Alates juustulistest kana -tamalestest kuni vürtsika juustufondüüni laastude jaoks on juust üks maitsvamaid Ladina köögi koostisosad, eriti kui juust on rikas autentse ladina maitsega ja valmistatud käsitööna. Peakokk Michelle Bernstein-Martinez, Miamis asuva restorani Michy’s omanik (teiste hulgas) ja raamatu autor Köök (ladina keel), jagab oma lemmik toiduvalmistamise näpunäiteid ja retsepte, mis sisaldavad Mehhiko stiilis juustu.
Miks on parim juust oluline
Parima juustu kasutamine ükskõik millises tassis annab suurepäraselt maitsvaid tulemusi. Juust, mis on valmistatud kõrgeima kvaliteediga koostisosadest ja millel on rikkalik maitse ja kerge sulamisvõime, võib muuta kõige elementaarsemad retseptid põlve nõrgestavaks toiduks.
James Beardi auhinna võitnud peakokk Bernstein-Martinez, juudi-latina keel, kes on sõna otseses mõttes muutnud ladina köögi nägu, ütleb: „Toiduvalmistamisel on oluline parimate koostisosade olemasolu. Üldjuhul peaksite alati küpsetama naturaalse juustuga, sest see pakub laias valikus maitseid ja kipub paremini sulama. ”
Juust inspireerib uusi retsepte ja maitseid
Erinevate kvaliteetsete juustude käsitsemine pakub palju maitsvaid võimalusi kodukoogi igapäevastes toitudes uute maitsete loomiseks. "Sageli on emadel mõned toidud, mida nad valmistavad regulaarselt või kui neil pole muid ideid," selgitab Ladina kulinaarne maven. "Juustu juures on suurepärane see, et kui loote näiteks palju kanaroogasid, lisage mõned muud Kvaliteetsed koostisosad, nagu looduslik juust, võivad muuta söögi üldist maitset vaid mõne lihtsa vormiga sammud."
Juustuga küpsetamine annab palju kulinaarseid eeliseid
Kuna supermarketis või deli -s on saadaval lai valik käsitööjuustu, ei pea kodukokid kunagi sama sööki kaks korda valmistama. Boonusena võib tagasihoidlik kogus juustu olla teie tervisliku toitumise osa. Peakokk Bernstein-Martinez, endine baleriin, kes on huvitatud tervisliku eluviisi järgimisest, soovitab: „Ükskõik, kas teha sööki või valmistada suupisteid, peaks looduslik juust olema peamine koostisosa kaaluma. Naturaalne juust pakub peaaegu lõputut toiduvalikut, pakkudes samas ka suurt osa igapäevasest soovitatud valgu- ja kaltsiumikogusest. ”
Mehhiko juust muudab Mehhiko sööki oluliselt
Kaasates juustu paljudesse oma roogadesse, otsib peakokk Bernstein-Martinez alati uusi sorte. „Üks minu lemmikuid on Sargento Artisan Blends Autentne Mehhiko juust, kuna see sisaldab Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla ja Asadero juustu ühes unikaalses segus. Nende juustude kombinatsioon pakub autentseid Mehhiko maitseid ja see sulab kergesti traditsioonilisteks lemmikroogadeks, näiteks juustukanaks Tamales ja vürtsikas juustufondüü laastudele. ” Tõeliselt mugav viis kodukokkadele valmistada Mehhiko toite, mis maitsevad nii nagu Mehhiko köök peaks maitsma.
Mehhiko retseptid juustuga
Siin on kolm peakokk Bernstein-Martinezi Mehhiko lemmikretsepti, mis sisaldavad Sargento ehtsat Mehhiko juustu Artisan Blends. Ideaalne nii igapäevaseks söögiks kui ka Cinco de Mayo pidustusteks. Ladina koka retseptid ei ole mitte ainult maitsed, vaid ka üsna lihtsad valmistada. Rohkem peakokk Bernstein-Martinezi allkirjaretsepte leiate aadressilt Sargento.com.
Juustukana Tamales
Teeb 32 väikest tamalet
Koostis:
1 (8 untsi) pakend kuivatatud maisi kestasid
3 tassi masa harina
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1/2 tassi köögiviljade lühendamist
2-1/2 tassi kana puljongit või puljongit
8 untsi Sargento käsitöölisegusid hakitud autentset Mehhiko juustu
2 supilusikatäit hakitud koriandrit
3 tassi hakitud või hakitud keedetud kana
3/4 tassi tomatillo salsa
Juhised:
1. Leota maisi kestad katmiseks soojas vees. Kombineerige masa, küpsetuspulber ja sool köögikombainis ning pulseerige üks kord. Ühendamiseks lisage lühendamine ja pulss mitu korda. Lisa puljong ja töötle, kuni see on hästi segunenud. Tõsta segu suurde kaussi ning sega juurde juust ja koriander.
2. Kombineeri kana ja salsa; hästi segades. Nõruta maisikoored. Määri 2 supilusikatäit massisegu kesta siledale küljele kesta keskele, lusika tagumise osaga kergelt laiali, jättes maisiümbrise kõikide külgede ümber piiri.
3. Lusikatäis 2 supilusikatäit kanasegu masa peale ja peale veel 1 supilusikatäis masa. Keerake kest kaks pikka külge keskosa poole masa -segule, voldige kest ja põhi täidise kohale, kattes täidise täielikult. Siduge maisi koorega.
4. Seisake tamales otsas suures aurutusseadmes keeva vee kohal. Katke ja aurutage 40 kuni 45 minutit või kuni tamales kergesti kestast eraldub.
Vürtsikas juustufondüü laastudele
Teeb umbes 1-1/2 tassi
Koostis:
1 tass rasket koort
Sool maitse järgi (valikuline)
1/2 tl ancho tšillipulbrit
1/2 tl Cayenne'i pipart
1/2 tassi Sargento käsitöölisegusid hakitud autentset Mehhiko juustu
Tortilla krõpsud
Juhised:
Kuumuta kõrgel tassil kastrulis paks koor. Lisa maitseained ja maitsesta soovi korral soolaga. Lisa juust ja sega kuni sulamiseni. Tõsta tulelt ja serveeri soojalt koos tortillalaastudega.
Lihapallid Chorizo ja juustuga
Valmistab 64 eelrooga või 8 pearooga
Koostis:
2 supilusikatäit oliiviõli
1-1/2 tassi hakitud sibulat
1 supilusikatäis hakitud küüslauku
1 kilo lahja jahvatatud veiseliha
1 kilo chorizo vorsti, kestad eemaldatud
8 untsi Sargento käsitöölisegusid hakitud autentset Mehhiko juustu
1 tass pehmet riivsaia
2 muna
1/4 tassi hakitud Itaalia peterselli
1 sl hakitud värsket tüümiani
2 tassi vürtsikat marinara- või pastakastet
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta 8 minutit, aeg -ajalt segades. Eemalda tulelt ja pane kõrvale jahtuma.
2. Suures kausis ühendage ülejäänud koostisosad, välja arvatud pastakaste. Lisa sibulasegu ja sega korralikult läbi. Vormi kuhjaga supilusikatäit lihasegust väikesteks pallikesteks ja aseta suurele fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 18 kuni 20 minutit või kuni see on pruunistunud ja küps.
3. Asetage lihapallid kahte suurde pannile. Lusikatäis 1 tassi pastakastet igas pannil lihapallide peale. Katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit. Pöörake lihapallid ümber, katke kaanega ja jätkake küpsetamist 5 kuni 8 minutit või kuni lihapallid ja kaste on kuumutatud. Serveeri eelroana koos hambaorkidega või pearoana serveerituna riisi või pasta kõrvale.
Veel juustumaid Mehhiko retsepte hammaste valamiseks:
Perekondlikud Mehhiko retseptid
Cinco de Mayo retseptid ja menüüideed
