Suurendage traditsioonilise tres leches koogi maitset selle gluteenivaba šokolaadiversiooniga, millele on lisatud värsket vahukoort ja šokolaadilaaste.
Leotatud kolmes (tres) piimas (piim, petipiim ja magustatud kondenspiim), sobiva nimega tres leches kook oleks võinud olla iseenesest piisavalt hea - eriti kui serveerite seda värskelt vahustatud vahuna kreem. Kunagi ei jäta piisavalt hästi üksi, eriti magustoidu osas, võtsin endale vabaduse lisada nii sulatatud šokolaadi kui ka rikkalikku, Sellele vapustavale valatud hollandi töödeldud kakaopulber koogile endale ja veel veidi kakaopulbrit kolme piima segule šokolaadikook. Teid hämmastab, kui palju seda rikkalikku šokolaadipiima üks väike kook suudab imada.
Sellest retseptist ei saa väga paksu kooki, kuna see on piisavalt rikas, et paks viil, millele on lisatud vahukoort ja šokolaadilaaste, läheks liiga kaugele. Isegi minu jaoks. Aga kui serveerite rahvahulka, saab retsepti hõlpsalt kahekordistada. Küpsetage seda kahes koogivormis või ühel suurel pannil ja küpsetage umbes 20 minutit. Võtke see kindlasti välja kohe, kui keskele sisestatud hambaork on puhas, ja jätke sellest retseptist välja ksantaankumm. See teeb kõva koogi, selle asemel, et šokolaadine, võine rikkus, mida me väärime. Olé!
Gluteenivaba šokolaadikoogi retsept
Teenib 8
Koostis:
- 6 supilusikatäit soolata võid
- 2 untsi poolmagusat šokolaadi, tükeldatud
- 3/4 tassi kondiitrite suhkrut
- 7 supilusikatäit Hollandis töödeldud kakaopulbrit
- 1/4 tl kosheri soola
- 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
- 3 muna toatemperatuuril, klopitud
- 3/4 tassi universaalset gluteenivaba jahu, ilma ksantaankummita (kasutage oma lemmikut või minu segu: 9 supilusikatäit peent pruuni või valget riisijahu pluss 4-1/2 supilusikatäit tapiokijahu/tärklist pluss 2-1/2 supilusikatäit kartulitärklist)
- 4 vedeliku untsi magustatud kondenspiima, toatemperatuur
- 4 vedelikku untsi, toatemperatuur
- 4 vedelikku untsi piima (2% või tervelt)
- 8 vedelikku untsi rasket vahukoort, jahutatud
- Šokolaadilaastud puistamiseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määrige 8-tolline ruudukujuline küpsetuspann ja asetage pann kõrvale.
- Asetage või ja tükeldatud šokolaad väikesesse mikrolaineahjus kaussi ja mikrolaineahju 70-protsendilisele võimsus 40 sekundit korraga, vahepeal segades, kuni šokolaad ja või on sulanud ja sile. Asetage kauss kõrvale, et see lühiajaliselt jahtuda.
- Asetage köögikombaini suurde kaussi (või suurde kaussi) kondiitritoodete suhkur, 5 supilusikatäit kakaopulbrit (ülejäänud 2 supilusikatäit) ja sool ning segage. Lisage jahtunud sulatatud šokolaad ja või ning vanilje ning segage keskmise kiirusega labaseadme või saumikseriga, kuni see on hästi segunenud. Lisage munad ja segage uuesti suurel kiirusel ühtlaseks. Lisage jahu segu ja segage keskmise kiirusega, kuni see on lihtsalt segunenud. Tainas tuleb kerge ja õhuline. Kraapige tainas ettevalmistatud pannile ja siluge märja spaatliga ühtlaseks kihiks.
- Asetage pann eelsoojendatud ahju keskele ja küpsetage, kuni koogi keskele torgatud hambaork on puhas (umbes 17 minutit). Niipea, kui kook ahjust välja tuleb, torgake 8–10 auku ühtlaselt kogu koogi pinnale. Tõsta kõrvale jahedalt jahtuma.
- Vala magusaine kondenspiim, petipiim ja tavaline piim mõõteklaasi (või muusse anumasse) koos valamutilaga ja klopi ühtlaseks. Sõelu ülejäänud 2 supilusikatäit kakaopulbrit 3-piimasegusse ja klopi korralikult segunemiseks. Vala piimasegu ühtlaselt veel sooja koogi peale. Katke kook kilega ja asetage see külmkappi jahtuma, kuni piimad on kooki täielikult imendunud (vähemalt 2 tundi või kuni üleöö). Valage järelejäänud piim, mis ei imendunud täielikult kooki.
- Enne serveerimist vahusta raske vahukoor keskmise kiirusega vahukoorega varustatud segisti kausis (või käeshoitava mikseriga suures kausis), kuni moodustuvad pehmed piigid. Tõsta lusikaga vahukoor iga koogiviilu peale ja puista vahetult enne serveerimist šokolaadilaastudega.
Veel gluteenivabu retsepte
Gluteenivabad maapähklivõi šokolaaditükid blondid
Gluteenivabad hapukoore cheddari juustu muffinid
Gluteenivabad pehmed jäätunud suhkru küpsised
