Liha ja linnuliha
Marinaadid ja hõõrumised muudavad liha ja linnuliha lihtsast ja lihtsast eksootiliseks või etniliseks. Punane või valge vein, millele on lisatud värskeid ürte, annab rikkaliku Euroopa maitse. Troopilise maitsega maitsestamiseks kasutage marinaadipõhjana tsitrusviljade mahlu ja puuviljakoori ning lisage puuviljase maitse poppimiseks kuuma tšillihelbeid või värskelt hakitud jalapenot. Hõõruge sealiha ja veiseliha jaotustükke granuleeritud küüslaugu, suitsutatud paprika ning rikkaliku koguse soola ja pipra seguga ning hoidke üleöö külmkapis, et lisada lihale keerukust ja sügavust. Kui kasutate hõõrumist nahaga kanale, tõstke õrnalt nahk ja kandke segu otse lihale-see ei tungi nahka. Kasutage koheselt loetavat lihatermomeetrit, et teie liha ja linnuliha oleksid täiuslikult küpsetatud, ilma et peaksite arvama.
Kala ja mereannid
Paljud kokad hoiduvad grillil kala küpsetamast, sest see on nii õrn ja kipub restist läbi kukkuma, kui proovite seda keerata. Valige grillimiseks lihakaid kalu, nagu lõhe, opa (päikesekala) ja mõõkkala, mis kõik kenasti talub hoolikat pööramist ja ei kuivata nii kergesti kui õrnemad sordid nagu tald, lest või tilapia. Kui mõte hinnaline kalatükk tulele kaotada ikka hirmutab, kasutage äparduste vältimiseks ühekordset grillimispanni, mille põhjas on augud, et suitsu maitse ikka kalasse jõuaks. Krevette on lihtne grillida, kui keerate need veega leotatud bambusvardadesse. Täiendava stabiilsuse tagamiseks kasutage kahte varrast ja keerake üks läbi sabade ja teine läbi krevettide peaotsad. Krabijalad ja homaar on maitsvalt küpsetatud gaasi- või söegrillil. Kala ja mereannid valmivad väga kiiresti, nii et ärge jätke grilli järelevalveta ja kontrollige valmisolekut iga kahe kuni kolme minuti järel.
Köögiviljad
Marineeritud köögivilju on kõige lihtsam grillil küpsetada, sest marineerimisvedelikus olev õli hoiab ära kleepumise. Kergelt marineeritud baklažaan, seened ja peet võtavad lahtise tulega küpsetades suitsuse maitse. Värskete tomatite täiuslikuks grillimiseks lõigake need pooleks, määrige pinnad oliiviõliga, maitsestage soola ja pipart ning grilli kaane all keskmisel kuumusel, kuni kestad on pehmed, umbes kuus kuni kaheksa minutit. Vormitud kirsstomatid valmivad kahe kuni kolme minutiga. Kooriga grillitud maisitõlvik mais muutub õrnaks ja magusaks, kui leotate kõrvu enne grillimist 10 minutit vees. Söestunud maitse saamiseks koorige mais ja grillige seda otse tule kohal, kuni tuumad hakkavad pruunistuma. Võta külalised vastu grillitud kartulitega, lihtsa roogaga, mis on valmistatud küpsetatud punastest või valgetest kartulitest ja mis on küpsetamise ajal õli ja värske rosmariiniga üle pintseldatud.
Puu
Paljudes puuviljades sisalduv looduslik suhkur karamelliseerub grillil ja muudab selle elegantseks lisandiks või magustoiduks. Ananassi odad muutuvad pehmeks ja pruuniks vaid mõne minutiga mõlemalt poolt. Grillige virsikuid serveerimiseks koos vaniljejäätise või värskelt vahukoorega, tükeldades need pooleks ja pooleks, pintseldage lõikepinnad oliiviõliga ja asetage need otse kuumusele kaheksa kuni kümme minutit. Nirista neid kuumalt meega ja lase meel enne serveerimist tund või kaks liguneda. Banaanilõikudele ainulaadse maitse lisamiseks grillige banaane paar minutit enne viilutamist ja magustoidu ehitamist.
Kui olete omandanud mereandide, puu- ja köögiviljade grillimise kunsti, tehke hüpe ja proovige kätt grillitud pitsas, kleepuvates riisikookides ja quesadillades. Pizza on kõige keerulisem, kuid kui olete piisavalt kannatlik, peate ootama, kuni kooriku põhi pruunistub madalal või keskmisel kuumusel enne selle liigutamist on teil kõigi aegade parim pitsa koos selle pitsaahjusuitsusega, mis muudab pizzeria küpsetatud pirukad nii maitsev.
