Tomatipasta on üks neist olulistest koostisosadest ja sahver poleks täielik, kui seda poleks vähemalt üks purk. Vähemalt tean, et minu oma ei ole. Aga kui ma räägin sõpradega oma suurest armastusest selle klammerdaja vastu, siis tundub, et mul tekib sagedamini küsimus: mida ma teen purgiga pärast selle avamist?
Alates tänasest olen siin, et tuua teieni parimad näpunäited, retseptid ja nõuanded oma jääkide kasutamiseks. Suur toiduvalmistamise fänn ja veelgi suurem fänn, kes ei raiska kunagi toitu, on see teema, mille vastu ma olen üsna kirglik. Oled sa valmis? Lõbutseme jääkidega!
Olen kindel, et ka teie olete seal käinud: avate oma perekonna valmistamiseks tomatipasta purgi lemmik pühapäevane hautis, kasutage supilusikatäit või kaks ja pange purk külmkappi, kus see jääb, kuni hakkab kasvama asju, mida te oma perele pigem ei toidaks. Aga mida sa sellega teed, kui sul pole plaanis sama retsepti teha niipea?
Esimesed asjad kõigepealt: peate teadma põhilist viisi tomatipastaga küpsetamiseks, nagu professionaal. Miks minusugused kokad ja toiduvalmistajad seda nii väga armastavad? See on sellepärast, et purk kontsentreeritud tomatid lisab igale retseptile, millele ma selle lisan, ainulaadse tomatimaitse, keha ja keerukuse. See ei tähenda vedeliku lisamist; selle asemel on tomatikaste maitset tekitav. See lisab igale retseptile sügavust, mistõttu hoian seda alati konserveeritud kujul, kui mul pole selleks aega tee mõned ise (ja tõsiselt, millal kellelgi selleks aega on?).
Siin on see, mida teete: lisage tomatipasta küpsetusprotsessi alguses, olenemata sellest, millist retsepti teete. Tavaliselt panen suure panni keskmisele kuumusele, lisan hulka oliiviõli, hakitud sibulat ja küüslauku. Lasin neil umbes viis minutit higistada ja lisasin siis oma tomatipasta. Seejärel lasin pannil “pruuniks” ja lisasin umbes pooled vürtsidest, mida kavatsen retseptis kasutada. See võtab vähem kui viis minutit ja lisab teie roale tõeliselt rikkaliku maitse. Siis peate panni lihtsalt veini või puljongiga glasuurima ja olete oma lõbusal ja maitsval viisil!
Ma kasutan seda meetodit mitmesuguste roogade valmistamiseks - mõned nõuavad tomatipastat ja mõned mitte. Ma kasutan seda lihtsalt sellepärast, et see mulle meeldib, ja kuna ma tean, et see lisab minu roale palju. Mulle meeldib seda kasutada veiselihaga täidetud paprika, Minu tšilli con carne, mõnes juustumaitselised veiseliha ja maisi enchiladad, aastal Mehhiko hommikusöök nachos (aka chilaquiles) - nami! - ja minu lemmikus punase veiniga hautatud lühikesed ribid.
Kuid te ei pea seal peatuma. Kapis, külmkapis või sügavkülmas oleva tomatipasta ilu on see, et see võib paljudele roogadele midagi lisada, olenemata sellest, kas retsept seda konkreetselt nõuab või mitte. Paksendasin oma pitsakastet tomatipastaga, lisasin sellele väikese näputäie salatikastmed maitset üles ajama, viskas mõned a kreemjas borš või isegi siis, kui ma teen küpsetatud oad. Olen isegi kuulnud, et sõbrad lisasid seda läätsesuppidele, veiselihapulgale, karrile, lihakastmele ja krevetikokteilidele.
Minu lemmik siiski? Kasutage minu ülaltoodud pruunistamismeetodit, lisage maitse järgi näputäis kuuma kastet ja lisage seejärel lihtsalt praemuna või kaks. Mõnikord lisan ka ube või juustu. Põhimõtteliselt on see lihtne ja mõtlemata versioon populaarsest Lähis-Ida pošeeritud munaroast shakshoukast (või mõnest teie lemmikust) hommikusöögi muna panniroad). Lihtne, maitsev ja suurepärane võimalus selle tomatipasta järelejäämiseks ära kasutada.
Teine kõige olulisem osa tomatipasta järelejäämisest on aga nõuetekohane ladustamine. Siin on näpunäide: ärge hoidke oma tomatipastat külmkapis!
Olen aastaid olnud tohutu pooldaja tomatipasta jääkide sügavkülmas hoidmisel. Mulle meeldivad kaks põhilist näpunäidet: lõigake tomatipasta purgi mõlemad küljed lahti, pakkige purk kilesse ja külmuta see. Järgmisel päeval lükake külmutatud tomatipasta silinder ettevaatlikult välja ja viilutage tükkideks. Pakkige need uuesti kilepakendisse ja visake tagasi oma sügavkülma.
Teine meetod, mida olen hiljuti kasutanud, on veelgi lihtsam: jagage oma tomatikastme purk küpsetusplaadile või -plaadile täpselt 1-supilusikatäisesse nukukotti. Pange need oma sügavkülmikusse ja pärast kõvenemist asetage täiuslikult tükeldatud tomatipasta tükid lihtsalt kilekotti või -anumasse. See jääb mõnda aega selliseks ja ärge muretsege sügavkülmiku põletamise pärast. Uue retsepti alustamisel võtke lihtsalt üks külmutatud supilusikatäis ja hakake küpsetama.
Kas see polnud nüüd lihtne? Nüüd võite rahus olla, teades, et teie tomatipasta ei lähe enam kunagi üksildaseks ja raisku.
Veel jääkide retsepte
Tehke täna õhtul õhtusöögiks oma jääkidega tšilli -cheddar panini
Ülejäänud kalkunisupp teeb homme elava lõuna
Mini Rubeni wontoni hammustused teevad hämmastavaid Püha Patricku päeva jääke
