Hoidke oma tööriistad alles
üleval lõige
Köögis käepärane olemine on talent, mis võtab aega ja harjutamist. Isegi parimad kokad ei oskaks oma käsitööd ilma noakollektsioonita. Milliseid noad on teie köögis vaja?
Ükskõik, kas olete juba kogenud kokk või alles hakkate õppima, on kvaliteetsete nugade ostmine üks parimaid viise toiduvalmistamise nauditavamaks muutmiseks. Hea nuga muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja ohutumaks, sest odavad noad on sageli igavad ja nendega on raske töötada. Alates sibula hakkimisest kuni röstitud kana nikerdamiseni on nuga iga töö jaoks - aga kas teil on neid kõiki tõesti vaja?
Jäta plokk vahele
Nii paljude inimeste tööpinnal on suured nugaplokid, kuid kui palju tosinast noast on tõesti kasutatud? Enamik kokkasid loodab oma köögikohustuste täitmisel vähestele proovitud ja tõelistele. Nugade eraldi ostmine võimaldab teil valida oma lemmikud, olenemata sellest, kas neist saab kena sobiva komplekti.
Oma nugade eest hoolitsemine
Teie noad peavad kauem vastu ja püsivad teravana, kui pesete neid käsitsi - palun mitte nõudepesumasinat. Kuivatage need kindlasti täielikult, et need ei roostetaks. Võtke aega, et õppida, kuidas noad ise teritada, või viige need professionaali juurde, kui nad vajavad teritamist. Nõuetekohase hoolduse korral tasuvad teie investeeringud kvaliteetsetesse nugaidesse end ära.
Koka nuga - 8 kuni 10 tolli
Kui teie köögitööriistade eelarves on ruumi ainult ühele noale, siis see on see. See on piisavalt raske küüslaugu või sibula kiireks hakkimiseks, kuid piisavalt pikk, et viilutada seapraad - see on üks tööriist, millest ükski kokk ei tohiks ilma jääda. Valige parim, mida saate endale lubada, sest just see nuga näeb teie köögis kõige rohkem mänguaega. See Wusthofi Grand Prix II koka nuga (Williams Sonoma, 100 dollarit) on valmistatud Saksamaal ja sepistatud ühest kõrge süsinikusisaldusega terase lehest.
Koorimisnuga
Valige lõikamisnuga, mille tera on pisut pikem kui traditsiooniline 3-tolline tera, ja sellest saab kiiresti üks teie köögi kõige mitmekülgsemaid esemeid. Koorimisnuge kasutatakse tavaliselt küüslaugu või šalottsibula hakkimiseks ning õunte või pirnide koorimiseks, kuid pikem tera muudab selle kasulikuks juustu või puuviljade lõikamiseks, isegi kanarindade konditustamiseks. See Henckels 4-tolline koorimisnuga (Söögiriistad ja palju muud, 60 dollarit) on ideaalne koorimiseks ja lõikamiseks ning sepistatud ühest kõrge süsinikusisaldusega terasest.
Hammastatud leivanuga
Kellele ei meeldiks koorikleib? Kui kasutate oma koka nuga leiba viilutamiseks, muudab tera kiiresti tuhmiks, muutes muud lõikamisülesanded raskemaks. Hea leivanuga on piisavalt terav, et lõigata läbi ka kõige kõvem hapukoor, kuid on siiski valmis oma BLT jaoks tomatit viilutama. Meile meeldib see Wusthof leiva nuga (Amazon, 49 dollarit), mis on piisavalt karm, et lõigata kõige koorem päts, kuid on piisavalt õrn selle sarvesaia viilutamiseks.
Uus laps plokis - Santoku
Kas arvate, et noastseenis pole midagi uut? Mõtle uuesti. Santoku on nagu rist klassikalise prantsuse koka noa ja Jaapani lõikaja vahel - ja muutub kiiresti köögi lemmikuks. See nuga sobib paljudeks rakendusteks, see oleks teretulnud lisand igasse kööki. See Calphalon Santoku nuga (Amazon, 25 dollarit) on 5-tolline tera ja piki tera sisselõiked, et toit ei kleepuks.
Teritamine terasest
See tööriist pole tegelikult nuga, vaid saab kiiresti teie köögi parimaks sõbraks. Terade teravana ja tegutsemisvalmis hoidmine on oluline ning kvaliteetse teritusterasega saate oma noad tõhusalt hooldada. See Henckels teritamine terasest (Bed Bath and Beyond, 35 dollarit) hoiab kõik teie uued noad teravad ja valmis tegutsema.
Nikerdage see
Kuigi te ei nihku tänupüha kalkunit sageli, on teie nugade kollektsiooni tore täiendus nikerduskomplekt. Mõelge röstitud kanale, lihavõttedel spiraalselt viilutatud singile või aastavahetuse peamisele ribile-see pole lihtsalt kalkunitööriist. Leidsime sellest Wusthofi kaheosalisest suure väärtuse nikerduskomplekt (Williams-Sonoma, 50 dollarit), mis sisaldab 8-tollist nikerdajat ja lihakahvlit, mida iga kokk armastaks.
