Retseptid, mis meenutavad meile ema - Lk 5 - SheKnows

5. Spargel frittata retsept

Mu ema on itaallane ja Ameerikasse sisserännates ei saanud ta endaga kaasa tuua palju asju. See, mida ta tõi, oli tema kirg valmistada oma perele ja sõpradele Itaalia toite. Mul on raske paljusid tema roogasid taastada, olenemata sellest, mitu korda ma proovin või kui täpselt ma tema juhiseid järgin. Olen jõudnud arusaamisele, et see on lihtsalt ema eriline puudutus. Üks tema retsepte, mida ma naudin, on see spargel frittata.

Seotud lugu. Martha Stewarti Riff on Rice Krispies Treats on klassika täielik uuendus

Spargel frittata on lihtne roog, mida mu ema on aastaid valmistanud, eriti kevadel, kui spargel on hooajal. Kui ma kasvasin üles pikkade ja lumerohke talvega osariigis, oli see minu perele teretulnud roog ja kindel märk eelseisvast soojemast hooajast.

Selle retsepti juures on üks asi, mida ma pole täiustanud: valmistusmeetodi puhul pöörab mu ema taldriku abil oma frittata ja lõpetab selle keetmise pannil. Tavaliselt lõpetan oma ilma ümberpööramata ja asetan selle (pannile) ahjuproileri alla.

Veel: Elegantne sparglisalat prosciutto ja pošeeritud muna retseptiga

Emadepäev on ideaalne aeg aastas, et nautida sparglit frittata. Kui ma seda teen, ei suuda ma mõelda oma emale ja sellele toiduvalmistamise erilisusele.

Teenib 4

Koostis:

• 1 väike kimp õhuke spargel (umbes 3/4 naela), otsad kärbitud, blanšeeritud, nõrutatud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
• 4 muna
• 1 supilusikatäis värsket tüümiani, tükeldatud ja jagatud (või kasutage oma lemmik värsket ürti)
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 1 supilusikatäis võid
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 3 untsi Parmesani juustu, riivitud, lisaks lisandit kaunistamiseks

Juhised:

1. Veenduge, et spargel oleks hästi kuivendatud, ja kasutage paberrätikuga ülejäänud niiskust õrnalt välja.
2. Sega suures kausis munad, sool, pipar ja 1/2 värsket tüümiani. Vahusta vispliga.
3. 10-tollisele ahjukindlale praepannile keskmise kuumusega lisage või ja oliiviõli. Kui või on sulanud ja segu on kuum, valage munad ja küpseta 3 kuni 4 minutit.
4. Kui munad on veidi tahenenud, määri spargel ühtlaselt munasegule. Keerake frittata servade ümber kummist spaatliga küpsemise ajal, nii et servad ei kleepuks ega põleks. 1–2 minuti pärast määri peale ülejäänud tüümian ja seejärel parmesani juust.
5. Eemaldage pann tulelt ja asetage see ahju, mis on praetud. Broiler laseb munasegu ülemisel osal täielikult taheneda ja küpsetada põhjalikult. Jälgige tähelepanelikult, et frittata ei põleks.
6. Mõne minuti pärast, kui munad on täielikult hangunud ja kuldseks muutunud, eemaldage pann ettevaatlikult ahjust.
7. Pöörake kummist spaatliga ümber frittata servad ja alaosa ning libistage see ümmargusele serveerimisplaadile.
8. Puista peale 1 sl Parmesani juustu, viiluta ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Märge: Selle asemel, et kasutada broilerit frittata küpsetamise lõpetamiseks, võite selle keerata ja pliidiplaadil lõpetada. Selle ümberpööramiseks pange esmalt spaatliga ümber frittata servad ja alaosa. Asetage köögiplaat (sama suur kui pann) tagurpidi üle panni ülaosa. Eemaldage pann pliidiplaadilt. Hoidke ühe käega plaadi keskosast ja pöörake pann ettevaatlikult tagurpidi, nii et lõpuks hoiate plaati koos frittataga. Lükake frittata tagasi pannile ja lõpetage küpsetamine umbes 3 minutit.

Kas soovite kinkida emale toitu? Tehke üks neist maitsvad söödavad, täis armastust.

Uuendas Bethany Ramos 12.4.2016