Purist võib Itaalia naturaalse variatsiooni tegemiseks kiirpliidi kasutamisel oma nina pöidla alla panna. Aga kellel on tunde, et seda teha vanamoodsalt, eriti nädalavahetuse õhtusöögiks? Risoto valmistamine on üks parimaid rakendusi survepliidi jaoks. Kuid enne alustamist lugege kindlasti läbi kõik pliidiga kaasas olnud juhised ja järgige ohutusnõudeid.
Survepliit Spargel Risotto
Teenib 6
Koostis:
2 supilusikatäit oliiviõli
1 suur magus sibul, jämedalt hakitud
1 tass arborio riisi
3 või 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 ja 3/4 tassi köögiviljapuljongit (konserveeritud sobib)
1/4 tassi värsket apelsinimahla
2 või 3 supilusikatäit värskeid tüümianilehti
1 kilo õhuke värske spargel, puhastatud ja lõigatud 1/2 tolli tükkideks.
1/2 tassi riivitud kvaliteetset parmesani juustu pluss lauale piserdamiseks.
Juhised:
1. Peske spargel hästi tavalises vees. Hoidke iga varsi põhjas ja otsas ning painutage õrnalt. See peaks põhja lähedal purunema. Visake köögivilja alumine osa ära. See saab olema raske.
2. Prae sibul oliiviõlis madalal kuumusel läbipaistvaks (10-15 minutit). Lisage riis ja segage, kuni see on servade ümber kaetud ja läbipaistev. Lisage küüslauk ja segage kuni lõhnani (1 või 2 minutit).
3. Lisage puljong ja apelsinimahl ning sulgege pliit kaanega. Tõstke kuumus keskmisele tasemele ja seadke rõhuklapp 10 naela peale. Kui klapp hakkab õõtsuma, küpseta risotot veel seitse minutit, enne kui tulelt eemaldad ja rõhul hajutad.
4. Kui saate pliidi ise põletamata avada, lisage spargel ja tüümian. Segage kiiresti ja asetage ülemine osa tagasi. Enne serveerimisnõusse ülekandmist ja juustu segamist laske risotel veel umbes viis minutit seista.
5. Risottoga passige veel parmesani ja pipraveskit. Maitske enne soolamist, sest juust ja puljong võivad olla väga soolased.
