Super lihtne röstitud baklažaanikast
(teenib 12)
Tehke see, kui vajate midagi, mis praktiliselt ise valmib.
Koostis:
2 keskmise suurusega baklažaani, kooritud ja kuubikuteks
2 punast paprikat, seemnetega ja lõigatud tükkideks
1 punane sibul, kooritud ja tükeldatud
2 küüslauguküünt, viilutatud
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 tl kosheri soola
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1/4 tassi õlipakendatud päikesekuivatatud tomativiile, hakitud
1/4 tassi hakitud lamedate lehtede peterselli
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Kombineeri baklažaanid, paprika, sibul ja küüslauk suures segunõus. Vala õli peale ja viska katteks. Pihustage üks või kaks suurt küpsetusplaati mittekleepuva küpsetuspihustiga ja valage köögiviljad ühe kihina lehtedele. Puista peale soola ja pipart.
2. Rösti köögivilju 400 F juures umbes 30–40 minutit, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Kasutage laia spaatliga neid toiduvalmistamise ajal üks kord ümber. Kui kasutate kahte küpsetusplaati, pöörake küpsetamise ajal üks või kaks korda.
3. Lase köögiviljadel jahtuda toatemperatuurini. Asetage hakkimisteraga varustatud köögikombaini. Lisage päikesekuivatatud tomatid ja segage, pulseerides kolm või neli korda. Maitske ja maitsestage. Tõsta serveerimisnõusse ja puista peale peterselli. Serveeri toatemperatuuril või jahutatult.
*Soovitatavad kastmed: röstitud pita viilud, kreekerid, crudités
