Juustukook, nagu te teate, ei muutu kunagi samaks, eriti pärast selle ülirikka ja dekadentse juustukoogi ühe suutäie hammustamist. Ühe või isegi kahe juustu asemel on see kreemjas ja mahlane magustoit valmistatud kolmest ainulaadsest juustust ning seejärel täidetud täiusliku sortimendi röstitud viigimarjade ja kirssidega.
Sest mine kõvasti või mine koju, eks? See kõlab nagu liiga hull, et töötada või liiga hea, et olla tõsi, kuid see pole nii. See uhke juustukook on uskumatult rikkalik, hapukas ja magus ning selles on täiuslik segu julgest kitsejuustust, ricottast ja magustatud mascarponest. Sellega on teil vaja minutit. Usalda mind.
Kitse-, ricotta- ja mascarpone -juustukook, millele on lisatud röstitud viigimarju ja kirsse
Teenib 8-10
Koostis:
Liivakoogi kooriku jaoks
- 1 tass (2 pulka) soolamata võid, pehmendatud
- 2 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi tuhksuhkrut
- Kriips kaneeli
Täidise jaoks
- 16 untsi mascarpone juustu
- 8 untsi ricotta juustu, püreestatud
- 8 untsi pehmet kitsejuustu
- 3/4 tassi valget suhkrut
- 1/4 tassi helepruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 3 suurt muna, toatemperatuuril
- 2-1/2 supilusikatäit sidrunimahla
- 1 supilusikatäis sidrunikoort
Täidise jaoks
- 2 tassi värskeid või külmutatud musti kirsse
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 tl maisitärklist
- 1/2 tl kõrvitsapiruka vürtsi
- 1 sidruni koor
- 8 värsket viigimarja
- 2 supilusikatäit võid, sulatatud
- 1 vanillikaun, kraapitud
Vahukoore jaoks
- 3/4 tassi külma vahukoort
- 2-1/2 supilusikatäit mett
- Värske kaneelipulk
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri pirukataldrik võiga. Segistage segisti kausis jahu, jahu, tuhksuhkur ja kaneel koos mõlaga, kuni see on pehme ja kombineeritud.
- Suru spaatli tagakülge kasutades segu pirukaplaadi põhja ja külgedele. Küpseta umbes 13 kuni 15 minutit või kuni kuldpruunini. Võta ahjust välja, lase jahtuda.
- Vahusta teises segistis kausis mascarpone juust, püreestatud ricotta, kitsejuust ja suhkrud keskmise kiirusega. Kraapige küljed alla ja segage jahu. Lisage munad ükshaaval, segades hästi pärast iga lisamist. Sega hulka sidrunimahl ja -koor, kuni need on segunenud.
- Vala täidis koorikule ja silu pealt spaatliga. Küpseta, kuni ülemine osa on veidi pragunenud või umbes 35–40 minutit. Eemaldage ahjust, laske jahtuda umbes 10 minutit ja jahutage seejärel vähemalt 1 kuni 2 tundi külmkapis.
- Vahepeal valmista kirsid. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Määri küpsetusvorm mittekleepuva pihustiga. Lisa kirsid, suhkur, maisitärklis, kõrvitsapiruka vürts ja sidrunikoor. Sega kokku. Asetage teisele pannile viigimarjad. Viilutage pealsed (nagu X) ja asetage need alumine pool alla pannile. Nirista viigimarjadele võid ja kraabi peale vaniljeoad.
- Rösti nii viigimarju kui ka kirsse umbes 25 kuni 30 minutit, segades kirsse 15 minuti pärast. Lase täielikult jahtuda.
- Kui puuviljad on röstitud, klopi vahukoor ja mesi jahtunud segamisnõus, kuni moodustuvad jäigad piigid. Määri vahukoor jahtunud juustukoogile, riivi värske kaneeliga ning vala peale terved viigimarjad ja röstitud kirsid. Serveeri kohe või jahuta kuni valmis.
Veel juustukookide retsepte
Sidruni juustukook
Kerge, õhuline, küpsetamata piparmündi juustukook
Küpsetatud mustika juustukook
