Mis oleks parem viis kevadeks tuju saamiseks kui klassikalise Itaalia leivasalatiga - panzanella. See roog on tüüpiline kevad- ja suvekuudele Itaalia, on valmistatud värsketest tomatitest ja basiilikust, heast oliiviõlist ja äädikast ning päevakoorest leivast. Panzanella laulab oma parimaid maitseid küpsete tomatite ja värske basiilikuga, tuues juba nurga taga ootavate soojade kuude varajase maitse.
Panzanella retseptid
Kevadine Panzanella
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
6 tassi ühepäevast leiba, koor eemaldatud, kuubikuteks
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
6 supilusikatäit peeneks riivitud parmesani, lisaks veel kaunistuseks
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Pool punast sibulat, peeneks hakitud
2 kuni 2-1/2 supilusikatäit valge veini äädikat
Poole sidruni mahl
1/2 tl Dijoni sinepit
4 suurt porrut, lõigatud, pooleks ja loputatud
1 naela spargel, lõigatud
1 (19 untsi) purk valgeid ube, loputatud ja nõrutatud
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vala leiba 1/4 tassi õli, küüslaugu, parmesani ja näputäie soola ja pipraga. Laota leivasegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10–15 minutit või kuni krõbedaks, segades paar korda ühtlaseks röstimiseks. Eemaldage pann ja reserveerige.
2. Sega sibul äädika ja sidrunimahlaga. Vahustage ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli ja Dijon äädika segusse. Kõrvale panema.
3. Keetke porrulauku soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit või kuni see on pehmenenud. Eemaldage porrulauk lusikaga ja kastke jäävette. Keetke sparglit sama vett kasutades 2–3 minutit. Eemaldage lusikaga ja kastke jäävette.
4. Lõika porrulauk ja spargel hammustussuurusteks tükkideks ning ühenda suures kausis oade ja krutoonidega. Nirista peale Dijoni äädika segu ning puista üle soola ja pipraga.
>> Kevad salati retseptidesse
Suvine Panzanella
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
6 tassi ühepäevast Itaalia leiba, mis on rebitud hammustussuurusteks tükkideks
2/3 tassi oliiviõli, jagatud
3 küüslauguküünt, hakitud
Sool ja pipar maitse järgi
2 supilusikatäit palsamiäädikat
4 keskmiselt küpset tomatit, lõigatud viiludeks
3/4 tassi viilutatud punast sibulat
10 basiilikulehte, hakitud
1/2 tassi kivideta ja pooleks lõigatud rohelisi oliive
1 tass värsket mozzarellat, lõigatud tükkideks
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vala leiba 1/3 tassi õli, küüslaugu, soola ja pipraga. Laota leivasegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 5–10 minutit või kuni krõbedaks, segades paar korda ühtlaseks röstimiseks. Eemaldage pann ja reserveerige.
2. Vahusta järelejäänud õli äädikaga. Viska kaussi krutoonid tomatite, sibula, basiiliku, oliivide ja juustuga. Nirista peale äädikasegu ning maitsesta soola ja pipraga. Enne serveerimist lase 10 minutit puhata.
>> Suvised suvised salatid
Talvine Panzanella
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
3 kobarat peeti, kooritud ja neljaks lõigatud
3 šalottsibulat, kooritud ja neljaks lõigatud
2 oksa värsket pune
2 oksa värsket tüümiani
2 oksa värsket majoraani
Sool ja pipar
7 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1/2 pätsi koorikut leiba, kuubikuteks
1/2 vere apelsini, mahlaga
2 supilusikatäit palsamiäädikat
1/4 tassi mett
1/2 sidrunit, mahl
1/4 tassi viilutatud datleid
1 hunnik rukola
4 untsi kitsejuustu, murenenud
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Aseta peedid ja šalottsibulad plekkfooliumitükile ning puista peale pune, tüümian, majoraan, sool ja pipar. Nirista peale 1-1/2 sl õli ja viska ettevaatlikult. Keerake foolium köögiviljade ümber, asetage küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 1 tund ja 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
2. Määri leivakuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vala peale 1-1/2 sl õli. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus 5 kuni 10 minutit või kuni krõbedad. Eemaldage ahjust ja reserveerige.
3. Vahepeal vahusta apelsinimahl, äädikas, 4 sl oliiviõli, mesi, sidrunimahl, sool ja pipar. Sega kausis krutoonid, köögiviljad, rukola ja datlid. Nirista peale apelsinimahla segu, viska õrnalt läbi. Puista peale kitsejuust.
>> Soojad - jah, soojad - talisalatid
Veel suurepäraseid retsepte
- Vahemere dieet: südame tervislikud retseptid oliiviõliga
- Päriliku tomati retseptid
- Caesari salati retseptid
>> Hankige meie lemmik Itaalia retsepte, reisinõuandeid, kujundust, stiili ja palju muud!
