Nagu teiegi, pole ma vaevalt meisterkokk. Kui ma seda teeksin, lööksin Gordon Ramsayga ja sööksin terve päeva maitsvat risotot. Kuid isegi mõnevõrra keskmise ja hea kokana tean-köögis on palju asju, mida ma valesti teen.
Naljakas on see, et isegi meil keskmistel kokkadel on palju teavet käeulatuses. Saame Pinterestist uusimat otsida toiduvalmistamise hacks. Saame vaadata tiitrivaid YouTube'i videoid, mis on üles laaditud professionaalsete kokkade köögist üle maailma. Saame isegi süüa oma 500 kanalist asjatundlikke kokasaateid 24 tundi ööpäevas.
Meil on nii vedanud. Aga me oleme ka nii hõivatud. Kui teil pole aega oma kulinaarseid teadmisi täiendada, kasutage oma ekspertide kõige tavalisemaid toiduvalmistamisvigu, et neid parandada.
1. Sul pole põhilisi noaoskusi
Pilt: Giphy
Crystal Sykes, toidublogija Lihtsalt mänguline hind, naelutab kõige tavalisema toiduvalmistamisprobleemi, millega ikka ja jälle kokku puutun: ma pole kunagi õppinud, kuidas tooteid õigesti lõigata, ja meenutan rohkem Edward Käärkäsi kui Wolfgang Pucki köögis. Tema tulevases e-raamatus
Köök Rock-Star, Sykes paneb oma abivalmis sibula lõikamisõpetuses paika professionaalsete nugaoskuste põhitõed (mis võivad kehtida kogu köögi ettevalmistamise kohta):- Jätkake ettevaatlikult, sest lõikate enda poole. Jätke juur terveks ja lõigake ots, kust nahk kokku tuleb. See aitab vähendada väävli eraldumist õhku.
- Seejärel koorige sibul, eemaldades väliskesta, kuid jätke juured puutumata.
- Lõika sibul pikuti pooleks.
- Seejärel lõigake sibul neljaks osaks.
- Asetage sibul lamedale küljele.
- Umbes 1/2 tolli sibula põhja kohal viilutage sibul ja viige nuga eest tahapoole.
- Esimese kohal tehke teine sama suurusega lõige. Jätkake, kuni jõuate tippu.
- Lõika pikuti (ülevalt alla) juurest lõpuni, viies oma noa täielikult sibula põhja.
- Kui teie juhtiv käsi on endiselt sibula tagaküljel, viilutage sibulaga tehtud jaotustükid ja viige oma nuga sibula ülaosast kuni sibula põhja. Peaksite nägema sibulast vabanenud väikeseid ruute.
- Jätka eestpoolt tahapoole, kuni kogu sibul on kuubikuteks lõigatud, visake ots ära, kui see jääb liiga väikeseks.
2. Lõikate puu- ja köögivilju eelnevalt
Pilt: Giphy
Isegi ma pean tunnistama, et olen sellest hämmingus. Iga DIY häkkimine Olen kunagi näinud Pinterestis kinnitatut, mis ütleb, et valmistage ette kõik nähtav ja hoidke seda nädala lõpus külmkapis või sügavkülmas. Silvia De Antonio, Värske dieet kulinaaria peadirektor, ei nõustu: „Kuigi võiksite õhtusöögi ette planeerida, suurendab köögiviljade lõikamine päevi või isegi tunde ette oksüdatsiooni ja võib kaotada olulisi toitaineid. Kuivus on köögiviljade eellõikamise teine langus ja võib muuta nende tekstuuri. Parim on köögivilju lõigata, kui olete neid kasutama hakanud. ”
3. Sa ei tea oma õlisid
Pilt: Giphy
Rääkides enda ja kõigi teiste keskpäraste kokkade eest, ei tea ma küünarnukist toiduõli suitsupunkti. Vastavalt Madeline antud, CNC, see on suur (kuid levinud) toiduvalmistamise viga, mis võib teie tervist mõjutada. SheKnows ütleb: „Enamik minu kliente ei teadnud kunagi, et igal toidurasval või õlil on erinev„ suitsupunkt ”, mis on temperatuur, mille juures see põleb ja muutub rääsuma. Külmpressitud, neitsi- ja rafineerimata õlid-see tähendab ekstra neitsioliiviõli-sisaldavad mineraale ja ensüüme, mis võivad olla terved, kuni nad jõuavad oma suitsupunkti ja hakkavad vabastama vabu radikaale, mis ei ole ohutud tarbida. Riigid, mis on tuntud oma oliiviõli tarbimise poolest, nagu Itaalia, tarbivad õli tavaliselt toorelt või kuumtöötlemata, kastena või kastmena, muutes selle äärmiselt tervislikumaks. ”
Given selgitab: „Õlide ja rasvade suitsupunktid on ligikaudsed hinnangud, kuna need kõik lagunevad erineva kiirusega ja neid rafineeritakse erinevalt. Viinamarjaseemneõli suitsetamispunkt on kõrgem - üle 400 kraadi F, kuid ma ei soovita seda, kuna see on kõrge oomega-6 rasvhapped, mida enamikul meist on oma toidus juba liiga palju-need võivad olla põletikku põhjustav. Kõrgemates suitsupunktides soovitatavad toiduõlid on loomsed rasvad - ghee, searasv jne. - ja troopilised taimsed rasvad - kookospähkel, avokaado jne. ”
4. Sa alaaastaaeg
Pilt: Giphy
Kui olete kodukokk, satute tõenäoliselt samasse harjumuspärasesse lõksu, ütleb kokk Elana Karp, kulinaaria asepresident. Plaaditud: Sa kardad soola. Peakokk Elana julgustab algajaid kokkasid oma hirmudele vastu astuma ja õrnast toidust lahkuma: „Maitsestamise võti Võtke kolme näpu vahele suur näputäis koššersoola ja puistake seda kõrgelt üle toidu. See tagab ühtlase maitse ja piisava maitse. Pasta jaoks: lisage kindlasti piisavalt soola, et vesi maitseks nagu ookean. See annab nuudlitele õige koguse maitset - ja ärge muretsege, te ei söö pastavett, seega ei tarbi te tegelikult nii palju soola. "
5. Kasutate valesid mõõtetopse
Pilt: Giphy
Mees, see on karm. Ma pole mitte ainult algaja kokk, vaid olen sageli väga laisk. Nii ahvatlev on jõuda iga mõõteriista poole, mis on puhas - kuiv, vedel või muul viisil. Charla Draper ChowChow & Soul, Special Forki toimetaja, selgitab ühte levinumat toiduvalmistamise viga, mida ta oma töös näeb algaja kogenud kokkadele: „Inimesed kasutavad [sageli] kuivade koostisosade ja pahede jaoks vedelaid mõõtetopse vastupidi. Mis puutub kuivadesse koostisosadesse, siis on oluline eemaldada kuivad koostisosad kanistrist ja panna see, mis on eemaldatud, kuivale mõõtetopsile ja tasandada mõõtetops. ”
6. Te pole oma kööki korraldanud
Pilt: Giphy
Ärge lootke sellele, et viie tärniga õhtusöök tuleb segasest köögist peagi välja, ütleb Andrea Brundage, professionaalne korraldaja. Lihtsad organiseeritud lahendused. Arvestades asjaolu, et mu köök näeb enamikul nädalapäevadel välja nagu tornaado, siis arvan, et saan isehakanud Bringer of Calmilt midagi õppida. Brundage loetleb mõned kõige levinumad organisatsioonilised vead, mida ta klientide köökides näeb: „Inimesed alustavad projekti varem kontrollides, kas neil on kõik vajalikud koostisosad olemas, luues seega mahajäetud projekti või kiire reisi poodi. Kööginõusid ja panne ei säilitata ja need on toiduvalmistamisala lähedal kergesti kättesaadavad; olulisi koostisosi - vürtse, õlisid - hoitakse toiduvalmistamisalast eemal; sahver ei ole korraldatud sarnaselt-jahu, suhkur, pruun suhkur peaksid kõik olema üksteise kõrval, et oleks lihtne küpsetamiseks valmis korjata. ”
7. Te teete asjad liiga keeruliseks
Pilt: Giphy
Köögis meeldib mulle kuu peale tulistada ja võimaluse korral Michelini tähte lüüa. Kuid Claire Siegel, registreeritud dietoloog koos Snap Köök, ütleb, et enamikul juhtudel on lihtne toiduvalmistamine parem - ja veelgi maitsvam. Siegel selgitab: „Te ei pea raiskama aega, raha ega väärtuslikku sahvripinda spetsiaalsete koostisosade jaoks, mida kasutate ainult üks kord. Mõned parimad retseptid koosnevad lihtsad koostisosad - boonuspunktid, kui teil need juba käepärast on - kombineeritud uudsel viisil. ”
Veel toitu ja retsepte
17 Spinati salatit, mis muudavad teie köögiviljade söömise vähem igavaks
6 geniaalset mikrolaineahki, mida oma ellu vajate (VIDEO)
Muutke mac ja juust kanasupiks, mida soovite aastaringselt süüa
