Kupariset astiat
Plussat
Kupariruukkuja kunnioitetaan niiden kyvystä johtaa lämpöä ja kypsentää ruokaa hyvin tasaisesti. Kokit palkitsevat heidät kyvystään saavuttaa nopeasti tarkat lämpötilat ja ylläpitää niitä, mikä tekee niistä täydellisiä kastikkeisiin, ruskistamiseen ja hauduttamiseen. Lisäksi ne ovat upeita ja täydentävät mitä tahansa keittiö.
Haittoja
Lähes yhtä tunnettu kuin kuparisten astioiden tarkkuus on niiden pelottava hinta ja niiden reaktiivisuus happoon. Suurin osa on nyt vuorattu ruostumattomalla teräksellä tai tinalla, mutta puhtaat kupariastiat antavat ruoalle metallisen maun ja voivat jättää harmaita raitoja. Usein kiillotus on kauneuden hinta, ja ne voivat lommota melko helposti. Älä ehdottomasti käytä niitä keraamisella lasiliedellä.
Lisää: Vie pihvikeittotaitosi seuraavalle tasolle yhdeksällä yksinkertaisella vinkillä
Lasiset astiat
Plussat
Lasi on halpaa, huokoista ja ei -reaktiivista. Reagoimattomuus on erityisen hyödyllinen etu happoisille elintarvikkeille, kuten tomaateille, ja haihtuville, kuten hiivalle. Niiden ei-huokoinen luonne voi olla tärkeä turvallisuustietoisille ihmisille, koska huoli kasvaa vähäisistä raskasmetallien huuhtoutumisista elintarvikkeisiin metalliastiat. Lasi myös paistaa nopeammin ja säilyttää lämmön pidempään kuin metalli. Napsauta lämmönkestävä kansi ja voit helposti tarjoilla kuumaa ruokaa juhlissa tai piknikillä.
Haittoja
Lasi on raskasta ja on erityisen altis murtumaan pudotettaessa. Lasi voi myös olla vaikea puhdistaa, kun ruoka paistaa sen päälle. Sitä ei suositella keraamisille keittotasoille.
Tarttumaton keittiöväline
Plussat
Keittoastiat, joissa on tarttumaton pinnoite, kuten Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon ja muut, on erittäin helppo valmistaa ja puhdistaa. Ne ovat terveellisempiä, koska ne tarvitsevat vähemmän voita tai öljyä astian aloittamiseen, ja jotkut on suunniteltu uuninkestäviksi. Tarttumattomien keraamien suosio kasvaa nopeasti ja kompensoi joitain tarttumattomien pinnoitteiden negatiivisia ja vaarallisia puolia.
Haittoja
Tarttumattomilla pinnoitteilla varustettuja astioita voidaan käyttää vain turvallisten keittiövälineiden, kuten muovin ja puun kanssa, tai voit naarmuttaa pinnoitteen läpi, mikä nopeuttaa sen väistämätöntä eroosiota. Kovassa käytössä tarttumattomat pinnoitteet hilseilevät ja naarmuttavat ja tuovat haitallisia kemikaaleja ruokaan. Korkeassa kuumuudessa (yli 500 astetta F) jotkut näistä pinnoitteista, erityisesti teflonista, päästävät pois kaasua, joka on myrkyllistä ihmisille ja aiheuttaa flunssan kaltaisia oireita. Lintujen ystävät, varo: Poistokaasu on kohtalokasta linnuille.
Posliini -emaliset astiat
Plussat
Nähdään usein hollantilaisina uuneina ja suurina paistinpannuina astiat on yleensä valmistettu valuraudasta tai hiiliteräksestä, joka on päällystetty posliiniemalilla. Niissä yhdistyvät keraamisen ja valuraudan parhaat ominaisuudet. Ne ovat ei -reaktiivisia ja helposti puhdistettavia, kuten keraamisia, mutta niitä ei tarvitse maustaa kuin valurautaa.
Haittoja
Ne yhdistävät myös joitain molempien haittoja. Ne ovat raskaita ja rikkoutuvat pudotettaessa. On myös raportoitu, että niiden pinnoite värjäyttää keraamiset lasiset keittotasot korkealla lämmöllä, joten ole varovainen käyttäessäsi niitä.
Seuraava: Silikoniset astiat
