Soojema ilma lähenedes oleme hakanud ihalema tervislikumad ja kergemad toidud-seega on aeg ümber mõelda meie lähenemine alandlikule salatile. Lihtne lõunasöök ja sageli vormiline külg, pole mingit põhjust, miks teie kevadsalat peab igav olema. Vastupidi: värbasime koka ja toidustilisti Camille Becerra tassi tõstmiseks tavalisest erakordseks. Tema lahendus lõuna väsimusele? Valige ühevärvilised koostisosad.
Valige värvipalett
Salatid ei pea olema tavalised köögiviljad; tegelikult ei vaja nad isegi salatit. Ole loominguline, koostades köögivilju ja lisandeid säravates värvides
oranž ja punane. Ülaltoodud salat sisaldab aurutatud kabocha-kõrvitsat, raseeritud porgandit, marineeritud apteegitilli kurkumis, paisutatud kasha, porgandi romesco, ekstra neitsioliiviõli, sidrunit ja helvesoola. Nagu iga roog, mis sõltub värsketest koostisosadest, on nende salatite võtmetegur hooajalisus. Näiteks kui soovite lisada kevadisi koostisosi, soovitab Becerra roosat paletti. Kasutage elava löögi pakkimiseks roosat greipi, arbuusi redist, punast redist ja cara cara apelsine. Kas sa juba mõtled suvistele salatitele? Becerra ütleb, et tee on kollane ja lilla. Korjake maisi ja sigurit, et alustada oma vikerkaarevärviliste salatitega.Shapukas ühe koostisosaga
"Kui lähete turule ja kasutate palju erinevaid koostisosi, on hea alustada ühega," ütleb Becerra. Kui soovite näiteks luua täiesti rohelist salatit, alustage midagi sellist nagu spargel ja otsige muid värskeid värvipalete puudutavaid tooteid. Becerra armastab herneid ja fava ube lisada. See roosa salat sisaldab roosat greipi, homaari, peopesa südameid, šalottsibulat ja šampanjavinegreti.
Kasutage suurt taldrikut, mitte kaussi
Taust on oluline: kui salat on suurel vaagnal, kipub see paremini ja kauem elama. Kui viskate kõik kaussi, läheb Becerra sõnul kogu kaste põhja ja kaalutakse. Selle asemel vali stiilne serveerimisnõu, et salat oleks värske.
Kas soovite seda rohelist salatit uuesti luua? Sellel on raseeritud toores artišokk, seller, laimijupid, pistaatsiapähklid, parmesan, ekstra neitsioliiviõli, sidrun ja helbed.
Ärge kartke retsepti muuta
Mõnikord võiks isegi koka heakskiidetud retseptis kasutada natuke lisatööd. "On ülimalt tähtis alati salatit teha, hammustada kõigi koostisosadega ja seejärel uuesti hinnata," ütleb Becerra. "Võib -olla vajab see rohkem soola või võib -olla juustu või võib -olla pähklit. Seda on alati hea maitsta ja siis lihtsalt tagasi minna. ”
Näiteks ei olnud Becerra esimene roosa salatiga lõpptoode - see vajas midagi maitsvat. Ta lisas viilutatud šalottsibulat, et lisada veel üks maitseomadus. Oma valges salatis muutis ta seda pisut, lisades mõne krõmpsu jaoks viimase seesamiseemne.
Ülaltoodud uhke must salat valmistati escarole, hijiki, spirulina tolmu, nori lehtede, musta seesamise soola ja miso meekastmega.
Alati olge käepärast kvaliteetne oliiviõli
Võite proovida luua maailma kõige keerukamat Nicoise'i salatit või visata oma külmikusse erinevaid esemeid, nii et riknevad tooted ei läheks halvasti. Igal juhul pole vabandusi. "Peamine koostisosa number üks on tõesti hea oliiviõli," ütleb Becerra oma salarelvast.
Selle elava valgeteemalise sõnumi jaoks peate ühendama Aasia pirni, redise, keedetud rukkimarjad, mis on segatud kreeka jogurtisse, pošeeritud kana, seesamiseemned ja sidrunimahla.
See artikkel ilmus algselt Domino.
