Röstitud kartuliviilud on pomm, kui need on õigesti tehtud. Aga kui neid pole… ohkama.
Mõnikord lõpetate krõbeda välisilme ja õrna sisemuse asemel nahkja, alaküpsenud jamaga. Või veel hullem, krõbedad tükid jäävad teie pannile, jättes teile pahvaka kartuli sisemuse ja üldse mitte krõmpsu. Mis annab?
Näpunäiteid päästmiseks! Täiuslikult krõbedad röstitud kartuliviilud võivad olla teie oma, muutes vaid mõnda muudatust oma tavapärases retseptis ja mis veelgi olulisem - tehnikas. Võtke peale ketšup.
Veel: See on teie võimalus võita üle 4000 dollari väärtuses köök
1. Keetke kartulid kõigepealt läbi
Enne praadimist küpseta kartulid sisse soolane, happeline vesi. Hape aitab kartulil õrna kuju säilitada, sool maitsestab ja keetmine muudab tärklise välimise kihi tarretiseks. Kui olete kartulid keetnud, annab see tarretunud tärklis ülimalt karge kartuli. Kuna kartulid on eelküpsetatud, tähendab see ka seda, et saate neid kõrgemal kuumusel küpsetada, praadides neid sisuliselt toorelt jätmata suurepärase krõbeda kooriku saamiseks.
2. Raputa need üles
Pärast keetmist segage kartuleid jõuliselt. See karastab teie kartuliviilude välispinda. Tekkinud nurgad muutuvad ahjus eriti krõbedaks.
Veel:Lihavaba esmaspäev: Röstitud kartuliviilud vegan rosmariini aioliga
3. Valige õige kartul
Yukon Gold kartulid lähevad küpsetamisel väljast krõbedaks, seest kreemjaks. Russetkartulil on seevastu küpsetamisel kohevam sisustus ja ilma selleta saab see veelgi krõbedam. Kumbki neist hakkab ilusti tööle. Kuid vältige vahajas punaseid kartuleid - need lihtsalt ei muutu nii krõbedaks.
4. Kasutage õiget rasva
Oliiviõli sobib näputäis, kuid küllastunud rasvad, nagu kookosõli, pardirasv, kanarasv või searasv tee kartul krõbedamaks.
5. Kasutage piisavalt rasva
Kui kardate rasva, pole teie kartul nii krõbe. Veenduge, et iga kartuliviil oleks ühtlaselt rasvaga kaetud, et tagada maksimaalne krõbedus.
Veel:Küpsetatud kartuliviilud Itaalia kastmega
6. Kuumutage oma lehte
Pange küpsetusplaat kuumutamisel ahju. Kartul jääb väiksema tõenäosusega kuumale kuumale pannile kinni ja ka pruunistumisprotsess algab kiiremini.
7. Suurendage kuumust
Rösti kartuliviile kõrgel temperatuuril - vahemikus 475 kuni 500 kraadi F. Kuna keedate kiile, peate need lihtsalt krõbistama, mitte lõpuni küpsetama.
8. Ärge pöörake välja
Ärge raputage ja keerake oma kartuleid liiga sageli, sest see katkestab pruunistamise. Enne nende ümberpööramist oodake, kuni need muutuvad ühel küljel kuldseks ja krõbedaks. Küpseta teine pool krõbedaks ja kuldpruuniks, seejärel eemalda viilud ahjust, maitsesta soola ja muude vürtsidega ning voilà! Sul on täiuslikud krõbedad kartuliviilud.
Veel:Juustuvad Buffalo kartuliviilud
