Kui valmistate õhtusööki, on tavaliselt hea seda mõõtmiste osas lihtsalt silmamuna vaadata. Aga kindel küpsetamine retseptid on lihtsalt nii tundlik. Koostisainete õige mõõtmine võib teie küpsetisi valmistada või purustada, kui otsite konkreetset tulemust.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Kui olete retsepti teinud juba aastaid, pole haruldane seda lihtsalt tunda, aga kui olete uut retsepti proovides tasub seda täpselt mõõta, kasutades samu standardeid, mida retsepti koostaja tõenäoliselt tegi. Siin on õige viis koostisosade mõõtmiseks.
Maht vs. kaalu mõõtmine
Küpsetamise õigest mõõtmisest ei saa rääkida ilma mahu ja kaalu mõõtmise plusse ja miinuseid arutamata. Maht on see, millega enamik inimesi on harjunud.
Probleem on selles, et mõnda kuiva koostisosa, näiteks jahu, mõõdetakse mahu järgi palju täpsemalt. Miks? Kuna jahu kogus, millega te tegelikult mõõtetopsikuid kasutades jõuate, võib varieeruda sõltuvalt mõõtmisseadmesse ülekandmise viisist, jahu margist ja muust. Kuid 8 untsi jahu on alati 8 untsi, olenemata sellest, kas kasutate lusikat, kühveldage seda mõõtekorgiga või kasutage oma lapse kaugjuhtimispulti.
Sama kehtib ka vedelate koostisosade kohta, mida mõõdetakse untside (mitte vedelate untside) järgi märgistatud tassides. Kui täidate selle vedelas mõõdus 8-untsi märgini, on 8 untsi vee jaoks üsna täpne mõõt (see on milleks see algselt mõeldud oli), kuid see pole 8 untsi mee täpne mõõtmine tihedam. Täitke see meega kuni 8 untsi märgini ja teil on tõesti 12 untsi (muidu tuntud kui veerand naela). Kui see nõuab vedeliku untsi (mis erineb untsist, kuna see on mahuline mõõtmine), saate kasutada oma vedeliku mõõtetopsi.
Veel:4 geniaalset viisi või kiireks pehmendamiseks (mis ei hõlma mikrolaineahju)
Kaalu järgi mõõtmine
Toimingute täpne järjekord varieerub sõltuvalt teie skaala taarafunktsiooni toimimisest. Tare võimaldab teil lihtsalt arvestada anuma kaaluga, millesse te mõõdate, olgu see siis kauss, taldrik või pärgament. Mõni kaal kaalub automaatselt, kui panete konteineri kaalule enne selle sisselülitamist. Teistel on taaranupp, mida vajutate pärast skaalale panemist.
Kui teie konteiner on skaalal ja see on nullitud, muutke see vajalikuks mõõtmiseks (grammid, untsid jne) ja alustage koostisosade lisamist, kuni saate õige koguse. Kui valate üle, võite alati osa välja võtta ja tagasi panna (seetõttu on oluline, et iga koostisosa mõõdetaks oma anumasse, kuid kui olete ettevaatlik, on see kõik sama, kasutades taarafunktsiooni iga kord enne mõõtmist uuesti, väga mugav viis vähendada korista ära!).
Kuivad koostisosad (va pruun suhkur) mahu järgi
Mahu mõõtmine nõuab mõõtetopside või lusikate kasutamist. Kui retseptis kasutatakse mahu mõõtmist, peaksite seda tegema. Kasutage kuivade koostisosade asemel liigitatud mõõtetopse, mis on komplektis, mitte vedelat mõõtetopsi (mille valamiseks on tila ja kogust näitavad räsimärgid).
Valage või lusikaga õrnalt lusikaga kuivad koostisosad mõõteseadmesse, kuni see on liiga täis. Ärge kunagi pakkige seda maha (jahu, tuhksuhkru vms abil, ärge kunagi kühveldage seda mõõtetopsiga, mis selle kokku pakib).
Kui mõõteseade on liiga täis, haarake midagi sirge servaga (mulle meeldib a tagakülg või nuga lihtsalt sellepärast, et see on alati käepärast, kuid ärge kunagi kasutage sõrme, sest see pole täiuslik tasane). Asetage sirge serv mõõteseadmele tagant umbes kolmandiku ulatuses lamedaks ja kraapige tahapoole, hoides mõõteseadet segaduse vähendamiseks originaalmahuti või kausi kohal. Seejärel kraapige samal viisil edasi. Mõõdetaval koostisosal peaks olema täiesti tasane ja ühtlane pind.
Veel:Küpsetuskomplekt muutis seda, kuidas ma magustoitu valmistan
Pruun suhkur või kreemjad koostisosad mahu järgi
Pruun suhkur ja kreemjad koostisosad, näiteks lühenemine, tuleb õhupesadest vabanemiseks pakkida (kui retsept ei ütle teisiti). Pange need lihtsalt lusikaga kuiva mõõtetopsi ja vajutage lusika tagaküljele või peopesale, et see tõesti hästi sisse suruda. Seejärel kraapige see sirge servaga lamedaks. Paksude poolvedelike koostisosade, näiteks õunakastme jaoks peaksite kasutama ka kuiva mõõtetopsi.
Vedelate koostisosade mõõtmine
Väikeste koguste puhul kasutate endiselt mõõtelusikaid. Lihtsalt täitke neid, kuni need on täis. Mulle meeldib seda teha kraanikausi kohal igaks juhuks, kui ma veidi maha valgun. Ärge kunagi mõõtke üle kausi, milles töötate.
Kui see nõuab veerand tassi või rohkem (või nõuab vedeliku untsi), kasutage vedelat mõõtetopsi. Asetage tass tasasele pinnale ja valage vedelik sisse, kuni vedeliku pind on vajaliku mõõtetähisega ühtlane. Parem on hoida seda hoidmise asemel letil, sest võite seda liiga kallutada või väristada. Kui see on madala tihedusega vedelik (nagu vesi), oodake, kuni see settib, et oma mõõtmisi kokku võtta. Veenduge, et asetate end tassiga silmade kõrgusele, vastasel juhul saate tõenäoliselt ebatäpse mõõtmise.
Näpunäide. Kui see on midagi kleepuvat, näiteks mesi või maisisiirup, piserdage mõõteseadet väikese toiduvalmistamispihustiga ja see tuleb palju lihtsamalt välja.
Tahkete ainete ja värskete ürtide mõõtmine
Paljud retseptid nõuavad selliseid koostisosi nagu pähklid, šokolaad või värsked ürdid. Kui nad kasutavad untsi, kasutage lihtsalt oma skaalat. Kui nad nõuavad tasse või lusikaid, kasutage neid. Kuid lugege hoolikalt retsepti. Hästi kirjutatud retseptid ütlevad teile, millal hakkida (enne või pärast mõõtmist). See pole salajane kood, kuid paljud inimesed lihtsalt ei mõtle sellele.
Koostisainete nimekirjas olev koht (hakitud, hakitud jne) näitab, mida teha. Kui see on enne koostisosa, tehke seda enne mõõtmist. Kui see on pärast koostisosa, siis kõigepealt mõõtke ja seejärel valmistage see ette. Nii et "1 tass pekanipähklit, hakitud" tähendab, et mõõdate pekanipähkli pooled ja tükeldate need. Kuid "1 tass hakitud pekanipähklit" tähendab, et hakkite neid, kuni teil on tass hakitud pähkleid. Seda seetõttu, et koostisosade lõikamine muudab nende mõõtmist, vähendades mõõtetopsis olevate õhutaskute arvu. Muidugi, kui teile pähklid väga meeldivad, ignoreerige seda näpunäidet.
Veel:Kas VeganEgg võib tegelikult asendada tavalisi mune? Saime teada