Kiire, valgurikas õhtusöök julgete maitsetega.
Meie taimetoitlaste valguallikas on tofu, seda nii selle võime tõttu ilusti teisi maitseid vastu võtta kui ka taskukohasuse tõttu isegi mahepõllumajanduslike ja geneetiliselt muundamata allikate ostmisel. Mulle meeldib hoida konteinerit käepärast kiireks nädalavahetuseks, veelgi enam nüüd, kui mõned meie naabrid on veganid - mina meeldib neile õhtusöögiks üle minna ja tofu on hea alguspunkt lihavaba roa valmistamiseks ajahädades.
Kuna tofu on suhteliselt tühi leht, meeldib mulle selle valmistamisel mängida julgete maitsetega, nagu selles misoklaasitud versioonis. Praadin pannil tofukuubikuid, nii et sellel on meeldivalt krõbe välispind, enne kui katteks soolase kastmega just nii palju vahtrasiirupit, et suulagi põnevil püsiks.
Lisaks serveerin õrnalt kargeid rohelisi ube, blanšeeritult, seejärel pruunistatud punase pipra helvestega immutatud õlis, mis paneb ninasõõrmed karvade kipitama, vahetult enne serveerimist sojakastmega. Kuna meil ja mu naabritel on väikelapsed, jätsin osa rohelisi ube ilma vürtsita serveerimiseks kõrvale. Mu poeg saab väikese kuumusega hakkama, kuid mitte nende ubade pakki.
Ma ümardan toidukorra riisiga, neutraalse alusega, et imada ja tasakaalustada soola ja kuumust.
Miso-glasuuritud tofu vürtsikate ubadega
Oade blanšeerimine vähendab neisse imenduva õli kogust ja aitab säilitada nende erkrohelist tooni, kuid kui te seda ei tee Kui teil on aega või pigem ei määri lisapotti, võite selle sammu vahele jätta ja paar minutit praadida.
Koostis:
- 1 kilo rohelisi ube, kärbitud
- 1 tl punase pipra helbeid
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 14 untsi eriti tugevat tofut, nõrutatakse ja lõigatakse 1/2-tollisteks tükkideks
- 1/4 tassi valget miso
- 2 supilusikatäit riisiäädikat
- 1 supilusikatäis vahtrasiirupit
- 1 tl peeneks riivitud värsket ingverit
- Rapsiõli
- Riis, serveerimiseks
Juhised:
- Lase keskmisel potil vett keema. Täitke keskmine kauss 1 tassi jää ja 1 tassi veega. Keeda rohelisi ube 3 minutit, nõruta ja aseta kohe jääveevanni. Tühjendage vesi, eemaldage jää ja eemaldage oad puhta köögirätiku või paberrätikuga.
- Määri suure panni põhi keskmisel kuumusel õliga. Puista peale punase pipra helbed ja keeda 1 minut. Sega juurde rohelised oad ja hauta mitu minutit. Lülitage kuumus välja, lisage sojakaste ja segage. Liigutage rohelised oad serveerimisalusele ja pühkige või peske panni põhi.
- Patsuta tofutükid puhta köögirätiku või paberrätikuga kuivaks. Sega väikeses kausis miso, riisiäädikas, vahtrasiirup ja ingver ühtlaseks. Asetage pann tagasi keskmisele kuumusele ja määrige põhi õliga. Kui õli on kuum, lisage tofu ja oodake enne segamist, kuni see hakkab pruunistuma. Segage väga aeg -ajalt, laske tofu kõikidel külgedel pruunistuda. Lülitage kuumus välja, lisage miso segu ja segage. Kastme lahjendamiseks lisage vajadusel tilk vett. Serveeri riisi ja vürtsikate ubade kõrvale.
Veel tofu retsepte
Vürtsikas sidrunheina tofu
Siin pole kana: kindral Tso tofu
Vegan sort: Tofu “muna” salat