Yhdysvalloissa tunnetuimmat ovat ashkenazic -juutalaiset ruoat (kuten gefilte -kala, matzo -pallokeitto ja latkes). Tämä Hanukka, katso Sephardic juutalaiset perinteet elvyttää loma -valikosta.
Sefardilaiset juutalaiset ovat kotoisin Välimereltä ja Iberian niemimaalta, kotoisin Kreikan ja Espanjan kaltaisista paikoista. Espanjan inkvisition jälkeen juutalaiset karkotettiin Espanjasta, joten sefardilainen yhteisö hajosi ja monet päätyivät Turkkiin ja Afrikkaan asti. Siellä, missä askenazilaiset juutalaiset puhuivat perinteisesti jiddishiä, sefardilaiset juutalaiset puhuivat ladinoa, joka on espanjan, heprean ja useiden muiden kielten hybridi.
Hanki enemmän kansainvälistä Hanukka -reseptejä ja inspiraatiota >>
Sefardiruoat eroavat suuresti heidän askenazilaisista serkkuistaan, mikä heijastaa niiden Välimeren perintöä. Hanukalle sefardilaiset juutalaiset juhlivat myös menorahien ja paistettujen ruokien kanssa, mutta reseptit vaihtelevat. Tässä on muutamia suosikkeja, jotka inspiroivat sinua tästä Hanukasta.
Keftes de prasas
Kun Turkissa ja Lähi -idässä suosittu kofte on lihapullia, sefardikeftit (tunnetaan myös nimellä keftikes) ovat enemmän kuin pihvejä eivätkä kovin usein sisällä lihaa. Keftes de prasas tai purjo -pihvit ovat yksi suosituimmista lajikkeista, ja niitä syödään Rosh Hashanahissa, Hanukassa ja pääsiäisenä (pääsiäisen korvikkeena leivänmuruja varten). Resepti alla.
Bimuelos
Todennäköisesti perinteisin sefardilainen Hanukka -ruoka, bimuelot ovat paistettuja taikinapuhalleita. Kuten Claudia Roden kirjoittaa Juutalaisen ruoan kirja, "Bimuelos on juutalais-espanjalainen nimi pienille jauhoille ja hiivalle. Egyptissä, jossa niitä myytiin kadulla, niitä kutsuttiin "zalabiaksi", ja Irakissa, Persiassa ja Intiassa ne olivat "zengoula". Lähi -idässä niitä syötiin Hanukalla. ” Mitä tahansa haluat kutsua heitä, nämä makeat nyytit varastavat näyttelyn milloin tahansa ateria.
Sfenj
Arabialaisesta sanasta sieni johdettu sfenj ovat Pohjois -Afrikan hiiva munkkeja. Marokon, Libyan ja Tunisian juutalaiset tekevät heidät Hanukalla, kun ne paistetaan öljyssä. Jotkut reseptit vaativat appelsiinin kuoren sekoittamista taikinaan, toiset kastavat ne hunajaan lopussa ja toiset ripottele ne jauhemaisella sokerilla. Kuitenkin nautit niistä, sfenj ovat vastustamattomia.
Sephardic keftes de prasas (purjo -pihvit) resepti
Palvelee 6
Ainekset:
- 2 kiloa purjoa, leikattu ja puhdistettu
- 1 muna
- Suola
- 1/4 kuppia korppujauhoja
- Kasviöljy
Ohjeet:
- Laita purjo kattilaan vettä, peitä ja kypsennä keskilämmöllä erittäin pehmeäksi. Valuta ja jäähdytä.
- Laita purjo monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita joukkoon muna, suola ja korppujauhot. Seoksen tulee olla melko pehmeää, mutta riittävän kiinteää, jotta siitä muodostuu pihvejä.
- Laita noin 1/2 tuumaa öljyä kattilaan keskilämmöllä.
- Muotoile purjo -seos pieniksi, litteiksi pihveiksi ja lisää öljy. Paista kunnes tasaisesti ruskistunut ja rapeaksi molemmin puolin.
- Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja tarjoile heti (tai pidä lämpimänä 200 asteen uunissa).
Lisää Hanukka -reseptejä
Makeita Hanukka -herkkuja
Herkullisia Hanukka -reseptejä
Hanukka -reseptejä
