Jos olemme ravintolassa ja katsomme grillattua kalaa valikosta, tilaamme sen ehdottomasti. Tämä johtuu siitä, että vaikka rakastamme sen herkkää, hilseilevää, lievästi hiiltynyttä makua grillattua kalaa, sen ruoanlaitto kotona voi olla täydellinen katastrofi. Grilliritilään tarttuvista levykkeistä fileisiin ja happamiin marinaateihin, jotka muuttavat kalasi mutaiseksi, on vain paljon tekemistä. Mutta Martha Stewart jakoi juuri kaksi hakkeria, jotka tekevät grillaamisesta täysin halutun kalan kotona. Ensimmäinen liittyy käyttämäsi kalan leikkaamiseen, ja toinen koskee marinadi.
Tehtävämme SheKnowsissa on vahvistaa ja inspiroida naisia, ja esittelemme vain tuotteita, joiden uskomme rakastavan yhtä paljon kuin me. Huomaa, että jos ostat jotain napsauttamalla tämän tarinan linkkiä, saatamme saada pienen palkkion myynnistä.
Katso tämä viesti Instagramissa
Martha Stewartin (@marthastewart) jakama viesti
Ensinnäkin sinun on lakattava yrittämästä grillata heikkoja kalafileitä. He eivät vain pysty kestämään grillin kuumuutta, ja näyttävät aina tarttuvan tai putoavan grilliritilien läpi. Fileiden sijaan Stewart käyttää ruijanpallasta pihvit hänen typerässä reseptissään. Fileet valmistetaan leikkaamalla lihalista kalan sivulta, kun taas sydämellisemmät pihvit valmistetaan leikkaamalla kala vaakasuoraan, poikkileikkauksiksi. Se antaa sinulle paksumman ja tukevamman leikkauksen, jonka voit kääntää grillillä hajoamatta. Stewart vaatii 1 1/2 tuumaa paksuja ruijanpihvejä - etsi niitä tavallisesta ruokakaupastasi, mereneläväkaupastasi tai Whole Foodsista (heidän äyriäisosastollaan on yleensä suuri valikoima).
Toinen hakkerointi liittyy marinadiin. Vaikka happamat marinadit sopivat hyvin naudanpihvien ja sianlihan pehmentämiseen, ne voivat olla liian ankaria kalan herkässä lihassa, ja saatat päätyä aterian, joka on mehevä ja tahmea hilseilevä. Tämän torjumiseksi Stewart todella marinoi kalansa jälkeen se on kypsennetty. Tällä tavalla kalan proteiinit kypsyvät ja vakautuvat, eikä marinadisi happo hajota sitä. Sen sijaan se vain lisää tonnia makua grillattuun kalapihviisi juuri ennen tarjoilua.
Jos sinulla ei ole a kaasugrilli tai a hiiligrilli (jos kuitenkin sinulla on tilaa, suosittelemme ehdottomasti hankkimaan sellaisen - tämä kannettava versio voi toimia jopa parvekkeilla ja liesillä), voit jopa käyttää tätä menetelmää a grillipannu. Käänteistä marinadia voidaan käyttää myös muun tyyppisten äyriäisten kanssa - se olisi hienoa katkarapujen kanssa, ja voit jopa käyttää sitä parantamaan grillatun kanan tai pihvin makua niiden keittämisen jälkeen.
Seuraavan kerran, kun haluat grillattua kalaa, älä epätoivo. Stewartin tekniikka antaa sinulle herkullisia, vaivatonta tulosta joka kerta.
Tarkista ennen lähtöäsi diaesityksemme alla:
Katso: 5-ainesosainen grillattu pizza, joka on helpompaa kuin noutoruoan tilaaminen
