Smørrebrød, suosittu voileipä Tanskassa, on saapunut Yhdysvaltoihin todistaen, että voileipä voi olla taideteos. Samoin kuin ranskalainen tartine, smørrebrød on avoin voileipäkerros, jossa on ainutlaatuisia ja hyvin harkittuja kausitäytteitä. Voileipä esiintyy jopa vuoden viimeisellä kaudella Suuri brittiläinen leivonta -esitys Tanskan viikolla.
On vaikea uskoa, että tämä erittäin Instagrammable -voileipä on peräisin 1600 -luvulta, jolloin maanviljelijät tulivat sisään pellot ottivat korit, jotka olivat täynnä leipää, voita, savustettua kalaa ja makkaraa ja tekivät avoimia voileipiä lounas. Nykyään tanskalaiset nauttivat edelleen voileivästä, ja se on laajalti saatavilla kahviloissa, ravintoloissa ja lounaslaatikoissa ympäri maata.
Kuva: Vieraile Tanskassa.
Yksinkertaisimmassa muodossaan smørrebrød voi olla vain siivu tiheää, siemenistä tanskalaista ruisleipää, nimeltään rugbrød, levitettävä ohut kerros voita. Voikerroksella on keskeinen rooli estää täytteet ja levitteet tekemästä leipää märkäksi. Voikerroksen jälkeen tulee jälleenmyyjän valinta-liha, juusto, savustettu kala, tuoreet yrtit, levitteet, suolakurkku ja kova keitetty muna ovat kaikki perinteisiä smørrebrød-täytteitä.
Suosituimpia tanskalaisia smørrebrød-täytteitä ovat pienet katkaravut, viipaloitu kova keitetty muna, marinoitu silli ja tuoretuotteet, kuten punajuuret, tuoreet yrtit, fenkoli, parsa ja jopa luumut ja kirsikat kausi. Vaikka se kuulostaa ainesosien sekoitukselta, täytteiden tulisi sekoittua harmonisesti yhteen eikä taistella keskenään. Klassisia smørrebrød -yhdistelmiä ovat paahtopaisti, suolakurkkua ja piparjuurta, katkarapuja, tilliä ja sitruunaa, gravlax (suolattu raaka lohi), tuoretta tilliä ja smetanaa sekä sinihomejuustoa ja pekonia.
Vaikka smørrebrød ei ole vielä saavuttanut avokado-paahtoleipä-tason tähtiä Yhdysvalloissa, se löytyy tietyistä valikoista ympäri maata.
Mikkeller, oluthalli LA: n keskustassa, tarjoaa sianliha -version, jossa on marinoitua punakaalia ja omenaa tuoreella ruisleivällä.
Great Northern Food Hall New Yorkin Grand Central Terminalissa tarjoillaan aitoja ja kekseliäitä pohjoismaisia ruokia, mukaan lukien vaikuttava valikoima smørrebrød -luomuksia Open Ryessä. Kokeile katajan savustettua lohen smørrebrødia fenkolin, omenan ja piparjuurin skyrillä (mieto, jogurttimainen juustoa) tai vegaanista punajuurta hummus smørrebrød, jossa on sinappia, kuminaa, endiivistä, rapeaa ruista ja sumakka.
Kantine San Franciscossa on tarjolla valikoima smørrebrød -ruokia, maksapasta ja marinoituja juurikkaita paistettuun marinoituun silliin. Jos haluat nauttia Kööpenhaminan kokonaiskokemuksesta, tilaa brunssilauta-itänyt ruisleipä, juokseva muna kermaisessa pinaatissa, taimensalaatti, maustettu pekoni, kuuma ruispuuro, kotitekoinen skyr ja tuoreet hedelmät.
Klo Broder Café Portlandissa voit saada BLT smørrebrødin, jossa on pekonihilloa, rucolaa, perintötomaatteja, avokadoa ja tilliä aiolia ruispaahtoleivällä. Jos haluat jotain hieman perinteisempiä, kokeile heidän kotona kovetettua gravlaxia katkarapu skagenröran (katkarapusalaatin) ja ruis-sinappikastikkeen kanssa.
Nälkäinen smørrebrødille, mutta et löydä sitä paikalliselta skandinaaviselta liitolta? Voit tehdä sen kotona tämän helpon reseptin avulla.
Kuva: Lurpak.
Savulohen smørrebrød -resepti
Palvelee 4
Ainekset:
Piparjuuri-tilli-smetanaan
- 1/2 dl smetanaa
- 1 rkl juuri raastettua piparjuurta
- 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 tl sitruunankuorta
- 1 tl tuoretta sitruunamehua
- Kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
Smørrebrødille
- 4 viipaletta tiheää, kylvettyä ruisleipää
- 8 unssia ohuesti viipaloitu savulohi
- 2 retiisiä, ohuiksi viipaleiksi
- Tillioksia ja litteitä persiljanlehtiä maun mukaan
- Kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
Ohjeet:
Piparjuuri-tilli-smetanaan
- Vatkaa pienessä kulhossa kermaviili, piparjuuri, tilli, persilja, sitruunankuori ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Smørrebrødille
- Levitä piparjuuri-tilli-smetanaa leivän päälle ja päälle savulohta, retiisiä, tilliä ja persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
