Salmonella - inimeste ja loomade soolestikus leiduv bakter - võib põhjustada palavikku, kõhulahtisust ja puhast viletsust. Õnneks on salmonella levikut võimalik vältida. Tehke kindlaks peamised salmonella kandjad ja tehke kõik, mis on vajalik leviku peatamiseks.
Saastunud toidud
Teie köögis on peamine salmonella allikas loomset päritolu toit, näiteks linnuliha, liha, munad ja piimatooted. Baktereid võivad edastada ka pesemata tooted ja mereannid saastunud veest.
Veenduge alati, et toidud oleksid põhjalikult küpsetatudja vältige ohtlikke toortoite: kuumtöötlemata mune (omatehtud küpsisetaigen, Caesari salatikaste), pastöriseerimata piima ja piimatooteid ning väheküpsetatud liha (eriti veiseliha).
Oluline on ka korralik jahutamine. The Texase põllumajanduse laiendusteenus soovitab toite külmutada temperatuuril 40 kraadi või madalam.
Olge ristsaastumise suhtes ettevaatlik toitudest. Hoidke kuumtöötlemata liha keedetud toidust, valmistoidust ja toodetest eraldi.
Ebaõige kätepesu
Pesemata kätega saab salmonella üle kanda mis tahes toidule - isegi korralikult küpsetatud toidule. Igaüks, kes valmistab toitu peab järgige head hügieeni, näiteks peske käed põhjalikult pärast vannituppa minekut või käidelge toortoitu.
Pese käsi enne toidu käitlemist ja erinevate toiduainete käitlemise vahel. Kiirest loputamisest ei piisa: kasutage bakterite tapmiseks kuuma vett ja seepi.
Puhastamata köögipinnad
Lisaks käte puhtana hoidmisele on hädavajalik pesta köögi tööpindu, kausse ja nõusid kohe pärast kokkupuudet toores liha, kodulindude, munade või muu potentsiaalselt saastunud ainega toidud.
Kasutage kuuma seebivett bakterite eemaldamiseks lettidelt, külmkapi ustelt, valamutelt ja kraanidelt. Laske nõud ja nõud läbi kuuma veega nõudepesumasina tsükli või peske kuumas seebivees.
Vältige käsnade kasutamist. 2011. aasta uuring, mille autor on Rahvusvaheline NSF, mittetulunduslik tarbijaohutusorganisatsioon, näitas, et köögikäsna käsitsemisel oli mikroobe suurem kui ühelgi teisel majapidamistarbel või pinnal. Valige ühekordselt kasutatavad salvrätikud, paberrätikud või riidest nõud, mida saab pesta kuumas vees.
Loomad
Meie sulelised sõbradesitab erilise probleemi: lindude, tibude ja pardipoegade soolestikus kantav salmonella saastab ka loomade kogu keha ja ümbritseva keskkonna. Lapsed võivad salmonellaga kokku puutuda, lihtsalt loomi kinni hoides või neid hellitades.
Roomajatel on tõenäoliselt salmonella, mis võivad nende nahka saastada. Pärast roomaja käsitsemist peate kohe ja põhjalikult käsi pesema. Haiguste tõrje ja ennetamise keskused soovitavad imikutest kodudest eemaldada kõik roomajad (isegi kilpkonnad).
Lemmikloomade väljaheited
Isegi teie lemmik karvased sõbrad kujutavad endast ohtut. Salmonella võib esineda kasside, koerte, hamstrite, merisigade, hiirte ja teiste lemmikloomade väljaheites. Pärast kokkupuudet loomade väljaheitega peske alati käsi.
Ka teie lemmiklooma asjad võivad põhjustada probleeme. Peske pärast veenõu, toidunõu, mänguasjade või muu asjaga käitlemist, mis puutub kokku teie lemmiklooma keha, suu või väljaheitega.
Veel näpunäiteid köögi kohta
Segaduseta toiduvalmistamine
Köögi puhastamise kontrollnimekiri
Kuidas vältida toidu kaudu levivaid haigusi
