Šokolaad saadaval paljudes sortides nagu vein. Paljud inimesed ei kujuta ette šokolaadi sidumist peene veiniga, kuid mõlema keerukus ja erinevused võivad luua põneva ja maitsva mängu.
Paaride valimine
Oluline on meeles pidada, et enamik veini sidumise juhiseid on just need... suunised. Puuduvad karmid reeglid. Võib juhtuda, et kuigi eelistate tumedat šokolaadi koos pähklise ja röstise Cabernetiga, võib teie sama veini- või toidusõbralik sõber minna vintage-portveini. Kuid kui olete algaja veini ja šokolaadi sidumine, järgige neid kiireid näpunäiteid, et sobitada oma lemmik dekadents just õige veiniga.
Valge šokolaadi paarid
Valge šokolaad on pehme ja võine. Selle maitse muudab selle ideaalseks pehmemate veinide jaoks nagu Sherry või Orange Muscat. Mõnele meeldib see ka kerge (sageli valge) Zinfandeliga.
Sherry suurendab valge šokolaadi kreemisust, samas kui Orange Muscat korjab kõik heledad puuviljatoonid, mis võivad mõnes valges šokolaadis esineda (olenevalt tootjast). Zinfandel on oma raske parkainesisalduse tõttu tegelikult kontrastne maitse, kuid mõned degusteerijad hindavad dünaamilisi maitseid. Üldiselt sobivad valged šokolaadid tavaliselt kõige paremini magustoiduviinidega.
Piimašokolaad
Piimašokolaadi kreemjas paar koos Ruby Porti, Pinot Noiri või kerge kehaga Merlotiga (või muude kerge kehaga, heledamaitseliste veinidega). Magusveinid (Rieslings, Muscats jne) võivad samuti olla hea lisand. Seda tüüpi veinid sobivad hästi piimašokolaadiga, sest mahe tanniinisisaldus rõhutab kreemjat maitset, ilma et see üle jõu käiks.
Tume või intensiivne tume šokolaad
Tume või mõrkjas šokolaadipaar erinevate veinidega ja teeb sageli mõned kõige huvitavamad paarid. Kuna nad ise on sageli keerukamad, vajavad nad tavaliselt nendega kaasas keerukamat veini.
Otsige veini, mis on pisut tugevam (võib-olla isegi röstitud või pähklise maitsega). Tegelikult on paljudel veinidel, eriti Cabernetsil ja Zinfandelsil, sageli šokolaadi maitse. Proovige tugevat Pinot Noiri või täidlast Merlot, Cabernet Sauvignonit või Tawny või Vintage Porti.
Veini ja šokolaadi degusteerimine
Parim viis oma lemmikšokolaadi ja veini kombinatsiooni väljaselgitamiseks on katse -eksituse meetod. Tee see lõbusaks, võõrustades šokolaadi ja veini degusteerimine mõne oma sõbraga. Lihtsalt ostke valik veine ja peeneid šokolaade ning kutsuge kõiki maitsma (alustades kõigepealt kõige kergematest maitsetest) ja valima oma lemmikud.
Kui vajate natuke rohkem abi, et otsustada, milliseid veine oma maitsmiseks valida, vaadake see artikkel veinitrendidest.
Veel šokolaadi näpunäiteid ja ideid
Toidu ja šokolaadi sidumismenüüd
Korraldage šokolaaditeemaline pidu
5 tumedat šokolaadi pärast õhtusööki
