaperilla ja aseta leivät pellille. Peitä löysästi pyyhkeellä ja anna kohota uudelleen, noin 45 minuuttia. Toisen nousun puolivälissä lämmitä uuni 400 asteeseen.
5. Leikkaa leivien yläosat terävällä veitsellä kaksi tai kolme kertaa. Paista noin 25 minuuttia, kunnes leivät ovat rapeita ja kuulostavat onttoilta kevyesti sormillasi.
Vielä herkullisempia ravitsevia bulgur -reseptejä
Välimeren viljasalaatti
Hot Cereal Plus
8 Helppoa tapaa saada kuitupitoisia ruokia maistumaan hyvältä
