Mõru melon
See haruldane köögivilja on kõrvitsate perekonna liige, näeb välja nagu konarlik kurk ja jagab oma nime suvise lemmikpuuviljaga. Mõru melon on korjates kollakasroheline ja valmib seejärel kollakasoranžiks. Tuntud ka kui foo qua, palsamipirn ja mõrkjas kõrvits, see köögivilja sobib ideaalselt Aasia ja India toiduvalmistamiseks - isegi kiulised seemned on söödavad!
Vesikastan
Seda mugulat tuntakse kõige paremini Hiina roogades, kuid selle populaarsus kasvab ka teiste kultuuride seas. Tuntud ka kui Hiina veekogu, see köögivilja pärineb Kagu -Aasia tiikidest, soodest ja järvedest. Konserveeritud versioone on lihtne leida, kuid magevee kastanid on natuke raskemini tabatavad. Otsige kindlaid kastaneid, millel pole kortsu, ja koorige need enne söömist ja toiduvalmistamist.
Retsept: peekoniga mähitud vesikastanid >>
Yucca
Seda valget tärkliserikast troopilist köögivilja saab keeta või aurutada. Jahuna on see mugul suurepärane lisand kookidele ja küpsetistele. Suurendage C-vitamiini ja kiudainete tarbimist, asendades suppide ja hautistega kartulid aastaringselt värskelt leiduva yucca'ga.
Jicama
Teine kartuli sugulane jicama on populaarne väljaspool Ameerika Ühendriike, eriti Ladina- ja Kesk -Ameerikas. Seda nimetatakse mõnikord Mehhiko kartuliks või Hiina kaalikaks. Rasvavaba jicama sisaldab vähe naatriumi ja palju C-vitamiini. Toorelt süües meenutab see maitse pirni või õuna maitset, muutes selle ideaalseks lisandiks teie toores köögiviljavaagnale. Maitse ja tekstuuri lisamiseks võite selle lisada ka praadimiseks.
Retsept: ananass ja jicama salsa >>
Pluot ja aatrium
Plot (ülal) on keeruline hübriidpuuvili, mis on enamasti ploom ja mõni aprikoos. Algselt leiutatud 20. sajandi lõpus kasvatatakse pluote Washingtonis ja Californias. Sellel hübriidil on ploomi sile nahk ja see on tuntud oma vapustava magususe poolest. Suhkrusisaldus on palju suurem kui ainult ploomil.
Plotti ei tohiks segi ajada aatriumiga, mis on enamasti aprikoosi ja mõne ploomi hübriidvilja. Sellel on veidi udune nahk, nagu aprikoosil. Ja ka sellel on kõrgem suhkrusisaldus kui tavalisel aprikoosil, mis annab aatriumile kohutava magususe.
Pluotid ja aprriidid on hooajal maist septembrini ning on küpsed ja tugevad. Kasutamiseks peske ja kuivatage hästi, lõigake süvendi eemaldamiseks pooleks ja sööge värskelt või keedetult.
Pluot ja aprium on Zaiger Genetics, Modesto, California registreeritud kaubamärgid
Sunchoke
Kuigi seda mugulat nimetatakse sageli maapirniks, on see mugul pärit Ameerikast ja seotud päevalillede, mitte artišokkidega. Toorelt tarbituna on päikeselõhe valge viljaliha magus, pähkline ja krõmpsuv. Küpsetades meenutab maitse kartulit. See on maitsev lisand salatile, supile, salsale ja marinaadile. See on saadaval aastaringselt, kuid tipptasemel suve lõpust varakevadeni.
Retsept: kreemjas sunchoke püree >>
Lisateavet puu- ja köögiviljade kohta
Roheliste armastamine: parimad viisid oma salatikinnituste värskena hoidmiseks
Värskete puuviljade korjamine
Värskete köögiviljade korjamine
