Kuinka usein olet ostanut yrtin tai mausteen erityisesti jouluruokaa varten ja antanut sen sitten istua kaapissasi pölyä keräämällä sen jälkeen, kun lomakausi on ohi? Sen sijaan, että annat niiden mennä hukkaan, voit käyttää herkullisesti lomasi yrttejä ja mausteita ympäri vuoden näillä luovilla ruoanlaittovinkeillä.
Ruoanlaittovinkki 1: Lisää lämpöä kokonaisilla tai jauhettuilla neilikoilla
Kokonaiset neilikat ovat välttämättömiä pääsiäiskinkulle tai joulupomanderille (tuoretta kuorimatonta appelsiinia, joka on täynnä kokonaisia neilikoita), mutta niitä voidaan käyttää ympäri vuoden erottamaan niiden maku.
"Neilikka on hämmästyttävä tapa maistaa kuumia juomia, kuten siideriä ja glögiä loma -aikana. Kynnet tekevät myös erinomaisia salamisnesteitä hedelmille, maustetuille riisille ja lasiteille ”, sanoo
Daniela Massey, tuotekehityspäällikkö (ja itse julistettu extreme foodie) Mausteiden metsästäjä.
Ja jos kokonaisten neilikoiden käyttäminen muihin ruokiin on pelottavaa, jauhaa ne yksinkertaisesti. Massey ehdottaa jauhetun neilikan käyttöä lämpimän maun lisäämiseksi evästeisiin - erityisesti kaurapuuroa, paistettuja leipiä, kuten banaania
leivät ja mausteiset lihamarinadit, kuten Jamaikan jerk -kana. Jopa ripaus kaurahiutaleita voi tehdä aamiaisesta erityisen maun.
Ruoanlaittovinkki #2: Käytä kanelia mausteiseen syvyyteen
Yksi lomien nautituimmista makuista - ja tuoksuista - on kaneli, joko jauhettu tai sauvamuodossa. Jauhettua kanelia käytetään usein ympäri vuoden, eikä se aiheuta ongelmia useimmille kokkeille.
Kuitenkin kanelitangot on yleensä varattu siidereille
Massey, 15-vuotias elintarviketeollisuuden veteraani, sanoo: ”Tietenkin kanelitangot lisäävät hämmästyttävää makua kuumille kaakaoille, siidereille ja glögeille, mutta myös lisäävät voimakkaasti jäykempiä juomia-sekoita
maustetut martinit, kuten espresso martinis ja chocolotinis yhden kanssa. ”
Ja kaneli on erittäin monipuolinen juomien lisäksi. Massey (jonka suosikki mauste on tosiaan kaneli) ehdottaa kanelitankojen käyttöä syventämään reseptejä, mukaan lukien karpalo-brandy-lasite
siipikarjaa, kotitekoista Dulce de Leche -jäätelöä ja riisin maustamiseen.
Ruoanlaittovinkki #3: Ole luova kurpitsapiirakan mausteella
Tuo kurpitsapiirakan resepti ei olisi sama, jos et käyttäisi klassista kurpitsapiirakkaa. Mutta sen sijaan, että annat kaikkien paitsi kutsutun yhden tai kahden teelusikallisen hukkaan, lisää
lisää kurpitsapiirakan maustetta tuorejuustoon aamupalaasi, ripottele omenoille ja päärynöille maukasta välipalaa, lisää curryihin ja kastikkeisiin ja anna paahdetuille vihanneksille viiva.
Ruoanlaittovinkki #4: Maku siipikarjalla ja jopa sianlihalla kalkkunan suolavedellä
Jos kalkkunan keittäminen juhlapyhinä on perinne (huomautus: Spice Hunterilla on 11 unssin ja 22 unssin kalkkusuolapurkit saatavilla luonnonruokakaupoissa ja supermarketeissa), osta ylimääräistä ja käytä sitä
pitää muut lihat kosteina ja maukkaina.
Massey suosittelee kokeilemaan kalkkunan suolaliuosta kanan, ankan, hanhen tai jopa sianlihan kanssa. Suolaveden käytön etu pienemmillä linnuilla tai sianlihalla on se, että saat upeita tuloksia lyhyemmässä tunnissa kuin suolavedessä
ja paista perinteinen suuri kalkkuna. ”[Kalkkunan] on liotettava yön yli saavuttaakseen täydellisen maun… kana kestää vain kuusi tuntia, sianlihapaisti tarvitsee vain neljästä kahdeksaan tuntiin ja vain pilkkoja
kahdesta neljään.
Ruoanlaittovinkki #5: Hanki suolaista ja makeaa kiinalaisella Five Spice -tuotteella
Chinese Five Spice ei rajoitu vain kiinalaisen uudenvuoden loma -annoksiin. "Monet ihmiset ajattelevat käyttävänsä tätä mausteseosta vain perinteisissä kiinalaisissa ruuissa, mutta rikkaasti ympäröivä maku on
myös loistava tapa lisätä suolaista ja makeaa makua kalkkunan chiliin ja se tekee uskomattoman mausteen sianlihakylpylöille, Massey sanoo.
Hän ehdottaa myös kiinalaisen viiden mausteen käyttämistä maukkaana koristeena makaronille ja juustolle, maustamaan pinnoitusta paistetulle kanalle ja jälkiruoaksi sitä kanelin sijasta mausteiselle omenapiirakalle
Ruoanlaittovinkki #6: Käytä fajita -mausteita päivittäisiin aterioihisi
Fajitas on suosittu ruokalaji Cinco de Mayossa ja muissa meksikolaisissa juhlissa. Fajita -mauste antaa mausteisen potkun ruuan kanaan tai pihviin, sipuliin ja paprikaan, mutta se voi myös lisätä
maukasta tunnelmaa muihin ruokiin.
”Fajita -mausteet sopivat erinomaisesti aamiaiseksi joko omletissa, jossa on kuutioitu paprika ja cheddarjuusto tai paistettuna perunoiden, paprikoiden ja sipulien kanssa. Lounaaksi tai illalliseksi myös fajita -mausteita
herkullista kalkkunan fetahampurilaisissa ”, Massey sanoo.
Ruoanlaittovinkki #7: Pidä yrtit ja mausteet tuoreina
Riippumatta kaappikokoelmasi yrteistä ja mausteista, pidä niistä huolta, jotta ne tarjoavat epäonnistuvan maun. Tässä on Masseyn ehdotuksia yrttiesi käyttöiän maksimoimiseksi ja
mausteet.
1. Säilytä mausteet ilmatiiviissä astioissa kaukana lämmöstä, kosteudesta ja suorasta auringonvalosta - siis kaukana liesistä ja astianpesukoneesta. Testaa mausteesi säännöllisesti. Jauhettuja mausteita ravista purkki, anna sen asettua ja anna haistaa. Jos tuoksua ei ole, ne on heitettävä pois.
3. Jos päätät säilyttää yrttejä ja mausteita pakastimessa tai jääkaapissa, palauta ne heti käytön jälkeen kondensoitumisen välttämiseksi.
4. Älä koskaan ravista yrttejä tai mausteita pullosta suoraan ruoanlaittoon - höyry saa mausteet kasaantumaan pullon sisään.
5. Luetteloi mausteet ostopäivämäärällä ja liimaa luettelo kaapin sisäoviin. Tämä tarjoaa nopean viitteen päivittäistavarakaupan luetteloa laadittaessa ja auttaa myös tietämään, milloin lopettaa
ikääntyvät mausteet.
Lisää ruoanlaittovinkkejä yrteille ja mausteille
Vinkkejä natriumin saannin vähentämiseen ja ruoan maun säilyttämiseen
Seitsemän supermaustetta terveydelle
Superfood -reseptejä, jotka sisältävät yrttejä ja mausteita
