Sõbrapäev langeb sel aastal teisipäevale, mistõttu on raske pärast pikka tööpäeva keerulist toitu valmistada. Kuid suurepärase eine valmistamiseks ei pea alati tunde kuluma ja see ei pea tähendama ka ohverdamist maitse pärast.
Seotud lugu. Nicole Kidman ja Keith Urban on uuel fotol nagu armunud teismelised
Sisenema Bonne Femme kokaraamat: lihtne ja suurepärane toit, mida prantsuse naised iga päev küpsetavad autor Wini Moranville. Selliste retseptide puhul kulub muljetavaldava õhtusöögi lauale panemiseks vaid 30 minutit. See tähendab, et saate kogu oma tähelepanu suunata oma kallima romantikale. Nii et süüdake küünlad, rüüpake veini, hoidke käed üle laua ja nautige maitsvat prantsuse stiilis bistroo einet mugavalt oma kodust.
Nautige neid retsepte viisakalt Bonne Femme kokaraamat.
Röstitud lõhe retsept Pernodi kastmega
Teenib 2
Koostis:
- 4 väikest punase koorega kartulit (umbes 1/2 naela), kooritud ja neljaks lõigatud
- 1 suur porgand, kooritud ja lõigatud tikutopsisuurusteks tükkideks
- 1/3 tassi külmutatud pärlsibulat
- 1 supilusikatäis soolamata võid
- 1 väike küüslauguküüs, hakitud
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1/4 tassi karbi mahla või kanapuljongit
- 2 supilusikatäit pluss 1 tl Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo või aniisimaitseline liköör
- 2 (6 untsi) lõhefileed, nahk eemaldatud
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- 2 tl ekstra neitsioliiviõli
- 2 teelusikatäit tükeldatud värskelt trahvib rohtu (või asendage 2 tl hakitud värsket peterselli ja 1 tl kuivatatud estragoni, purustatud)
- 1/4 tassi rasket koort
- Kaunistuseks värsked peened ürdid või värske petersell
Juhised:
- Kuumuta ahi 450 kraadini F.
- Pane kartulid keskmise suurusega kastrulisse, kus on piisavalt kergelt soolast vett, et see kataks tolli. Kuumutage keemiseni ja keetke seejärel 10 minutit aktiivse tulega. Lisage porgand ja sibul ning küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed, veel umbes viis minutit. Küpsetusprotsessi peatamiseks tühjendage ja loputage jaheda veega. Tühjendage hästi.
- Vahepeal sulatage või väikeses potis keskmise kuumusega; lisage küüslauk ja keetke segades lõhnavalt umbes 30 sekundit. Eemaldage pann tulelt. Lisage valge vein, karbi mahl ja kaks supilusikatäit Pernodi. Kuumutage keemiseni ja keetke, kuni segu väheneb umbes kahe supilusikatäiteni, umbes seitse minutit. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
- Sel ajal kui köögiviljad küpsevad ja kaste väheneb, mõõta lõhe paksust ning maitsesta soola ja pipraga. Kombineerige oliiviõli, ülejäänud üks teelusikatäis Pernodi ja trahvib rohtu (või peterselli-estragoni kombinatsioon); hõõru segu üle kogu lõhe. Asetage madalasse küpsetusnõusse, tõmmates õhukeste servade alla, nii et filee oleks võimalikult ühtlase paksusega. Rösti, kuni kala helbed kergesti helbed, kuid keskel ikka sädeleb, neli kuni kuus minutit 1/2 tolli paksuse kohta.
- Kui kala on peaaegu valmis, soojendage kaste uuesti. Sega juurde koor ja lase keema tõusta. Lisage köögiviljad. Küpseta õrnalt vispeldades, kuni köögiviljad on soojad.
- Lusikas köögiviljad ja kaste kahte soojendatud madalasse kaussi, asetades köögiviljad ääre poole. Asetage lõhe kausi keskele. Puista peale trahvib rohtu või peterselli ja serveeri.
Praad brändi ja sinepikastme retseptiga
Teenib 4
Koostis:
- 4 (6 untsi) ülemist selja- või sisefileed (1-tolline paks)
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- 2 supilusikatäit soolata võid
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud (umbes 1/4 tassi)
- 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
- 1/2 tassi brändit
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
- 1 tl Worcestershire'i kastet
- 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
Juhised:
- Maitsesta praadide mõlemad pooled soola ja pipraga. Sulatage suurel pannil üks supilusikatäis võid keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage praed ja keetke, vajadusel keerates, soovitud küpsusastmeni (keskmiselt harva 10–12 minutit); vähendage kuumust vastavalt vajadusele, kui liha pruunistub liiga kiiresti. Tõsta praed vaagnale ja kata sooja hoidmiseks fooliumiga.
- Lisage šalottsibul pannile ja praege lühidalt, kuni see on läbipaistev. Tõsta pann tulelt ning lisa puljong ja brändi, jälgides, et vedelik ei pritsiks. Pange pann uuesti tulele ja keetke, vispliga segades, et kõik pruunistunud tükid panni põhjast lahti saada. Keeda, kuni vedelik väheneb 1/3 tassi - see peaks kestma kaks kuni kolm minutit, sõltuvalt kuumusest ja panni suurusest. Vahusta hulka sinep ja Worcestershire'i kaste. Vahusta järelejäänud üks supilusikatäis võid. Maitsesta kaste vajadusel täiendava soola ja pipraga.
- Asetage praed neljale õhtusöögi taldrikule, lusikatäis pihvidele, puistage peale peterselli ja serveerige.
Sinepi merikarbi retsept estragoniga
Teenib 4
Koostis:
- 16 suurt merikarbi (umbes 1-1/2 naela)
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tassi värsket apelsinimahla
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi õhukeselt viilutatud apteegitilli
- 1 väike küüslauguküüs, hakitud
- Sool ja värskelt jahvatatud valge pipar maitse järgi
- 1 tl hakitud värskeid estragoni lehti
Juhised:
- Patsuta kammkarbid paberrätikutega kuivaks ja tõsta kõrvale. Sega sinep ja suhkur apelsinimahla hulka ning tõsta kõrvale.
- Kuumutage suures mittekleepuvas pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Lisa apteegitill ja keeda segades umbes neli minutit, kuni see on veidi pehmenenud. Liigutage apteegitill panni külgedele.
- Asetage kammkarbid panni keskele ja küpseta üks kord keerates, kuni mõlemalt poolt kergelt pruunistunud, umbes kolm minutit. Pärast kammkarpide keeramist lisage pannile küüslauk ja maitsestage soola ja pipraga.
- Lisage apelsinimahla segu ja vähendage kuumust keskmisele. Hauta, kuni kammkarbid on läbipaistmatud ja kaste on vähenenud, umbes viis minutit. Lülitage kuumus välja, segage estragon ja keerake kammkarbid kastmes ümber. Jagage kammkarbid nelja õhtusöögiplaadi vahel, lusikaga pannile jäänud kastmele ja serveerige kohe.
Veel sõbrapäeva retsepte
Valentinipäeva martini menüü
Sõbrapäeva küpsiste retseptid
Kuidas teha südamekujulist sõbrapäeva kooki
