Vein ja šokolaad on paar sama olulist paari nagu maapähklivõi ja tarretis, makaronid ja juust ning hapukurk ja jäätis. Kuid tõde on see, et need kaks ei ühenda suurepäraselt iga kord, kui need kokku panete. Mõned veinid täiendavad mõnda šokolaadi, teised aga lähevad omavahel kokku. Kahjuks veini ja šokolaadi sidumine pole nii lihtne, kui haarata kaks oma lemmik maiustust ja eeldada, et nad saavad omavahel läbi. Tegelikult võib veini ja šokolaadi sidumise kunst olla raske omandada. Õnneks võivad mõned ekspertide toetatud näpunäited aidata teil seda iga kord õigesti teha.
1. Ühendage oma magus šokolaad veelgi magusama veiniga
Reeglina peaks teie vein olema alati ole magusam kui toit, millega seda paaritad-isegi kui see toit on ülimagus magustoit Madeline Puckette, sommeljee ja Wine Folly kaasasutaja. Kui ei, siis võib iga kord jooki rüübates suus tekkida kuiv ja mõrkjas maitse ning see on üsna kurb viis maitsva maiuse pesemiseks. (Kahjuks tähendab see seda, et enamik šampanja- ja šokolaadipaare on
kindlalt laualt ära. Kuid nüüd on teil võimalus leida kombinatsioon, mis on veelgi dekadentlikum ja maitsvam.)Millal veini ja šokolaadi sidumine, pidage meeles, et mõned šokolaadid on magusamad kui teised. Tumedad šokolaadid kipuvad olema üsna kuivad ja kibedad, valged šokolaadid uskumatult magusad ja piimakokolaadid kipuvad kukkuma kuhugi vahepeale. Mõelge oma šokolaadi magususele, kui otsite veini, millega seda siduda, ja ärge kartke suhkruga kõike minna; magustoiduviinid on põhjusega ülimagusad.
2. Veenduge, et teie vein oleks sama julge kui teie šokolaad
Alati, kui unistate paaristamisest, soovite veenduda, et teie vein on sama intensiivne kui teie toit - ja vastupidi, ütleb Puckette. Kui üks on palju julgem kui teine, võib see sidumise üle koormata, jättes teile maitsmise ainult ühe pusletüki. (Ja tõepoolest, miks peaks kogu paaritöö tegemise nimel pingutama, kui saate maitsta vaid poolt sellest?)
Õnneks on üsna lihtne aru saada, kui intensiivne šokolaad saab. Tumedad šokolaadid kipuvad olema tugevad ja mõrkjad ning valged šokolaadid täidavad suu kreemja, magusa-magusa maitsega. Mõlemad šokolaadid pakuvad tõeliselt intensiivseid maitseid ja need väärivad sobitamist nii julgete veinidega kui nad on. Piimakokolaadid seevastu kipuvad olema veidi peenemad, nii et neid saab sobitada tagasihoidlikumate veinidega. (See reegel kehtib ka maitsestatud šokolaadide kohta. Kohvišokolaad on kindlasti päris tugev, samas kui sarapuupähkli šokolaad võib olla õrnem.)
Kui otsustate, kui julge või peen või vein on, peaksite kaaluma selle keha. Kui vein on "suurema kehaga", on see vali ja intensiivne. Kui see on "kergema kehaga", on see alahinnatud. Reeglina on valged veinid kergema kehaga kui punased, kuigi mõned valged on kergema kehaga kui teised (ja mõned punased on ka kergema kehaga kui teised punased).
Kui kahtlete, uurige veidi veebis. Sealt leiate teavet selle kohta, milline vein maitseb ja kui intensiivne see on - ning saate poodi külastades teha teadlikuma ostu.
3. Valige vein, mis on happelisem kui teie šokolaad-eriti kui see on puuviljamaitseline
Veel üks toidu ja veini sidumise juhend? Puckette'i sõnul peaks teie vein olema alati happelisem kui teie toit. Happesus võib läbi lõigata roogi silmapaistvamaid maitseid - soolasust, rasvasust, magusust -, jättes suulae iga kord lonksu võttes puhtaks. (See kehtib ka happesuse kohta; superhappeline roog ei sobi isegi happelisema veini jaoks.)
Mis on tore? Šokolaad ei kipu olema väga happeline, seega pole raske leida veini, mis sobiks selle arvega. Ainus kord, kui peate sellele juhisele mõtlema, on tegemist puuviljamaitselistega šokolaad - eriti vaarikate, sidrunite, apelsinide ja muu eriti happelise maitsega šokolaad koostisosad.
4. Hoidke mõru šokolaadi ja mõru veini üksteisest kaugel
Üks levinumaid probleeme veini ja šokolaadi sidumine on mõru-mõru kombinatsioonid. Paljud meie veinid on kuivad ja tanniinilised (mõelge: šampanja ja pinot noir), mis võib muuta need meeldivalt joodavaks, kuid samas üllatavalt räpaseks šokolaadi kõrvale rüübata. Kui happesus mängib happesusega hästi kokku, siis mõrkjas mõrkjas lihtsalt loob tõeliselt vastiku kogemuse.
Õnneks aitab reegel „siduda oma magus šokolaad veelgi magusama veiniga” seda lõksu vältida. “Magusad” ja “kuivad” kipuvad hõivama spektri erinevaid otsi, nii et suhkrujoogiga jäädes saate vältida mõru õudusunenägu.
5. Ja pidage meeles, et on kaks peamist viisi, kuidas paaritada toitu ja veini
Veini ja toidu sidumisel on kaks põhilist lähenemisviisi ning mõlemad aitavad teil luua uskumatut veini- ja šokolaadikombinatsiooni. Esimene on luua täiendav paaritus, mis tähendab veini ühendamist roogaga, millel on erinev, kuid üksteist täiendav maitseprofiil. Teine eesmärk on luua ühtne paaritus, mis tähendab veini ühendamist roogaga, mis jagab mõningaid selle maitseid.
Kuna veini ja šokolaadi sidumine nõuab palju magusat magusale, võite arvata, et ainsad paarid, millest võite unistada, on ühtivad. Kuigi neid on kindlasti lihtne leida, pidage meeles, et šokolaad pole lihtsalt magus- ja vein pole ka. Mõlemad võivad pakkuda ka kreemist, pähklist, kibedust, puuviljasust ja rasvasust. Veini ja šokolaadi osas on teil mängida tohutult erinevaid maitseid, nii et saate teha igasuguseid sidemeid - ühtivaid või täiendavad.
Sarnaste sarnastega sidumine on peaaegu alati hea mõte (välja arvatud märkimisväärne erand) kibestumine), kuid ka täiendavaid sidumisi saab hõlpsasti omandada. Kreemjas šokolaad sobib suurepäraselt mahlakama ja happelisema veiniga. Soolatud šokolaadile võib olla kasulik magus kreemjas vein. Ja muidugi võib mõrkjale šokolaadile alati kasuks tulla väike magusus.
Kuigi seal on käputäis võimalusi tõesti veini ja šokolaadi paaristamisel on vale, on veelgi rohkem võimalusi õigeks minna. Pidage seda oma vabanduseks mõlema varumiseks ja katsetamiseks.
Meie missioon SheKnowsis on anda naistele jõudu ja inspireerida neid ning me pakume ainult tooteid, mis meie arvates meeldivad teile sama palju kui meie. Pange tähele, et kui ostate midagi selle loo lingil klõpsates, võime saada a väike müügitasu ja jaemüüja võivad saada raamatupidamiseks teatavaid auditeeritavaid andmeid eesmärkidel.
