Halloween on tulemas, kuid ärge kartke! Tehke need pidulikud kõrvitsast pärit šokolaaditäidisega pirukad ja kõik lapsed koputavad teie uksele parimate maiustuste saamiseks.
Kuidas suhtute Halloweeni? Inimesed jagunevad tavaliselt ühte kahest kategooriast: armastajad ja vihkajad. Tahaksin tutvustada kolmandat kategooriat siin. Täna. See kategooria on mõeldud inimestele, kes ei pruugi absoluutselt armastus Halloween, kuid see on lihtsalt toidu jaoks. Sellega nimetan end selle kategooria presidendiks ja asutajaliikmeks. Kes on minuga? Noh, võib-olla on see tõukejõud see gluteenivaba kõrvitsast valmistatud pirukas-šokolaadivõikreemi täidisega. Whoopie pirukad ei ole kummalisel kombel traditsioonilises mõttes pirukad. Nad pole ka küpsised, kuna need on väga pehmed ja padjakad. Osa lõbusatest läikivatest pirukatest on neid erinevateks puhkudeks riietada. Sel Halloweenil valmistame need intensiivse kõrvitsa maitsega.
Kas olete kunagi ise kõrvitsavõid teinud? Kõrvitsavõi oleks see lihtne purk kõrvitsapüreed, mida igal aastaajal igal pool on, kui vaid saaks. Selles on palju vähem niiskust kui kõrvitsapüree, mistõttu on see küpsetise koostisosana palju kasulikum. Ja seda on kodus lihtne valmistada, kui keedate kõrvitsapüreed vahtrasiirupi ja õunasiidriga (täpsemaid juhiseid vt allpool). Kui teete oma, säästate endale kimbu. Huvipunkt? Kõrvitsavõis pole tegelikku võid. Aga need hoopie pirukad kindlasti!
Gluteenivabad kõrvitsast läikivad pirukad šokolaaditäidise retseptiga
Saagiks 14 läikivat pirukat
Koostis:
Lollid pirukad
- 4 untsi kõrvitsavõid (poest ostetud või omatehtud allpool toodud juhiste järgi)
- 2 tassi universaalset gluteenivaba jahu (kasutage oma lemmik segu või minu segu: 1 tass pluss kaks supilusikatäit peent valget riisijahu ja 7 supilusikatäit kartulitärklist pluss 4–1/2 supilusikatäit tapiokki jahu/tärklis)
- 1/2 tl ksantaankummi
- 3/4 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl söögisoodat
- 1/2 tl kosheri soola
- 1-1/2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi
- 4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
- 2 supilusikatäit köögiviljade lühendamist
- 3/4 tassi pakitud helepruuni suhkrut
- 1 suur muna toatemperatuuril, lahtiklopitud
- 1 tl puhast vaniljeekstrakti
- 1/2 tassi piima, toatemperatuuril
- Oranž geelist toiduvärv, soovitud värvini (valikuline)
Täitmine
- 16 supilusikatäit (224 g) soolamata võid, toatemperatuuril
- 1/4 tl kosheri soola
- 1/2 tassi Hollandis töödeldud või looduslikku kakaopulbrit
- 3 kuni 3-1/2 tassi kondiitrite suhkrut
- Gluteenivabad šokolaadipritsid kaunistamiseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi 325 kraadini F. Vooderda suur ääristatud küpsetusplaat pleegitamata küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
- Kui soovite ise kõrvitsavõid teha keskmise paksupõhjalises potis, ühendage 1 (15 untsi) purk kõrvitsapüreed 3 supilusikatäie puhta vahtrasiirupi ja 4 untsi õunasiidri või õunaga mahl. Sega kokku ja hauta madalal kuumusel, kuni see on vähemalt poole väiksem. Enne selle retsepti kasutamist laske sellel jahtuda.
- Esmalt valmistage hoopipirukad. Asetage suurde kaussi jahu segu, ksantaankummi, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja kõrvitsapiruka vürts ning vahustage, et see hästi seguneks. Asetage kauss kõrvale. Asetage eraldi suurde kaussi või ja köögiviljade lühendaja ning peksake käsimikseriga heledaks ja kohevaks. Lisage pruun suhkur, muna ja vanilje, peksid pärast iga lisamist, kuni need on hästi segunenud. Lisage kõrvitsavõi ja segage uuesti. Tehke kuivade koostisosade keskele süvend ja lisage märg segu ja piim, vaheldumisi nende kahe vahel ja segades lisamiste vahel hästi. Tainas peaks olema kerge ja kohev. Soovi korral lisage toiduvärvi geel ja segage uuesti, kuni saavutate soovitud värvi.
- Lusikatäis tainast torukotti, mis on varustatud 1/2 tolli tavalise toruotsaga. Paigaldage 1-1/2-tollised kühvelpiruka taignast valmistatud küpsetusplaadid üksteisest umbes 2 tolli kaugusel (need levivad küpsetamise ajal). Lamendage künkad märgade sõrmedega umbes 1/2-tollisteks kettadeks. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskele ja küpsetage, kuni selle tipud tõmbuvad sõrmeotsaga kergelt vajutades tagasi (10 kuni 12 minutit). Võta ahjust ja lase enne täitmist täielikult jahtuda.
- Sel ajal, kui poolkookipoolikud jahtuvad, valmista täidis. Vahusta suurel kausil käsimikseriga (või segistiga ja mõlaga) suurel kiirusel või ja sool väga heledaks ja kohevaks. Lisa kakaopulber ja 3 tassi kondiitrisuhkrut ning klopi keskmise kiirusega, kuni kuivad koostisosad on võisse imendunud. Suurendage kiirust ja jätkake löömist heledaks ja kohevaks. Võtke kuhjaga supilusikatäis täidist. Kui see ei hoia oma kuju, lisage supilusikatäis rohkem kondiitrite suhkrut.
- Kui pirukapooled on täielikult jahtunud, sobitage kokku sarnase suuruse ja kujuga pooled. Asetage iga paari ühe küpsise alumisele küljele umbes 2 supilusikatäit täidist ja piruka sulgemiseks asetage teine küpsis selle peale. Vajutage õrnalt, et täidis jõuaks pirukate servadeni. Vajutage kattekiht õrnalt lisavarustusse kuuluvate šokolaadipritsmete hulka ja raputage liigne osa maha. Serveeri kohe.
Gluteenivabad õunasiidri muffinid
Mini gluteenivabad õunakrõpsud
Gluteenivabad hapukoore cheddari juustu muffinid
