Tomatidon üks kõige rikkalikumaid suviseid aiaköögivilju ja kuigi need on toorelt maitsvad, võite saada rohkem kui suudate. Kui olete sõpradega värsket saaki jaganud, konserveerimine see, mis järele jääb, on ideaalne võimalus seda teisteks päevadeks salvestada.
Tomatidon üks kõige rikkalikumaid suviseid aiaköögivilju ja kuigi need on toorelt maitsvad, võite saada rohkem kui suudate. Kui olete sõpradega värsket saaki jaganud, konserveerimine see, mis järele jääb, on ideaalne võimalus seda teisteks päevadeks salvestada.
Tomatid jäävad keskmise ja kõrge happesusega puuviljade ja köögiviljade vahele, nii et neid saab konserveerida kas kuuma veega või rõhuga. Kuum vesi võtab veidi kauem aega kui survekonserv, kuid see ei nõua spetsiaalset rõhukonservimismasinat.
Vajalikud seadmed:
-
t
- Purgid, kaaned, tihendid
- Suur pott veevanni konserveerimiseks
- Pott tomatite keetmiseks
- Pott vee/tomatimahla soojendamiseks
- Lehter/kulp
- Tangid
t
t
t
t
t
Umbes 7 suurt keedetud tomatit täidab 1-liitrise purgi. Igat tüüpi tomatid võivad olla purustatud, kuid ploomtomatid (nagu Romas) sobivad sageli kõige paremini konserveerimiseks, sest need on lihakad tomatid, milles on vähem seemneid ja sobivad paremini kastmetesse ja muudesse retseptid mis tavaliselt kasutavad konserveeritud tomateid.
Kasutage purkide ettevalmistamiseks oma nõudepesumasina desinfitseerimistsüklit. Kui purgid on puhtad, soojendage suur varupott ja täitke see umbes poole võrra veega. Käivitage kaane desinfitseerimiseks veel üks väiksem pott keeva veega. Kui vesi keeb, kastke kaaned vette (kasutades tangid). Alustage teise potti närbunud vee või tomatimahla kuumutamist.
Alustage tomatite ettevalmistamist, peske neid ja eemaldage varred. Pange tomatid umbes minutiks kolmandasse potti keeva veega, sukeldage need kaussi jääveega. Kui need on käsitsemiseks piisavalt jahedad, koorige nahad ära. Lõika tomatid vastavalt soovile ja täitke purgid 1/4 tolli kaugusel servast. Lisage keev vesi või kuum tomatimahl, et täita purgid 1/2 tolli kaugusel ülaosast. Kasutage võinoa abil purki ringi ja vabastage õhumullid.
Pange kaaned ja rõngad purkidele, kinnitades rõnga nii, et see haardub, kuid ei ole väga tihe. Veenduge, et veljel poleks mahla ega tomatitükke, vastasel juhul ei saa te tihedat tihendit. Kui purgid on kaanega kaetud, pange need tangidega püsti suurde keeva veega potti. Vesi peaks katma purgid vähemalt ühe tolli võrra. Pane potile kaas peale ja lase keema tõusta. Kui teie kõrgus on umbes merepinnal, keetke purke 45 minutit. Suuremate kõrguste korral suureneb aeg veidi. Lisage 2 minutit iga 1000 jala kõrgusel merepinnast.
Kui aeg on möödas, eemaldage purgid ettevaatlikult tangidega ja laske neil letil puhata, kuni need on jahtunud, umbes 12 kuni 24 tundi. Kontrollige, kas purgid on suletud, vajutades kaanele, et näha, kas see on alla imetud. Salvestage oma kodus konserveeritud tomatid jahedas, kuivas kohas
