Pole kahtlust, et roheline tee annab iga lonksuga tervisliku annuse antioksüdante ja vähivastast võimu, aga mis siis, kui keedetud tee pole teie tassike teed? Veel üks maitsev viis rohelise tee tervisest kasu saamiseks on matcha - pulbriline roheline tee, mis on nüüd gurmeemaailmas tuntud kui ülim funktsionaalne toit. Alates smuutidest ja küpsetistest kuni soolaste köögivilja- või lihatoitudeni annab matcha retseptidele ainulaadse maitse ja tervisliku serva. Siit leiate rohkem teavet matcha kasulikkuse kohta tervisele ja viisidest, kuidas lisada see “roheline tee steroididel” oma dieeti.
Mis on matcha?
Mõni nimetab seda roheliseks teeks steroididel, matcha on Jaapanist pärit pulbriline roheline tee, mis pakub tervisele veelgi rohkem kasu kui keedetud tee. "Kui te [tarbite matcha], siis te
sööge sada protsenti kogu lehe toiteväärtusest, mitte ainult pruuliks nagu lahtiste lehtedega, ”selgitab Matcha Allika asutaja Alissa White.
Matcha valmistamiseks aurutavad ja kuivatavad põllumehed rohelise tee lehti pärast koristamist. Lehed sorteeritakse klassi järgi, eemaldatakse ja eemaldatakse. "Selles etapis muutuvad lehed tenchaks
matcha eelkäija. Seejärel jahvatatakse tencha ja sellest saab matcha, ”ütleb White. „Matcha Source tee klassi matcha jahvatatakse kiviveskis, et saavutada peen pulbri tekstuur, erinevalt sellest
tööstuslik matcha, mida jahvatatakse masinatega. ” Kiviveski jahvatusprotsess parandab matchale iseloomulikku maitset ja suutunnet.
Matcha toitumisalased komponendid
White'i sõnul on matcha seotud pikaealisuse, vähi ja muude haiguste ennetamise, võõrutuse ja meeleolu parandamisega. "Samuti on tunnistatud, et sellel on kasu
mõju veresuhkru reguleerimisele, kolesterooli kontrollile ja südame tervise toetamisele, ”selgitab Matcha Allika asutaja. "Need eelised tulenevad antioksüdantidest (täpsemalt EGCg),
aminohapped (täpsemalt L-teaniin), klorofüll ning vitamiinid A, C ja E.
Matcha pulber on toiteväärtusega võrreldes keedetud teega parem, sest mõned rohelise tee toitained jäävad lehte lukustatuks, mis eemaldatakse pruulitud teest pärast leotamist.
Matcha kasu tervisele
Uuringud näitavad, et matcha suurendab ainevahetust, võitleb vähiga, viivitab enneaegset vananemist ja lõdvestab meelt.
Matcha kiirendab rasvapõletust
Uuring aastal American Journal of Clinical Nutrition väidab, et matcha roheline tee suurendab märkimisväärselt üksikisikute energiakulu (ainevahetuse mõõt)
millel on märkimisväärne mõju rasvade oksüdatsioonile.
"Kuigi mõned mõjud olid algselt seotud rohelise tee kofeiinisisaldusega, avastasid teadlased, et matcha rohelise tee mõju energiale ja kaalulangusele ületab
need, mida põhjustaks kofeiin, ”ütleb White. "Tegelikult leidsid nad, et matcha rohelise tee tarbimine võib suurendada termogeneesi (keha enda kalorite põletamise kiirus).
normaalne 8–10 protsenti päevasest energiakulust 35–43 protsendini igapäevasest energiakulust. ”
Kriitilise tähtsusega on asjaolu, et ükski uuritav ei teatanud kõrvaltoimetest ja olulisi erinevusi südame löögisageduses ei täheldatud. “Selles osas matcha roheline tee
erineb mõnest ülekaalulisuse retseptiravimist ja taimsetest toodetest nagu efedra, mis võivad tõsta südame löögisagedust ja vererõhku ning mida ei soovitata paljudele inimestele.
rõhutab Valge.
Matcha on antioksüdantide superjõud
Ekspertide sõnul võrdub üks klaas matcha oma toiteväärtuse ja antioksüdantide sisalduse poolest 10 klaasi rohelise teega. Tuftsi ülikooli tehtud uuringud näitavad seda
matcha rohelise tee ORAC (antioksüdantide sisaldus toidus) maht on eksponentsiaalselt kõrgem kui teiste kõrge antioksüdantisisaldusega toitude, näiteks mustikate ja spinati puhul. „ORAC -i reiting
matcha on 1300 ühikut/g, võrreldes 105 ühiku/g granaatõuna ja 91 ühiku/g metsmustikaga, ”lisab White.
Lisaks on rohelises tees leiduvad antioksüdandid eriti tervisele kasulikud. Lisaks enneaegse vananemise ennetamisele usutakse, et antioksüdandid võitlevad veelgi enam
vähk. Antioksüdante on mitut tüüpi. Kuid katehhiinidena tuntud klass, mida leidub ainult rohelises tees, võib White'i sõnul olla kõige võimsam. “Katehhiinidest EGCg
(epicgallocatechin galllate) on katehhiin, millel on kõige laiemad ja tugevamad vähivastased omadused. Kuuskümmend protsenti matcha tee katehhiinisisaldusest on EGCg, ”ütleb matchaekspert.
Matcha võib teie tuju parandada
Matcha ei ole äsja avastatud meeleolu tõstja. White ütleb: "Budistlikud mungad jõid meditatsiooni abistamiseks matcha, kuna matcha aminohapped koos kofeiiniga pakuvad püsivat
rahulik valvsus aja jooksul. ” Eelkõige on näidatud, et matchas leiduv aminohape L-teaniin lõdvestab meelt. "Sel põhjusel on matcha tuntud ka kui meeleolu parandaja,"
lisab ta.
Maitsvad ja tervislikud viisid matcha tarbimiseks
Matcha ei anna mitte ainult tugevat toiteväärtust, vaid ka kõrge antioksüdantsusega rohelise tee pulber suurendab nende toiduainete maitset, millesse see on lisatud. "Aminohapped on ka see, mis annab
sobib erilise maitsega, ”selgitab White. "Nad aitavad kaasa sellele, mida tuntakse viienda maitsena, või umami, mida iseloomustab rikkalik kreemjas suu tunne. ” See on
eriti ahvatlev üha suuremale hulgale kokkadele ja kodukokkadele, kes lisavad matcha mitmetesse suussulavatesse toitudesse.
Matcha, mis ilmus hiljuti 2009. aasta oktoobri numbris Head isu Matcha Pots de Crème'i koos mustikakompoti retseptiga on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada
kuumad, külmad, magusad või soolased toidud.
Võite matcha rüübata traditsioonilisel viisil, valmistades selle keraamilisest teenõust ning vahustades tee ja vee bambusest vispliga vahustavaks joogiks, või saate seda leiutises veelgi rohkem kasutada
nii söök kui jook.
Valge soovitab matcha segada smuutidesse ja latteesse, segada see kreeka jogurtisse koos marjade ja meega, lisada see omatehtud jäätisele, vahustada see põhiliseks võikreemikreemiks
kooke ja koogikesi ning kombineerides rohelise tee pulbrit kivisoolaga ja piserdades seda kalale või munadele.
"Üks mu klientidest kasutab matšat taignas, praadides soolaseid retsepte kala, kana ja tofuga," ütleb White. „Oleme loonud ka mitmeid huvitavaid retsepte
sa proovid. Teid hämmastab matcha mitmekülgsus. ”
Matcha tervisega seotud eeliste ja kulinaarsete rakenduste kohta lisateabe saamiseks külastage MatchaSource.com.
(Klõpsake, et laadida alla Matcha Source e-kokaraamat magusatest ja soolastest matcha retseptidest)
Matcha Source pakub SheKnows.com lugejatele ka esmakordset ostjaboonust: kasutage kupongi koodi “sheknowscha”, Et saada oma esialgselt tellimuselt 10 protsenti allahindlust.
Rohkem rohelise tee ja rohelise tee retseptide kasulikkusest tervisele
- Teeliigid ja tee kasu tervisele
- Matcha rohelise tee retseptid
- Tee rikkalikud retseptid
- Jäise rohelise tee kokteilid
