Tere tulemast sügisele rahuldava roheliste, pirnide, bataadi ja vürtsikate pekanipähklite salatiga, mis on visatud salvei ja röstitud küüslaugukastmega.
Pean tunnistama, et olen suve lõpu pärast pisut pahuksis, eriti hüvasti jättes tootmisega nagu mais ja virsikud. Minu moppimine ei kesta aga kaua, sest mul on palju sügisesi maiuspalasid, et mind uue hooaja osas vaimustada. Eelkõige võtan omaks lehesalatite taastoomise oma ellu. Suvine kuumus võib aidata tomatitel õitseda, kuid õrnad rohelised ootavad jahedamat temperatuuri ilma kibeduseta.
See salati retsept on hooaja tähistamine, mis ühendab spinati ja rukola ning millele on lisatud röstitud bataat, pirnid ja vürtsikad, karamelliseeritud pekanipähklid. Võimsuse säilitamiseks lisasin tatra, südamliku tera (noh, teraviljana kasutatud seeme). Ma söön tatar aastaringselt, kuid selle maalähedane maitse sobib siin eriti hästi. Salvei ja röstitud küüslauguvinegretiga riietatud roog on täidlane ja sügise rikkalikke maitseid täis, kuid säilitab kuidagi selle kerguse, mida salatist otsin.
Sügisalat salvei ja röstitud küüslauguvinegretiga
Serveerib 2 toiduna või 4 lisandina
Koostis:
- 1 keskmine maguskartul, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 1/2 tassi pekanipähklit
- 1/2 tl kaneeli
- 1 tl vahtrasiirupit
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 1/3 tassi tatratangusid
- 2/3 tassi vett
- 3 tassi beebi spinatit
- 3 tassi rukola
- 1 pirn, viilutatud
- Salvei ja röstitud küüslaugu vinegrett, retsept allpool
Juhised:
- Küpseta maguskartul ja vürtsitud pekanipähklid: Kuumuta ahi 350 kraadini F. Küpseta küpsetusnõus bataati 1/2 spl oliiviõliga. Viska teises, väiksemas ahjukindlas anumas pekanipähklid koos kaneeli, vahtrasiirupi ja ülejäänud 1/2 sl oliiviõliga ning määri ühe kihina laiali. Aseta maguskartul ja pekanipähklid ahju. Eemaldage pekanipähklid, kui need on sügavalt pruunistunud ja lõhnavad, umbes 10 minutit. Segage maguskartulit ja jätkake röstimist veel umbes 10 minutit, kuni see on pehme, kuid mitte pehme. Jahutage täielikult.
- Vahepeal keeda tatar: Sega väikeses potis tatar ja vesi kokku. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda madalale. Küpseta, kuni tatar on pehme, umbes viis minutit. Nõruta peene võrgusõelaga ja loputa külma veega.
- Viska suures kausis kokku spinat ja rukola. Tõsta peale bataat, vürtsised pekanipähklid, tatar, pirniviilud ja nirista peale vinegrett. Toss kombineerida. Serveeri kohe.
Salvei ja röstitud küüslaugu vinegreti retsept
Aja säästmiseks röstige küüslauk samal ajal, kui valmistate bataadi ja pekanipähklid salatile.
Koostis:
- 1 pea küüslauku
- 1/4 tassi pluss 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, jagatud kasutamiseks
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 1 tl mett
- 1 tl valmis sinepit (mina kasutasin täisteratooteid)
- 1/2 supilusikatäit hakitud värsket salvei
- 1/4 tl mere- või kosheri soola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised:
Kuumuta ahi 350 kraadini F. Lõika küüslaugupea ülemine veerand ära, nii et nelk paljastub. Aseta alumiiniumfooliumi tükile ja nirista peale 1 sl oliiviõli. Sulgege foolium tihedalt küüslaugu ümber ja küpsetage umbes 45 minutit, kuni see on väga pehme. Kui see on jahtumiseks piisavalt jahtunud, pigistage, et eemaldada röstitud küüslauk peast.
Lisage röstitud küüslauk, ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli, äädikas, mesi, sinep, salvei, sool ja pipar köögikombainis või segistis ning töötle kreemjaks ja ühtlaseks (mõned salvei- ja sinepiseemnete laigud võivad muutuda) jääda).
Veel sügiseste salatite retsepte
Kreeka pähkli salat
Spinatisalat peedi ja kreeka pähklitega
Spinatisalat värskete viigimarjade, jõhvikate ja kreeka pähklitega
